Kale-salat med rosenkål, epler og hasselnøtter
Oppskrift på en frisk og smakfull kale salat med sprø rosenkål, søte epler og knasende hasselnøtter - perfekt som forrett eller lett lunsj
Om denne retten
Kale-salat med rosenkål, epler og hasselnøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer hazelknuter (85 gram), fersk sitronsaft (fra 1 stor sitron), spiseskjeer Dijon-sennep og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,6 dl hazelknuter (85 gram)
- 0,6 dl fersk sitronsaft (fra 1 stor sitron)
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk (omtrent 1 middels stor)
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 455 gram toskansk grønnkål (omtrent 2 små bunt), stilkene fjernet, bladene tynne skåret
- 340 gram rosenkål, trimmet og tynne skåret
- 55 gram Mimolette-ost eller modnet gouda, revet på de store hullene av et rivjern (2,4 dl)
- 1 sprø eple, for eksempel Pink Lady eller Honeycrisp, kjernet og skåret i matchstaver
- 6 reddiker, delt i to og tynne skåret
Ingredienser
- 1,6 dl hazelknuter (85 gram)
- 0,6 dl fersk sitronsaft (fra 1 stor sitron)
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk (omtrent 1 middels stor)
- 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 455 gram toskansk grønnkål (omtrent 2 små bunt), stilkene fjernet, bladene tynne skåret
- 340 gram rosenkål, trimmet og tynne skåret
- 55 gram Mimolette-ost eller modnet gouda, revet på de store hullene av et rivjern (2,4 dl)
- 1 sprø eple, for eksempel Pink Lady eller Honeycrisp, kjernet og skåret i matchstaver
- 6 reddiker, delt i to og tynne skåret
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ovnen til 180°C (350°F). Legg hasselnøttene på et stekebrett med høye kanter og rist dem i 8–10 minutter, vend én eller to ganger, til de er duftende og skallet har sprukket. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og gni kraftig for å fjerne skallet. Spre dem ut og la dem avkjøle, deretter grovhakk dem. Sett til side.
- 2I mellomtiden, visp sammen sitronsaft, sennep, sjalottløk, hvitløk, 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en middels stor bolle, og visp deretter inn oljen i en jevn, langsom strøm. Sett til side.
- 3Bland sammen grønnkål og rosenkål i en stor salatbolle. Tilsett omtrent 3/4 av dressingen, og bruk hendene til å massere dressingen inn i grønnsakene. Smak til og tilsett mer dressing etter behov (du trenger kanskje ikke all dressingen). Sett eventuelt igjenværende dressing til senere bruk.
- 4Tilsett ost, eple og halvparten av reddikene; vend godt sammen for å blande, og krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til en serveringsskål, og topp med nøtter og resten av reddikene.
- 5Varm opp ovnen til 180°C (350°F). Legg hasselnøttene på et stekebrett med høye kanter og rist dem i 8–10 minutter, vend én eller to ganger, til de er duftende og skallet har sprukket. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og gni kraftig for å fjerne skallet. Spre dem ut og la dem avkjøle, deretter grovhakk dem. Sett til side.
- 6I mellomtiden, visp sammen sitronsaft, sennep, sjalottløk, hvitløk, 1 ts salt og 1/2 ts pepper i en middels stor bolle, og visp deretter inn oljen i en jevn, langsom strøm. Sett til side.
- 7Bland sammen grønnkål og ro
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale-salat med rosenkål, epler og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale-salat med rosenkål, epler og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale-salat med rosenkål, epler og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Kale-salat med rosenkål, epler og hasselnøtter er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale-salat med rosenkål, epler og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale-salat med rosenkål, epler og hasselnøtter?▼
En porsjon av Kale-salat med rosenkål, epler og hasselnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
