Oppskrift: Grønnkål- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl pekannøtter i halvdeler

1.6 dl eplecidereddik

1.5 ts honning

Kosher-salt

1 middels sjalottløk, i tynne skiver

1.5 ts Dijon-sennep

Nykvernet svart pepper

0.8 dl ekstra jomfru olivenolje

280 g babygrønnkål

3 modne Fuyu-persimmoner, skrellet og skåret i tynne båter

1.2 dl smuldret Gorgonzola

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl pekannøtter i halvdeler

1.6 dl eplecidereddik

1.5 ts honning

Kosher-salt

1 middels sjalottløk, i tynne skiver

1.5 ts Dijon-sennep

Nykvernet svart pepper

0.8 dl ekstra jomfru olivenolje

280 g babygrønnkål

3 modne Fuyu-persimmoner, skrellet og skåret i tynne båter

1.2 dl smuldret Gorgonzola

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel pekannøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek, vend én gang, til de er gylne og sprø, ca. 8 til 10 minutter. La dem avkjøle og hakk dem fint.

Visp sammen 0.8 dl eddik, 0.5 ts honning og en stor klype salt i en liten bolle. Tilsett sjalottløken og la den stå i romtemperatur, vend av og til, til den blir lys rosa og lett syltet, ca. 10 minutter. Ta opp sjalottløken og sett til side (kast væsken).

Visp sammen resten av eddiken, Dijon-sennep, resten av honningen, 0.5 ts salt og noen kverner svart pepper i en middels bolle. Hell langsomt i oljen under konstant visping til dressingen er jevn. Rør inn de ristede pekannøttene.

Bland grønnkål, den syltede sjalottløken, persimmonene og Gorgonzola i en stor bolle. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig for å blande. Smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Denne salatretten er en smakseksplosjon av høstens beste råvarer – den møre og næringsrike grønnkålen, søte og saftige persimmoner og de sprø, nøtteaktige pekannøttene. Sammen skaper de en fargerik og balansert salat som passer perfekt som en lettere forrett eller tilbehør til kylling- eller fiskemiddager.

Tips og Varianter

1- Ikke spar på pekannøttene, de gir en fantastisk crunch og nøtteaktig smak til salaten.

2- Sylting av sjalottløken i eplecidereddik tilfører en behagelig syrlig note som kontrasterer mot persimmonenes sødme.

3- Bruk modne, men fortsatt faste Fuyu-persimmoner for best tekstur og smak.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket som forrett eller tilbehør til for eksempel grillet laks eller krydret kylling. Serveres gjerne med et glass tørr hvitvin eller en frisk øl for å avrunde måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grønnkål- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnkål- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grønnkål- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Grønnkål- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grønnkål- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grønnkål- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette?▼

En porsjon av Grønnkål- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.