Kale- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull kale og persimmon salat med pekannøttvinaigrette, perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne salatretten er en smakseksplosjon av høstens beste råvarer - den møre og næringsrike grønnkålen, søte og saftige persimoner og den sprø, nøtteaktige pekannøtten. Sammen skaper de en fargerik og balansert salat som passer perfekt som en lettere forrett eller side til kylling- eller fiskemiddager.
Ingredienser
- 1,2 dl pekannøtter i halvdeler
- 1,6 dl eplecidereddik
- 1 1/2 teskje honning
- Kosher-salt
- 1 middels sjalottløk, tynne skiver
- 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 280 gram babykål (ca. 37,9 dl)
- 3 modne Fuyu-persimmoner, skrellet og skåret i tynne båter
- 1,2 dl smuldret Gorgonzola
Ingredienser
- 1,2 dl pekannøtter i halvdeler
- 1,6 dl eplecidereddik
- 1 1/2 teskje honning
- Kosher-salt
- 1 middels sjalottløk, tynne skiver
- 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 280 gram babykål (ca. 37,9 dl)
- 3 modne Fuyu-persimmoner, skrellet og skåret i tynne båter
- 1,2 dl smuldret Gorgonzola
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Fordel pecanene på et bakepapirkledd stekebrett og stek, vend en gang, til de er svært gylne og sprø, ca. 8 til 10 minutter. La dem avkjøle og hakk dem fint.
- 2I mellomtiden, visp sammen 1/3 kopp eddik, 1/2 teskje honning og en stor klype salt i en liten bolle. Tilsett sjalottløkene og la dem stå i romtemperatur, vend av og til, til de blir lyse rosa og litt syltede, ca. 10 minutter. Ta opp sjalottløkene og sett til side (kast væsken).
- 3Visp sammen resten av eddiken, Dijon-sennep, resten av honningen, 1/2 teskje salt og noen kverner av svart pepper i en middels bolle. Hell langsomt i oljen under konstant visping til dressingen er jevn. Rør inn de ristede pecanene.
- 4Bland grønnkål, de syltede sjalottløkene, persimmonene og Gorgonzola i en stor bolle. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig for å blande. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på pekannøttene, de gir en fantastisk crunch og nøtteaktig smak til salaten.
- 2- Sylting av sjalottløkene i eplecidereddik tilfører en behagelig syrlig note som kontrasterer mot persimmonenes sødme.
- 3- Bruk modne, men fortsatt faste Fuyu-persimoner for best tekstur og smak.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett eller side til f.eks. grillet laks eller krydret kylling. Serveres gjerne med et glass tørr hvitvin eller en frisk øl for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kale- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kale- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kale- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Kale- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kale- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kale- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette?▼
En porsjon av Kale- og persimonsalat med pekannøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
