Sprø grønnkålchips på tre måter

Ingredienser

• 14 dl godt pakket grønnkålblader (fra 1 bunt), midtstilker og tykke ribber fjernet, revet i biter
• 1 til 2 ss olivenolje
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Pecorino Romano ost
• 0.6 dl pinjekjerner, ristet
• 1 ts sjømatkrydder, for eksempel Old Bay
• 1/8 ts cayennepepper
• Skall av 1 sitron

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
2. Legg grønnkålen i en stor gjenlukkbar plastpose. Tilsett oljen, og rist og masser grønnkålen slik at hver bit blir dekket.
3. Krydre med salt og pepper, og rist igjen.
4. Fordel grønnkålen i ett lag på to store bakebrett.
5. Stek til bladene blir sprø, 22 til 26 minutter. Hvis noen blader fortsatt er myke, sett dem tilbake i ovnen i 2 minutter.
6. La dem avkjøle helt før de overføres til en serveringsskål eller oppbevaringsbeholder.
7. For den italienske varianten: Følg instruksjonene for de klassiske grønnkålchipsene. Rett etter at grønnkålen er tatt ut av ovnen, vend bladene med osten og pinjekjernene til alt er jevnt fordelt.
8. For den kystnære kryddervarianten: Følg instruksjonene for de klassiske grønnkålchipsene. Etter å ha krydret grønnkålen med salt og pepper, tilsett sjømatkrydder og cayenne i posen og masser inn i bladene. Rett etter at grønnkålen er tatt ut av ovnen, vend den med sitronzesten.
9. For å riste pinjekjerner i stekepannen, legg dem i en tørr stekepanne over middels varme og rør til de er gylne og aromatiske. For å riste dem i ovnen, fordel dem i ett lag på et bakebrett og rist ved 180 grader Celsius til de er gylne og aromatiske.