Kaldt, pocheret laks
Lær hvordan du lager en frisk og delikat cold poached laks. Perfekt som forrett eller sommermat. Enkel oppskrift med få ingredienser.
Om denne retten
Den kalde, pocherte laksen er et klassisk nordisk forrett som fremhever fiskens naturlige friskhet og rene smak. Retten krever litt tålmodighet, men resultatet er en elegant, balansert rett som passer perfekt for en formel middag eller festlige anledninger.
Ingredienser
- 3,6 dl vann
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 laurbærblad
- 1 teskje hele hvite pepperkorn
- 1 teskje tørket timian
- 1 liten løk, skrelt og hakket
- 1 gulrot, vasket og hakket
- 2 stilker selleri, vasket og hakket
- 1 purre, vasket og hakket
- 4 ferske laksefileter på fem unser, alle skinn og bein fjernet
Ingredienser
- 3,6 dl vann
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 laurbærblad
- 1 teskje hele hvite pepperkorn
- 1 teskje tørket timian
- 1 liten løk, skrelt og hakket
- 1 gulrot, vasket og hakket
- 2 stilker selleri, vasket og hakket
- 1 purre, vasket og hakket
- 4 ferske laksefileter på fem unser, alle skinn og bein fjernet
Fremgangsmåte
- 1Bind pepperkornene og de tørkede urtene sammen i en liten pose av osteklede. Bland væskene i en stor kjele eller stekepanne. Kok opp. Tilsett grønnsakene og urtepakkingen i ingrediensene til court bouillon, kok opp og la det småkoke i 20 til 25 minutter. Skru ned varmen og legg i laksefiletene. La det småkoke, under lokk, i 10 til 12 minutter. Slå av varmen og la laksen avkjøle i bouillonen. Når den er helt kald, fjern laksen fra bouillonen. La den renne av på tørkepapir for å bli helt tørr. Dekk fisken med plastfolie, og sett den i kjøleskapet for å avkjøle i 1 til 2 timer, eller til den skal serveres. Server med urtemajones eller vinaigrette.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fersk, høykvalitets laks for best resultat.
- 2La laksen avkjøle seg helt i bouillonen før du tar den opp, dette gir en mykere, mer smakfull konsistens.
- 3Prøv å bytte ut vinen i bouillonen med en syrlig, krydret øl for en unik, moderne vri.
Serveringsforslag
Server den kalde laksen med en frisk, krydret urtemajones og eventuelt noen krisp salat eller dampede grønnsaker. En tørr, elegant hvitvin eller et lett øl kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaldt, pocheret laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaldt, pocheret laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaldt, pocheret laks?▼
Total tilberedningstid for Kaldt, pocheret laks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaldt, pocheret laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaldt, pocheret laks?▼
En porsjon av Kaldt, pocheret laks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
