Kaldt, poached laks med asiatisk kålsalat og wasabi-aioli
Oppskrift på kaldt posjert laks servert med asiatisk coleslaw og kremet wasabi-aioli, perfekt for en frisk sommerrett eller forrett.
Om denne retten
Denne asiatiske inspirerte retten er en fristende feiring av de beste smaker fra havet og hagen. Den posjerte laksen, med sin delikate tekstur og nyanser av sake og krydder, danner en harmonisk balanse sammen med den krighpse, friske kålsalaten og den kremet, syrlige wasabi-aioli. Det er en perfekt forrett som både tilfredsstiller ganen og åpner opp sansene for resten av måltidet.
Ingredienser
- 6 (113 gram) Czar-kuttede laksefileter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl sake
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 1 spiseskje ristet sesamfrø
- 1 spiseskje finhakket frisk koriander
- 2,4 dl sesamolje
- 1/2 hode napa-kål, skåret i tynne strimler (chiffonade)
- 0,6 dl tørket tang
- 1 pint bønnespirer
- 1 (170 gram) boks bambusskudd, drenert, skylt og skåret i tynne strimler (chiffonade)
- 2 purre, bare den hvite og møre grønne delen, bløtlagt i saltvann for å fjerne jord, og veldig tynne skiver
- 1 lime, saften
- 1 appelsin, saften
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl majones
- 1 teskje wasabi-pulver
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje fersk limejuice
Ingredienser
- 6 (113 gram) Czar-kuttede laksefileter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl sake
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 1 spiseskje ristet sesamfrø
- 1 spiseskje finhakket frisk koriander
- 2,4 dl sesamolje
- 1/2 hode napa-kål, skåret i tynne strimler (chiffonade)
- 0,6 dl tørket tang
- 1 pint bønnespirer
- 1 (170 gram) boks bambusskudd, drenert, skylt og skåret i tynne strimler (chiffonade)
- 2 purre, bare den hvite og møre grønne delen, bløtlagt i saltvann for å fjerne jord, og veldig tynne skiver
- 1 lime, saften
- 1 appelsin, saften
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl majones
- 1 teskje wasabi-pulver
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje fersk limejuice
Fremgangsmåte
- 1Mariner laks: Krydre laksen med salt og pepper og legg den i en ikke-reaktiv beholder. Bland sammen sake, sjalottløk, hvitløk, sesamfrø og koriander og hell over fisken. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i 2 timer.
- 2Lag asiatisk coleslaw: Bland kål, tang, bønnespirer, bambusskudd, purre, limesaft og appelsinsaft i en ikke-reaktiv bolle og krydre med svart pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 3Lag wasabi-aioli ved å blande majones, wasabipulver, hvitløkpulver og limesaft, og la den avkjøle.
- 4Varm sesamolje på lav varme og pochér laksefiletene til fisken er akkurat ugjennomsiktig. La renne av på kjøkkenpapir og la den bli romtemperert.
- 5Legg en seng av asiatisk coleslaw på serveringsfatet, topp med pochert laks og legg en quenelle med wasabi-aioli på fisken.
Tips og Varianter
- 1Bruk Czar-kuttet laks for jevne, vakre fileter.
- 2Bla kålen godt i saltvann for å fjerne jordsmaker og gjøre den ekstra krighsp.
- 3Strutt wasabi-aiolien rett før servering for å få den luftigste, mest smaksrike konsistensen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en forfriskende start på et asiatisk inspirert måltid. Server den sammen med et glass kald, tørr sake for å fremheve de japanske tonene i oppskriften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaldt, poached laks med asiatisk kålsalat og wasabi-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaldt, poached laks med asiatisk kålsalat og wasabi-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaldt, poached laks med asiatisk kålsalat og wasabi-aioli?▼
Total tilberedningstid for Kaldt, poached laks med asiatisk kålsalat og wasabi-aioli er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaldt, poached laks med asiatisk kålsalat og wasabi-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaldt, poached laks med asiatisk kålsalat og wasabi-aioli?▼
En porsjon av Kaldt, poached laks med asiatisk kålsalat og wasabi-aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
