Kaldrøkt kylling med babybok choy og cashew-salat
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på cold-røkt kylling kombinert med baby bok choy og cashewnøtt salat. Perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle salaten er en hyllest til det asiatiske kjøkkenets mangfold. Den kombinerer den dype, litt rause smaken av kaldrøkt kylling med den sprøe, saftige baby bok choy og den lette, nøtteaktige crunchene fra ristet cashew. Det er en rått frisk og utrolig smaksrik forrett som både pirrer gaumen og får de vanlige smaketradisjonene til å danse.
Ingredienser
- 6 baby bok choy, delt i blader
- 2 ss riseddik (ikke krydret)
- 1 ss soyasaus
- 2 ts hoisinsaus
- 1/2 ts svart pepper
- 1/4 ts kinesisk femkrydderpulver
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 ss asiatisk sesamolje
- 2 ss sesamfrø, ristet
- 3 kalde, røkte kyllinglår (se Koks' notat nedenfor), skinn fjernet og kjøttet finhakket (ca. 7,1 dl)
- 1 liten, uten frø agurk (vanligvis plastpakket), delt i to på langs, fjernet kjernene og skåret i 1/8-tommers tykke matchstikker
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 1,2 dl ristet, usaltet cashewnøtter (ca. 70 g)
Ingredienser
- 6 baby bok choy, delt i blader
- 2 ss riseddik (ikke krydret)
- 1 ss soyasaus
- 2 ts hoisinsaus
- 1/2 ts svart pepper
- 1/4 ts kinesisk femkrydderpulver
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2 ss asiatisk sesamolje
- 2 ss sesamfrø, ristet
- 3 kalde, røkte kyllinglår (se Koks' notat nedenfor), skinn fjernet og kjøttet finhakket (ca. 7,1 dl)
- 1 liten, uten frø agurk (vanligvis plastpakket), delt i to på langs, fjernet kjernene og skåret i 1/8-tommers tykke matchstikker
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 1,2 dl ristet, usaltet cashewnøtter (ca. 70 g)
Fremgangsmåte
- 1Blansjer bok choy i en 4- til 6-liters kjele med kokende, saltet vann til den akkurat er visnet, men fortsatt har en klar grønnfarge, ca. 30 sekunder. Sil av i en sil, og skyll deretter under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og la den renne godt av. Visp sammen eddik, soyasaus, hoisinsaus, pepper og femkrydder i en liten bolle, og tilsett deretter oljene i en tynn stråle under visping til blandingen er jevn. Rør inn sesamfrø. Bland kylling, agurk, koriander og 1/3 kopp dressing i en bolle. Fordel bok choy i fire serveringsskåler og legg kyllingsalaten oppå. Drypp med litt av den resterende dressingen og strø over cashewnøtter. Overfør resten av dressingen til en lufttett beholder og oppbevar den kjølig til senere bruk.
- 2Blansjer bok choy i en 4- til 6-liters kjele med kokende, saltet vann til den akkurat er visnet, men fortsatt har en klar grønnfarge, ca. 30 sekunder. Sil av i en sil, og skyll deretter under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og la den renne godt av.
- 3Visp sammen eddik, soyasaus, hoisinsaus, pepper og femkrydder i en liten bolle, og tilsett deretter oljene i en tynn stråle under visping til blandingen er jevn. Rør inn sesamfrø.
- 4Bland kylling, agurk, koriander og 1/3 kopp dressing i en bolle.
- 5Fordel bok choy i fire serveringsskåler og legg kyllingsalaten oppå. Drypp med litt av den resterende dressingen og strø over cashewnøtter. Overfør resten av dressingen til en lufttett beholder og oppbevar den kjølig til senere bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kaldrøkt kylling for å bevare den delikate, røkfulle smaken.
- 2Sørg for at bok choy-bladene blir godt avrenset etter blansjering, slik at salaten ikke blir for våt.
- 3Røst cashewnøttene rett før servering for maksimal sprøhet og nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett forrett før et asiatisk inspirert hovedmåltid. Server den gjerne med kalde, crisp pils eller et glass asiatisk riesling for å balansere de fyldige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaldrøkt kylling med babybok choy og cashew-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaldrøkt kylling med babybok choy og cashew-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaldrøkt kylling med babybok choy og cashew-salat?▼
Total tilberedningstid for Kaldrøkt kylling med babybok choy og cashew-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaldrøkt kylling med babybok choy og cashew-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaldrøkt kylling med babybok choy og cashew-salat?▼
En porsjon av Kaldrøkt kylling med babybok choy og cashew-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
