Oppskrift på kald tomat- og steinfruktssuppe | Norgesmatfat.no

Ingredienser

4porsjoner

900 g store tomater (ca. 4 stk), delt i kvarter

1 stor agurk, skrelt, frø fjernet, skåret i biter

1 stor moden fersken, skrelt og delt i to

0.5 jalapeño, frø fjernet (eller med frø for en sterkere suppe), hakket

0.5 hvitløksfedd

2.5 dl ferske (eller tinte) kirsebær (ca. 225 g), uten stein

2 ss (eller mer) hvit balsamico- eller sherryeddik

0.5 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov

1.5 ts kosher-salt, pluss mer etter smak

Nykvernet svart pepper

Flakete havsalt (som Maldon)

Ingredienser

4porsjoner

900 g store tomater (ca. 4 stk), delt i kvarter

1 stor agurk, skrelt, frø fjernet, skåret i biter

1 stor moden fersken, skrelt og delt i to

0.5 jalapeño, frø fjernet (eller med frø for en sterkere suppe), hakket

0.5 hvitløksfedd

2.5 dl ferske (eller tinte) kirsebær (ca. 225 g), uten stein

2 ss (eller mer) hvit balsamico- eller sherryeddik

0.5 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov

1.5 ts kosher-salt, pluss mer etter smak

Nykvernet svart pepper

Flakete havsalt (som Maldon)

Slik gjør du:

Puls tomater i en blender til de er finhakket, og overfør dem til en stor bolle.

Puls agurk, fersken, jalapeño, hvitløk og kirsebær i blender til de er finhakket, og tilsett dem i bollen med tomatene.

Bland inn eddik, 0.5 dl olje, 1.5 ts kosher salt og 2.5 dl kaldt vann; smak til med pepper.

Dekk til og la stå i romtemperatur i 1 time, eller kjøl ned i minst 12 timer.

Smak til suppen med kosher salt, pepper, og eventuelt mer olje og eddik.

Server suppen med en skvett olje og krydret med havsalt og pepper.

Suppen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.

Om denne retten

Den kalde tomat- og steinfruktssuppen er en forfriskende og uventet kulinarisk opplevelse. Kombinasjonen av søte, syrlige og krydrede smaker i denne suppen skaper et balansert og komplekst smaksunivers. Oppskriften tar utgangspunkt i tradisjonell gazpacho, men tilfører spennende ingredienser som fersken og kirsebær for å skape en moderne og enestående sommerrett.

Tips og Varianter

1Bruk godt modne og smaksrike tomater for best resultat.

2Et dryss flakete havsalt like før servering gir en ekstra spennende kontrast.

3Kjøl suppen grundig før servering – den smaker best iskald en varm sommerdag.

Serveringsforslag

Denne suppen passer utmerket som en forfriskende forrett på en sommerlig middag. Den komplimenteres godt av et glass tørr, fruktig hvitvin eller en fersk, grønn salat.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kald tomat- og steinfruktssuppe med fersken og kirsebær?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald tomat- og steinfruktssuppe med fersken og kirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kald tomat- og steinfruktssuppe med fersken og kirsebær?▼

Total tilberedningstid for Kald tomat- og steinfruktssuppe med fersken og kirsebær er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kald tomat- og steinfruktssuppe med fersken og kirsebær vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kald tomat- og steinfruktssuppe med fersken og kirsebær?▼

En porsjon av Kald tomat- og steinfruktssuppe med fersken og kirsebær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.