Kald tomat- og estragonsuppe med croutoner
Oppskrift på en forfriskende kald tomat-tarragon suppe toppet med sprø croutons, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den kalde tomat- og estragonsuppen er en uventet og forfriskende forrett som bringer sommerfølelsen inn i ethvert måltid. Med sin intense, aromatiske smak av modne plommetomater og den friske estragon-kryddringen, gir denne suppen en opplevelse av Middelhavets varme, selv i de kjøligste norske somre. Perfekt for å spise utendørs i hagen eller på terrassen, eller som en elegant åpning på et større måltid.
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 7 spiseskjeer finhakket fersk estragon, delt
- 8 skiver baguette, ca. 1/3 tomme tykke
- 10,1 dl grovhakkede plommetomater (ca. 1,5 kg), delt
- 2,4 dl hakkede sjalottløk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 7 spiseskjeer finhakket fersk estragon, delt
- 8 skiver baguette, ca. 1/3 tomme tykke
- 10,1 dl grovhakkede plommetomater (ca. 1,5 kg), delt
- 2,4 dl hakkede sjalottløk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
Fremgangsmåte
- 1Bland 1/4 kopp olje og 4 spiseskjeer estragon i en bolle. Krydre med salt og pepper. Pensle over begge sider av brødet. Rist brødet i en stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt, omtrent 6 minutter på hver side. Overfør krutongene til en tallerken. I mellomtiden varmer du opp 1/4 kopp olje i en annen stor stekepanne på middels varme. Tilsett 4 kopper tomater, de neste 3 ingrediensene, og 3 spiseskjeer estragon. Sauter til grønnsakene akkurat begynner å mykne, ca. 6 minutter. Rør inn tomatpuré. Senk varmen til middels-lav. Dekk til og kok til tomater og sjalottløk er myke, og rør av og til, ca. 10 minutter. Sil suppen over i en bolle, og press med en slikkepott for å få ut så mye juice og faste stoffer som mulig. Kast faststoffene i silen. Krydre suppen med salt og pepper. Sett suppen i fryseren til den er kald, ca. 30 minutter. Server suppen i boller. Topp med krutonger og dryss over 1/4 kopp hakkede tomater.
- 2Bland 1/4 kopp olje og 4 spiseskjeer estragon i en bolle. Krydre med salt og pepper. Pensle over begge sider av brødet. Rist brødet i en stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt, ca. 6 minutter på hver side. Overfør krutongene til en tallerken.
- 3I mellomtiden varmer du opp 1/4 kopp olje i en annen stor stekepanne på middels varme. Tilsett 4 kopper tomater, de neste 3 ingrediensene, og 3 spiseskjeer estragon. Sauter til grønnsakene akkurat begynner å mykne, ca. 6 minutter. Rør inn tomatpuré. Senk varmen til middels-lav. Dekk til og kok til tomater og sjalottløk er myke, og rør av og til, ca. 10 minutter.
- 4Sil suppen over i en bolle, og press med en slikkepott for å få ut så mye juice og faste stoffer som mulig. Kast faststoffene i silen. Krydre suppen med salt og pepper.
- 5Sett suppen i fryseren til den er kald, ca. 30 minutter. Server suppen i boller. Topp med krutonger og dryss over 1/4 kopp hakkede tomater.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på estragon - den aromatiske krydderurten er rettens stjerne, så bruk rikelig både i suppen og på croutongene.
- 2Tips 2: Prøv å bruke de beste, modneste plommetomatene du kan finne for å oppnå den dypeste, mest konsentrerte tomatsmaken.
- 3Tips 3: Ikke kok suppen for lenge - du vil beholde friskhet og sprytighet ved å holde den på middels varme i bare 10 minutter.
Serveringsforslag
Server den kalde suppen i dype, elegante suppeskåler, og pynt med sprø croutoner og noen ekstra friske tomatbiter. En tørr, krisp hvitvin eller et glass kald, sitronsprutet mineralvann er perfekte ledsagere til denne forfriskende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald tomat- og estragonsuppe med croutoner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald tomat- og estragonsuppe med croutoner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald tomat- og estragonsuppe med croutoner?▼
Total tilberedningstid for Kald tomat- og estragonsuppe med croutoner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald tomat- og estragonsuppe med croutoner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald tomat- og estragonsuppe med croutoner?▼
En porsjon av Kald tomat- og estragonsuppe med croutoner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
