Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander

Ingredienser

4porsjoner

2 ss vegetabilsk olje

4.7 dl hakket løk

2 store hvitløksfedd, hakket

1 ts thai rød currypaste

1 ts karripulver

450 g gul squash (crookneck), trimmet og skåret i biter på 2–2.5 cm

4.7 dl (eller mer) grønnsaksbuljong

2.4 dl usøtet kokosmelk, vanlig eller lett på boks

Naturell fettfri yoghurt

Hakket fersk koriander

Ingredienser

4porsjoner

2 ss vegetabilsk olje

4.7 dl hakket løk

2 store hvitløksfedd, hakket

1 ts thai rød currypaste

1 ts karripulver

450 g gul squash (crookneck), trimmet og skåret i biter på 2–2.5 cm

4.7 dl (eller mer) grønnsaksbuljong

2.4 dl usøtet kokosmelk, vanlig eller lett på boks

Naturell fettfri yoghurt

Hakket fersk koriander

Slik gjør du:

Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme.

Tilsett løk og surr til den er myk og gyllen, ca. 5 minutter.

Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt.

Tilsett currypaste og karripulver; rør i 20 sekunder.

Tilsett squash og surr i 1 minutt.

Rør inn 4.7 dl buljong og kokosmelk, og la det koke opp.

Skru ned varmen til middels og la det småkoke til squashen er myk, ca. 10–12 minutter.

La suppen avkjøle litt.

Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn.

Smak til med salt og pepper.

Overfør suppen til en middels stor bolle og avkjøl til den er kald, ca. 2 timer.

Tynn ut med mer buljong om ønskelig.

Server suppen i skåler.

Legg en klatt yoghurt i midten av hver skål.

Strø over hakket koriander og server.

Om denne retten

Denne kalde, friske thailandske squashsuppen er et perfekt møte mellom den knasende teksturen til sommerens squash og de intense, aromatiske smakene fra thailandsk kokkekunst. Et hint av kokos og krydder gir suppen en uventet, men forfriskende karakter, og den er ypperlig som en lettere forrett på en varm sommerkveld.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en blender med variabel hastighet for å få en perfekt, silkemyk konsistens på suppen - ikke kjør den for lenge, du vil fortsatt ha litt struktur.

2Liker du suppen ekstra krydret, kan du øke mengden thai rød currypaste.

3For en mer fyldig og kremet variant, kan du bruke en dråpe mer kokosmelk.

Serveringsforslag

Den kalde suppen er fantastisk sammen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller en frisk øl. Topp med en klatt naturell yoghurt, noen friske korianderblader og tilbehør som vårløk, reddiker og lime.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander?▼

Total tilberedningstid for Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander er omtrent 22 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander?▼

En porsjon av Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.