Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander
Oppskrift på en forfriskende kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og frisk koriander. Perfekt for sommeren og sunn nytelse.
Om denne retten
Denne kalde, friske thailandske squashsuppen er et perfekt møte mellom den knasende teksturen til sommerens squash og de intense, aromatiske smakene fra thailandsk kokkekunst. Et hint av kokos og krydder gir suppen en uventet, men forfriskende karakter, og den er ypperlig som en lettere forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 4,7 dl hakket løk
- 3. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 teskje thai rød currypaste
- 5. 1 teskje karri pulver
- 6. 455 gram gul squash (crookneck), trimmet og skåret i biter på 2–2,5 cm
- 7. 4,7 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 8. 2,4 dl usøtet kokosmelk, vanlig eller lett på boks
- 9. Naturell fettfri yoghurt
- 10. Hakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 4,7 dl hakket løk
- 3. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 teskje thai rød currypaste
- 5. 1 teskje karri pulver
- 6. 455 gram gul squash (crookneck), trimmet og skåret i biter på 2–2,5 cm
- 7. 4,7 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 8. 2,4 dl usøtet kokosmelk, vanlig eller lett på boks
- 9. Naturell fettfri yoghurt
- 10. Hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett løk og surr til den er myk og gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt. Tilsett curry paste og curry powder; rør i 20 sekunder. Tilsett squash og surr i 1 minutt. Rør inn 2 kopper buljong og kokosmelk, og la det koke opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til squashen er myk, ca. 10–12 minutter. La det avkjøle litt. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Smak til med salt og pepper. Overfør suppen til en middels stor bolle og avkjøl til den er kald, ca. 2 timer. Tynn ut med mer buljong om ønskelig. Server suppen i skåler. Legg en klatt yoghurt i midten av hver skål. Strø over hakket koriander og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender med variabel hastighet for å få en perfekt, silkemyk konsistens på suppen - ikke kjør den for lenge, du vil fortsatt ha litt struktur.\nLiker du suppen ekstra krydret, kan du øke mengden thai rød currypaste.\nFor en mer fyldig og kremet variant, kan du bruke en dråpe mer kokosmelk.
Serveringsforslag
Den kalde suppen er fantastisk sammen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller en frisk øl. Toppet med en klatt naturell yoghurt, noen friske korianderbladningstilbehør som springløk, reddiker og lime.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander?▼
Total tilberedningstid for Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander?▼
En porsjon av Kald thailandsk squashsuppe med yoghurt og koriander inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
