Kald squashsuppe med sitron-kumminreker og korianderrømme
Oppskrift på en forfriskende kald squash-suppe med sitron-kummin reker og kremet koriander. Perfekt for sommeren, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den kalde squashsuppen med sitron-kumminreker og krydret korianderrømme er et svalende, fargerikt forrett som passer perfekt til sommerlige anledninger. Squash, sitrus og urter gir et friskt og lett preg, mens rekene tilfører en deilig sødme og fylde. Denne suppen er en sann smakseksplosjon og kommer garantert til å imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1,2 dl rømme
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 1 liten hvitløksfedd, presset
- 450 gram skrelte, kokte mediumstore reker
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje finrevet sitrusskall
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 middels stor løk, skivet (ca. 4,7 dl)
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 6 middels store zucchini (ca. 800 gram), skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander, pluss kvister til pynt
Ingredienser
- 1,2 dl rømme
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 1 liten hvitløksfedd, presset
- 450 gram skrelte, kokte mediumstore reker
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje finrevet sitrusskall
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 middels stor løk, skivet (ca. 4,7 dl)
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 6 middels store zucchini (ca. 800 gram), skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander, pluss kvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1For koriandercremen: Visp sammen rømme, koriander og hvitløk i en liten bolle til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper. FORKANT: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Visp sammen rømme, koriander og hvitløk i en liten bolle til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper. FORKANT: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For reker: Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. FORKANT: Kan lages 1 dag i forveien. Hold kaldt.
- 4Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. FORKANT: Kan lages 1 dag i forveien. Hold kaldt.
- 5Til suppen: Varm opp olje i en tykk, stor gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt. Tilsett squash; rør slik at den dekkes av oljen. Rør inn buljongen; kok opp. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav, og la småkoke til squashen er mør, ca. 10 minutter. La avkjøle til lunken. Tilsett hakket koriander. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er jevn og glatt. Hell suppen over i en stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 4 timer. FORKANT: Kan lages 1 dag i forveien. Hold kaldt. Fordel suppen i serveringsboller. Fordel rekene jevnt over hver bolle. Legg en skje koriandercreme oppå hver, pynt med korianderkvister, og server.
- 6Varm opp olje i en tykk, stor gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt. Tilsett squash; rør slik at den dekkes av oljen. Rør inn buljongen; kok opp. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav, og la småkoke til squashen er mør, ca. 10 minutter. La avkjøle til lunken. Tilsett hakket koriander. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er jevn og glatt.
- 7Hell suppen over i en stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 4 timer. FORKANT: Kan lages 1 dag i forveien. Hold kaldt.
- 8Fordel suppen i serveringsboller. Fordel rekene jevnt over hver bolle. Legg en skje koriandercreme oppå hver, pynt med korianderkvister, og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne zucchini for best smak og konsistens.
- 2- Kjør suppen til den får en jevn, kremet tekstur, men unngå å overblende slik at den blir for tynn.
- 3- La rekene trekke i marinade i minst 4 timer for å få maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Den kalde squashsuppen passer utmerket som en frisk og lett forrett etterfulgt av et lett hovedmåltid, for eksempel en grillet hvit fisk eller salat. Servér den gjerne med et glass kald, tørr hvitvin for å forsterke de lette, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald squashsuppe med sitron-kumminreker og korianderrømme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald squashsuppe med sitron-kumminreker og korianderrømme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald squashsuppe med sitron-kumminreker og korianderrømme?▼
Total tilberedningstid for Kald squashsuppe med sitron-kumminreker og korianderrømme er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald squashsuppe med sitron-kumminreker og korianderrømme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald squashsuppe med sitron-kumminreker og korianderrømme?▼
En porsjon av Kald squashsuppe med sitron-kumminreker og korianderrømme inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
