Kald squashsuppe – Oppskrift på forfriskende sommersuppe

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl sjalottløk, tynne skiver

2 ss ekstra virgin olivenolje

680 g squash (ca. 3-4 mellomstore), skrelt, delt på langs og skåret i tynne skiver (ca. 3 mm)

2 stk fersk sitrusskall (ca. 5 x 4 cm)

1 ts salt

0.25 ts svart pepper

4.1 dl kyllingkraft med redusert natrium

4.1 dl vann

2.4 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader

1 ss finhakket fersk dill

1.2 dl rystet kulturmelk eller naturell yoghurt

Pynt: tynne skiver eller riflete squashblomster

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl sjalottløk, tynne skiver

2 ss ekstra virgin olivenolje

680 g squash (ca. 3-4 mellomstore), skrelt, delt på langs og skåret i tynne skiver (ca. 3 mm)

2 stk fersk sitrusskall (ca. 5 x 4 cm)

1 ts salt

0.25 ts svart pepper

4.1 dl kyllingkraft med redusert natrium

4.1 dl vann

2.4 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader

1 ss finhakket fersk dill

1.2 dl rystet kulturmelk eller naturell yoghurt

Pynt: tynne skiver eller riflete squashblomster

Slik gjør du:

Kok sjalottløk i olje i en 4-liters tung kjele over moderat varme, rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter.

Tilsett squash, sitrusskall, salt og pepper, og kok, rør av og til, til squashen er myk, ca. 5 minutter.

Tilsett buljong og vann, og la det småkoke til squashen er mør, ca. 3 minutter.

Mos squashen og sitrusskallet sammen med persille og dill i en blender (i 2 omganger om nødvendig) til en jevn puré. Vær forsiktig når du blender varme væsker.

Overfør til en metallskål, og sett deretter skålen i en større bolle med is og kaldt vann for rask avkjøling.

Avkjøl, rør av og til, i ca. 20 minutter.

Rør inn kulturmelk og smak til med salt.

Om denne retten

Den kalde squashsuppen er en forfriskende sommerdrøm. Kombinasjonen av den søtlige squashen, den friske persille- og dillsmaken, og den kremete konsistensen gjør denne suppen til en virkelig delikatesse. Opprinnelig fra det solrike Middelhavsområdet, passer den perfekt til en lett lunsj eller som en elegant forrett på varme sommerdager.

Tips og Varianter

1Velg ferske, modne squash for den beste smaken og konsistensen.

2Bruk en god kvalitets olivenolje for å få en rik, nøtteaktig smak.

3Blend suppen grundig for en helt jevn og kremet tekstur.

Serveringsforslag

Servér den kalde squashsuppen med sprø, friterte squashblomster som en delikat garnityr. Den passer utmerket sammen med et glass frisk, mineralsk hvitvin for å forsterke de friske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kald squashsuppe med urter og kulturmelk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald squashsuppe med urter og kulturmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kald squashsuppe med urter og kulturmelk?▼

Total tilberedningstid for Kald squashsuppe med urter og kulturmelk er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kald squashsuppe med urter og kulturmelk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kald squashsuppe med urter og kulturmelk?▼

En porsjon av Kald squashsuppe med urter og kulturmelk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.