Kald squashsuppe
Lær hvordan du lager en deilig og kjølende squash-suppe perfekt for varme sommerdager. Enkel, rask og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Den kalde squashsuppen er en forfriskende sommergåte. Kombinasjonen av den søtlige squashen, den friske persille- og dillsmaken, og den kremete konsistensen gjør denne suppen til en virkelig delikatesse. Opprinnelig fra det solrike Middelhavsområdet, passer den perfekt til en lett lunsj eller som en elegant forrett på varme sommerdager.
Ingredienser
- 0,6 dl sjalottløk, tynne skiver på tvers (ca. 2,4 dl)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 680 g zucchini (ca. 3 til 4 mellomstore), skrelt og delt på langs, deretter skåret i tynne skiver på ca. 3 mm
- 2 stykker fersk sitrusskall (ca. 2 x 1,5 tommer)
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft (ca. 415 ml)
- 4,1 dl vann
- 2,4 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader
- 1 spiseskje finhakket fersk dill
- 1,2 dl rystet kulturmelk eller naturell yoghurt
- Pynt: tynne skiver eller riflete zucchini-blomster
Ingredienser
- 0,6 dl sjalottløk, tynne skiver på tvers (ca. 2,4 dl)
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 680 g zucchini (ca. 3 til 4 mellomstore), skrelt og delt på langs, deretter skåret i tynne skiver på ca. 3 mm
- 2 stykker fersk sitrusskall (ca. 2 x 1,5 tommer)
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 4,1 dl redusert natrium kyllingkraft (ca. 415 ml)
- 4,1 dl vann
- 2,4 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader
- 1 spiseskje finhakket fersk dill
- 1,2 dl rystet kulturmelk eller naturell yoghurt
- Pynt: tynne skiver eller riflete zucchini-blomster
Fremgangsmåte
- 1Kok shallots i olje i en 4-liters tung kjele over moderat varme, rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett squash, sitrusskall, salt og pepper, og kok, rør av og til, til squashen er myk, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og vann, og la det småkoke til squashen er mør, ca. 3 minutter. Mos squashen sammen med sitrusskallet, sammen med persille og dill i en blender (i 2 omganger om nødvendig) til en jevn puré (vær forsiktig når du blender varme væsker). Overfør til en metallskål, og sett deretter skålen i en større bolle med is og kaldt vann (for rask avkjøling). Avkjøl, rør av og til, i ca. 20 minutter. Rør inn kulturmelk og smak til med salt.
- 2Kok shallots i olje i en 4-liters tung kjele over moderat varme, rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett squash, sitrusskall, salt og pepper, og kok, rør av og til, til squashen er myk, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og vann, og la det småkoke til squashen er mør, ca. 3 minutter.
- 4Mos squashen sammen med sitrusskallet, sammen med persille og dill i en blender (i 2 omganger om nødvendig) til en jevn puré (vær forsiktig når du blender varme væsker). Overfør til en metallskål, og sett skålen i en større bolle med is og kaldt vann (for rask avkjøling). Avkjøl, rør av og til, i ca. 20 minutter.
- 5Rør inn kulturmelk og smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, modne zucchini for den beste smaken og konsistensen.
- 2Bruk en god kvalitets olivenolje for å få en rik, nøtteaktig smak.
- 3Blend suppen grundig for en helt jevn og kremet tekstur.
Serveringsforslag
Servér den kalde squashsuppen med sprø, friterte zucchiniblomster som en delikat garnityr. Den passer utmerket sammen med et glass crisp, mineralsk hvitvin for å forsterke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald squashsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald squashsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald squashsuppe?▼
Total tilberedningstid for Kald squashsuppe er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald squashsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald squashsuppe?▼
En porsjon av Kald squashsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
