Kald rekesalat
Oppskrift på en deilig kjølt rekesalat, perfekt for sommeren. Enkel å lage, sunn og smakfull. Ideell for varme dager.
Om denne retten
Sommerens mest delikate forrett er her - en frisk, kald rekesalat med smakfulle kontraster av sødme, syre og krydder. Denne klassiske norske retten har røtter tilbake til 70-tallet, da den var et stolt innslag på enhver festlig sommertabell. Oppskriften er uendelig tilpasningsdyktig, men i dag har vi funnet den ultimate versjonen for deg.
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- 6 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1/4 teskje salt
- Saften og skallet fra 1 sitron
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 laurbærblad
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje salt
- 680 gram store reker (med hale)
- 4 biter vannmelon (ca. 450 gram hver), skåret fra skallet
- 450 gram heirloom-tomater, delt i båter
- 0,8 dl smuldret fetaost
- 0,6 dl fersk basilikum, revet
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- 6 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1/4 teskje salt
- Saften og skallet fra 1 sitron
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 laurbærblad
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje salt
- 680 gram store reker (med hale)
- 4 biter vannmelon (ca. 450 gram hver), skåret fra skallet
- 450 gram heirloom-tomater, delt i båter
- 0,8 dl smuldret fetaost
- 0,6 dl fersk basilikum, revet
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene til dressingen i en blender. Fyll en kjele på 4 liter med vann og kok opp; tilsett sitronsaft, sitronzest, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn og salt. Legg i reker, dekk til, fjern fra varmen og la stå til rekene er kokte, ca. 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl i 10 minutter, deretter sett i kjøleskapet i 30 minutter. Legg en stor serveringsfat med vannmelon og tomater. Topp med reker, fetaost og basilikum. Drypp over dressingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store, saftige reker for best tekstur.
- 2La rekene kjøle seg skikkelig ned før servering - de skal være isnende kalde.
- 3Få dressingen perfekt balansert ved å smake underveis og justere sødme, syre og kryddernivå.
Serveringsforslag
Server denne rekesalaten som en frisk og leiker forrett til et lett sommermåltid. Den passer utmerket sammen med et glass kald, sprudlende hvitvin eller en fersk, krydret cocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald rekesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald rekesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald rekesalat?▼
Total tilberedningstid for Kald rekesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald rekesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald rekesalat?▼
En porsjon av Kald rekesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
