Kald rødbetsuppe med rømme
Lær hvordan du lager en kald rødbetesuppe med rømme, perfekt for varme sommerdager. En enkel og frisk oppskrift for en forfriskende forrett.
Om denne retten
Denne kalde rødbetsuppen er et kulinarisk kunstverk - en smakfull reise gjennom årstidenes skiftende farger og smaker. De dype, jordnære rødbetene kombineres med spreke gulrøtter, kålfamilien og frisk dill, noe som skaper en balansert og stimulerende soppopplevelse. Det er en forfriskende forrett som både pirrer ganen og byr på en eksotisk nostalgi - tett knyttet til tradisjonsrike nordiske kokkekunster.
Ingredienser
- 1. 795 gram rødbeter uten blad (5 eller 6 mellomstore; 1245 gram inkludert bladene), godt vasket
- 2. 28,4 dl vann
- 3. 3 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 4. 1/2 mellomstor grønnkål, kjernet ut og grovhakket (4,7 dl)
- 5. 1/2 sellerirot (noen ganger kalt sellerirot), skrelt og grovhakket (3,6 dl)
- 6. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 7. 4 store kvister fersk dill, pluss 0,6 dl hakket dill
- 8. 1 1/2 teskjeer salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. 1,2 dl eplesidereddik, eller etter smak
- 11. 0,8 dl sukker, eller etter smak
- 12. 2,4 dl rømme
- 13. 0,6 dl hakket frisk gressløk
- 14. Tilbehør: rømme
Ingredienser
- 1. 795 gram rødbeter uten blad (5 eller 6 mellomstore; 1245 gram inkludert bladene), godt vasket
- 2. 28,4 dl vann
- 3. 3 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 4. 1/2 mellomstor grønnkål, kjernet ut og grovhakket (4,7 dl)
- 5. 1/2 sellerirot (noen ganger kalt sellerirot), skrelt og grovhakket (3,6 dl)
- 6. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 7. 4 store kvister fersk dill, pluss 0,6 dl hakket dill
- 8. 1 1/2 teskjeer salt
- 9. 1/2 teskje svart pepper
- 10. 1,2 dl eplesidereddik, eller etter smak
- 11. 0,8 dl sukker, eller etter smak
- 12. 2,4 dl rømme
- 13. 0,6 dl hakket frisk gressløk
- 14. Tilbehør: rømme
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp rødbeter og vann i en stor gryte på 8 liter, dekk til, og la det koke opp. Skru ned varmen litt og la det småkoke til rødbetene er møre, ca. 30 til 40 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rødbetene til en bolle, og la væsken bli igjen i gryten. Tilsett gulrøtter, kål, sellerirot, laurbærblad, dillkvister, salt og pepper i væsken i gryten, og la det småkoke kraftig, delvis dekket, over moderat varme til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Tilsett eddik og sukker, og rør til sukkeret er oppløst. Sil suppen gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir eller et osteklede over en stor bolle, og kast faststoffene (du vil ha omtrent 7 kopper buljong; hvis du har mindre, tilsett nok vann til å få totalt 7 kopper). Mens grønnsakene koker, skrell rødbetene og riv dem grovt med de store hullene på et rivjern. Rør sakte 1 kopp buljong inn i rømme i en bolle til det er godt blandet, og tilsett deretter i suppen sammen med revne rødbeter, gressløk og hakket dill. La suppen avkjøle helt, uten lokk, og sett den deretter i kjøleskapet, dekket, til den er kald, minst 2 timer. Smak til med salt og pepper før servering.
- 22. Kok opp rødbeter og vann i en stor gryte på 8 liter, dekk til, og la det koke opp. Skru ned varmen litt og la det småkoke til rødbetene er møre, ca. 30 til 40 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rødbetene til en bolle, og la væsken bli igjen i gryten. Tilsett gulrøtter, kål, sellerirot, laurbærblad, dillkvister, salt og pepper i væsken i gryten, og la det småkoke kraftig, delvis dekket, over moderat varme til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Tilsett eddik og sukker, og rør til sukkeret er oppløst. Sil suppen gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir eller osteklede over en stor bolle, og kast faststoffene (du vil ha omtrent 7 kopper buljong; hvis du har mindre, tilsett nok vann til å få totalt 7 kopper).
- 33. Mens grønnsakene koker, skrell rødbetene og riv dem grovt med de store hullene på et rivjern.
- 44. Rør sakte 1 kopp buljong inn i rømme i en bolle til det er godt blandet, og tilsett deretter i suppen sammen med revne rødbeter, gressløk og hakket dill. La suppen avkjøle helt, uten lokk, og sett den deretter i kjøleskapet, dekket, til den er kald, minst 2 timer. Smak til med salt og pepper før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk de beste, ferske og mørkerøde rødbetene for maksimal smak.
- 2La suppen trekke i kjøleskapet i minst 2 timer for at smakene kan utvikle seg fullt ut.
- 3Bruker du økologiske rødbeter, kan du la skallet være på for ekstra jordsmak og fiber.
Serveringsforslag
Den kalde rødbetsuppen passer perfekt som en forfriskende forrett etterfulgt av et lettere hovedmåltid. Server den med en klatt kremet rømme, noen sprø gresskarkjerner og et glass knasende, tørr hvitvin for en fullstendig sensorisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald rødbetsuppe med rømme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald rødbetsuppe med rømme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald rødbetsuppe med rømme?▼
Total tilberedningstid for Kald rødbetsuppe med rømme er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald rødbetsuppe med rømme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald rødbetsuppe med rømme?▼
En porsjon av Kald rødbetsuppe med rømme inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
