Kald rødbetsuppe med kulturmelk, agurk og dill (Chlodnik)
Oppskrift på en frisk og kald rødbetesuppe med rømme, agurk og dill. Perfekt for varme sommerdager eller som forrett.
Om denne retten
Denne kalde rødbetsuppen er en unik og tradisjonsrik polsk sommerrett som går under navnet 'Chlodnik'. Med sin friske og levende rødfarve, kremet konsistens og overraskende syrlige og urterike smaker, er dette en perfekt start på et lett og forfriskende måltid en varm sommerdag. Suppen kombinerer den jordnære og søte smaken av rødbeter med den syrliges bitt fra kulturmelk og sylteagurk, og avsluttes elegant med en dose frisk dill og kremet hardkokt egg. Det er en rett som virkelig feirer sesongens fremste produkter.
Ingredienser
- 455 gram rødbeter med bladverk (omtrent 2 mellomstore rødbeter)
- Kosher-salt
- 2 Kirby-agurker, skrelt og grovhakket (omtrent 2,4 dl)
- 1 kosher-syltet agurk, grovhakket (omtrent 1,2 dl), pluss 1,2 dl sylteagurkbrine
- 3,6 dl kulturmelk eller kefir (helst lav- eller fullfett)
- 1,8 dl rømme
- 2 spiseskjeer hakket vårløk
- Nykvernet svart pepper
- 4 hardkokte egg, delt i to
- 4 teskjeer finhakket dill
Ingredienser
- 455 gram rødbeter med bladverk (omtrent 2 mellomstore rødbeter)
- Kosher-salt
- 2 Kirby-agurker, skrelt og grovhakket (omtrent 2,4 dl)
- 1 kosher-syltet agurk, grovhakket (omtrent 1,2 dl), pluss 1,2 dl sylteagurkbrine
- 3,6 dl kulturmelk eller kefir (helst lav- eller fullfett)
- 1,8 dl rømme
- 2 spiseskjeer hakket vårløk
- Nykvernet svart pepper
- 4 hardkokte egg, delt i to
- 4 teskjeer finhakket dill
Fremgangsmåte
- 1Bruk en stor kniv til å skille bladverk og stilker fra rødbetene. Vask bladverk og stilker grundig; sett til side. Skrap rødbetene, overfør dem til en middels stor kjele, og dekk med 2,5 cm vann. Dekk til kjelen og kok opp. Skru ned varmen til middels, fjern lokket, og kok til rødbetene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 10 minutter. Sil av vannet fra rødbetene; kast kokevannet. La dem avkjøle. I mellomtiden, hakk rødbetbladene og stilkene. Overfør til en stor gryte og tilsett 1/2 ts salt og 4 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen til middels, og la småkoke uten å koke kraftig til bladene er møre, ca. 5 minutter. La avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter. Skrell og riv rødbetene grovt, helst med hansker. Tilsett i gryten sammen med de avkjølte bladene. Rør forsiktig inn agurk, sylteagurk, sylteagurkslake, smørmelk, rømme og vårløk. Krydre med salt og pepper. Dekk til gryten og la suppen avkjøle i minst 30 minutter. Juster krydder etter ønske. Fordel suppen i skåler; topp med egg og dill.
- 2Bruk en stor kniv til å skille bladverk og stilker fra rødbetene. Vask bladverk og stilker grundig; sett til side. Skrap rødbetene, overfør dem til en middels stor kjele, og dekk med 2,5 cm vann. Dekk til kjelen og kok opp. Skru ned varmen til middels, fjern lokket, og kok til rødbetene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 10 minutter. Sil av vannet fra rødbetene; kast kokevannet. La dem avkjøle.
- 3I mellomtiden, hakk rødbetbladene og stilkene. Overfør til en stor gryte og tilsett 1/2 ts salt og 4 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen til middels, og la småkoke uten å koke kraftig til bladene er møre, ca. 5 minutter. La avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- 4Skrell og riv rødbetene grovt, helst med hansker. Tilsett i gryten sammen med de avkjølte bladene. Rør forsiktig inn agurk, sylteagurk, sylteagurkslake, smørmelk, rømme og vårløk. Krydre med salt og pepper.
- 5Dekk til gryten og la suppen avkjøle i minst 30 minutter. Juster krydder etter ønske. Fordel suppen i skåler; topp med egg og dill.
- 6Forberedelse i forkant: Suppen kan lages 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 7Suppen kan lages 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke bladene og stilkene av rødbetene - de gir suppen en ekstra dose jordsmak og næring.\nFor å unngå at suppen blir for tykk, må du passe på å ikke overhelle på kulturmelk og rømme. Start heller forsiktig og juster konsistensen etter ønske.\nFor å få en jevnere farge på suppen, river du rå rødbeter i stedet for å la dem koke. Dette bidrar også til en mer bitefast struktur.
Serveringsforslag
Den kalde rødbetsuppen er et perfekt alternativ til en tyngre forrett en sommerkveld. Server den med et godt rundstykke eller sprø knekkebrød, og et glass tørr, hvit eller rød vin for å fremheve rettens friske, urterike preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald rødbetsuppe med kulturmelk, agurk og dill (Chlodnik)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald rødbetsuppe med kulturmelk, agurk og dill (Chlodnik). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald rødbetsuppe med kulturmelk, agurk og dill (Chlodnik)?▼
Total tilberedningstid for Kald rødbetsuppe med kulturmelk, agurk og dill (Chlodnik) er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald rødbetsuppe med kulturmelk, agurk og dill (Chlodnik) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald rødbetsuppe med kulturmelk, agurk og dill (Chlodnik)?▼
En porsjon av Kald rødbetsuppe med kulturmelk, agurk og dill (Chlodnik) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
