Kald rødbetsborsjtsuppe med rømme
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull kald rødbetsuppe (borsjtsj), perfekt for varme sommerdager. Denne kalde rødbetsuppen er både sunn og lett å lage.
Foto av Роман Нагаевский på Pexels
Ingredienser
- 3 store eller 4 mellomstore ferske rødbeter
- Saft av 1 ½ sitron
- Salt
- En klype sursalt (valgfritt)
- 12 dl vann
- 2 ekstra store hele egg eller 4 eggeplommer
- En klype sukker, om nødvendig
- Hvit pepper etter smak
- Rømme til garnityr
- Kokte poteter (valgfritt)
Ingredienser
- 3 store eller 4 mellomstore ferske rødbeter
- Saft av 1 ½ sitron
- Salt
- En klype sursalt (valgfritt)
- 12 dl vann
- 2 ekstra store hele egg eller 4 eggeplommer
- En klype sukker, om nødvendig
- Hvit pepper etter smak
- Rømme til garnityr
- Kokte poteter (valgfritt)
Slik gjør du:
- Vask og skrell rødbetene. Skjær dem i fine terninger eller riv dem på den grove siden av et rivjern.
- Legg rødbetene i en kjele sammen med saften av 0,5 sitron, en klype salt og sursalt, samt 5 kopper (ca. 12 dl) vann.
- Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til rødbetene er møre, omtrent 40 minutter.
- Tilsett saften av ytterligere 0,5 sitron. Ta kjelen av varmen.
- Pisk eggene (hele eller bare eggeplommene) med en gaffel til de er tynne og vannaktige. Bruk hele egg for en mer kremet og tykkere borsjtsj, men vær forsiktig så de ikke koagulerer.
- Hell sakte noe av den varme borsjtsjen i eggene under konstant pisking. Når omtrent halvparten av suppen er tilsatt, hell eggblandingen tilbake i kjelen med resten av suppen, igjen sakte og under kontinuerlig pisking.
- Når all eggblandingen er pisket inn i suppen, hell suppen frem og tilbake mellom kjelen og en bolle eller kanne ca. 10–15 ganger til blandingen er glatt, luftig og kremet.
- Halvveis i prosessen, tilsett mer sitronsaft for å oppnå en vinaktig effekt. Tilsett en liten klype sukker om nødvendig, samt salt og hvit pepper etter smak. Fortsett å helle og blande.
- Avkjøl suppen grundig i kjøleskapet.
- Server med en klatt rømme. Rømmen kan serveres ved siden av eller røres inn i suppen (omtrent 1 ss per kopp borsjtsj). Luftige, varme kokte poteter er fantastisk til denne iskaldsuppen.
Om denne retten
Den kalde rødbetsborsjtsjen er et ikonisk, slavisk kjølende sommerforfriskende som har røtter helt tilbake til 1700-tallet. Denne delikate og friske suppen trekker fram den dypere, jordnære smaken av ferske rødbeter og forener dem elegant med den syrlige, vinaktige effekten av sitron. Den er en ypperlig start på et sommermåltid eller en forfriskning på en varm dag.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke mer sitronsaft for å oppnå den ønskede syrlighet – rødbetsmaken tåler det godt.
- 2For en enda kremere konsistens, kan du prøve å la suppen trekke i kjøleskapet i noen timer før servering.
- 3For en dypere rødfarge, la rødbetene koke litt lenger før de blandes inn i suppen.
Serveringsforslag
Denne borsjtsjen smaker eksepsjonelt godt sammen med en liten mengde rømme og nybakte, luftige poteter. Prøv også å servere den kalde suppen sammen med en tørr, frisk hvitvin for en perfekt sommerkombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald rødbetsborsjtsuppe med rømme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald rødbetsborsjtsuppe med rømme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald rødbetsborsjtsuppe med rømme?▼
Total tilberedningstid for Kald rødbetsborsjtsuppe med rømme er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald rødbetsborsjtsuppe med rømme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald rødbetsborsjtsuppe med rømme?▼
En porsjon av Kald rødbetsborsjtsuppe med rømme inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
