Kald rødbetsborsjt
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull cold beet borscht, perfekt for varme sommerdager. Denne kalde rødbetsuppen er både sunn og lett å lage.
Om denne retten
Den kalde rødbetsborsjten er et ikonisk, slavisk kjølende sommerforfriskende som har røtter helt tilbake til 1700-tallet. Denne delikate og friske suppen trekker fram den dypere, jordnære smaken av ferske rødbeter og forener dem elegant med den syrlige, vinaktige effekten av sitron. Den er en ypperlig start på et sommermåltid eller en forfriskning på en varm dag.
Ingredienser
- 1. 1. 3 store eller 4 mellomstore ferske rødbeter
- 2. juice av 1 ½ sitron, omtrent
- 3. salt
- 4. en klype sur salt (valgfritt)
- 5. 11,9 dl vann
- 6. 2 ekstra store hele egg eller 4 eggeplommer
- 7. en klype sukker, om nødvendig
- 8. hvit pepper etter smak
- 9. garnityr: rømme og (valgfritt) kokte poteter
Ingredienser
- 1. 1. 3 store eller 4 mellomstore ferske rødbeter
- 2. juice av 1 ½ sitron, omtrent
- 3. salt
- 4. en klype sur salt (valgfritt)
- 5. 11,9 dl vann
- 6. 2 ekstra store hele egg eller 4 eggeplommer
- 7. en klype sukker, om nødvendig
- 8. hvit pepper etter smak
- 9. garnityr: rømme og (valgfritt) kokte poteter
Fremgangsmåte
- 11. Vask og skrell rødbetene, og skjær dem i fine terninger eller riv dem på den grove siden av et rivjern. Legg dem i en kjele sammen med saften av 1/2 sitron, en klype salt og sursalt, samt 5 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til rødbetene er møre, omtrent 40 minutter. Tilsett saften av ytterligere 1/2 sitron. Ta kjelen av varmen. Bruk av hele egg gir en mer kremet og tykkere borsjcht, men det er mye mer utfordrende å tilsette den varme rødbetsuppen til eggene uten at de koagulerer. Hvis du føler deg uerfaren med denne prosessen, bruk bare eggeplommene. Uansett, pisk eggene med en gaffel til de er tynne og vannaktige. Hell sakte noe av den varme borsjchten i eggene under konstant pisking. Når omtrent halvparten av suppen er tilsatt, hell eggblandingen tilbake i kjelen med resten av suppen; igjen, hell sakte og pisk kontinuerlig. Når all eggblandingen er pisket inn i suppen, hell suppen frem og tilbake mellom kjelen og en bolle eller kanne ca. 10–15 ganger til blandingen er glatt, luftig og kremet. Halvveis i prosessen, tilsett mer sitronsaft for å oppnå en vinaktig effekt; tilsett en liten klype sukker om nødvendig, samt salt og hvit pepper etter behov. Fortsett å helle og blande. Avkjøl grundig. Det er best å tilsette rømme rett før servering, slik at borsjchen holder seg lenger. Rømmen kan enkelt serveres ved siden av, for å skje i ved bordet. Alternativt kan du tilsette rømme (omtrent 1 spiseskje per kopp borsjch) i glasset med suppen. Lukk godt og rist kraftig for å blande. Luftig, tørr, varm kokt potet er fantastisk midt i denne iskaldsuppen.
- 22. Vask og skrell rødbetene, og skjær dem i fine terninger eller riv dem på den grove siden av et rivjern. Legg dem i en kjele sammen med saften av 1/2 sitron, en klype salt og sursalt, samt 5 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til rødbetene er møre, omtrent 40 minutter. Tilsett saften av ytterligere 1/2 sitron. Ta kjelen av varmen.
- 33. Bruk av hele egg gir en mer kremet og tykkere borsjcht, men det er mye mer utfordrende å tilsette den varme rødbetsuppen til eggene uten at de koagulerer. Hvis du føler deg uerfaren med denne prosessen, bruk bare eggeplommene. Uansett, pisk eggene med en gaffel til de er tynne og vannaktige. Hell sakte noe av den varme borsjchten i eggene under konstant pisking. Når omtrent halvparten av suppen er tilsatt, hell eggblandingen tilbake i kjelen med resten av suppen; igjen, hell sakte og pisk kontinuerlig. Når all eggblandingen er pisket inn i suppen, hell suppen frem og tilbake mellom kjelen og en bolle eller kanne ca. 10–15 ganger til blandingen er glatt, luftig og kremet. Halvveis i prosessen, tilsett mer sitronsaft for å oppnå en vinaktig effekt; tilsett en liten klype sukker om nødvendig, samt salt og hvit pepper etter behov. Fortsett å helle og blande. Avkjøl grundig.
- 44. Det er best å tilsette rømme rett før servering, slik at borsjchen holder seg lenger. Rømmen kan enkelt serveres ved siden av, for å skje i ved bordet. Alternativt kan du tilsette rømme (omtrent 1 spiseskje per kopp borsjch) i glasset med suppen. Lukk godt og rist kraftig for å blande. Luftig, tørr, varm kokt potet er fantastisk midt i denne iskaldsuppen.
- 55. Variasjon: Hermetiske rødbeter kan også brukes til denne suppen med utmerkede, om enn litt mindre smakfulle resultater. Bruk hele rødbeter, selv om du skal skjære dem i terninger eller rive dem, da de har mer smak og bedre farge. Til oppskriften over, bruk en 450 grams boks med hele rødbeter. Skjær i terninger eller riv. Kok i 10 minutter i en kombinasjon av deres egen hermetikkvæske pluss 1 1/2 bokser vann, for å lage totalt 4 kopper væske. Følg deretter oppskriften som beskrevet ovenfor.
- 66. Variasjon: Hermetiske rødbeter kan også brukes til denne suppen med utmerkede, om enn litt mindre smakfulle resultater. Bruk hele rødbeter, selv om du skal skjære dem i terninger eller rive dem, da de har mer smak og bedre farge. Til oppskriften over, bruk en 450 grams boks med hele rødbeter. Skjær i terninger eller riv. Kok i 10 minutter i en kombinasjon av deres egen hermetikkvæske pluss 1 1/2 bokser vann, for å lage totalt 4 kopper væske. Følg deretter oppskriften som beskrevet ovenfor.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke flere sitrusfruktjuice for å oppnå den ønskede syrlighet - rødbet-smaken tåler det godt.\nFor en enda kremsiere konsistens, kan du prøve å la suppen trekke i kjøleskapet i noen timer før servering.\nFor en dypere rødfarge, la rødbeterne koke litt lenger før de blandes inn i suppen.
Serveringsforslag
Denne borsjten smaker eksepsjonelt godt sammen med en liten mengde rømme og nybakte, luftige poteter. Prøv også å servere den kalde suppen sammen med et tørt, friskt hvitvin for en perfekt sommerkombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald rødbetsborsjt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald rødbetsborsjt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald rødbetsborsjt?▼
Total tilberedningstid for Kald rødbetsborsjt er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald rødbetsborsjt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald rødbetsborsjt?▼
En porsjon av Kald rødbetsborsjt inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
