Kald rødbete- og sellerisuppe
Oppdag en forfriskende oppskrift på kald rødbete og sellerisuppe, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage, sunn og smakfull.
Om denne retten
Denne kalde rødbete- og sellerisuppen er en forfriskende og uventet delikatesse i den norske sommermenuen. Oppskriften har røtter i den nordiske tradisjonen, men får et moderne preg gjennom bruk av søte rødbeter og krydrede kryddere. Suppen er perfekt å servere som en nydelig forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl finhakket løk
- 2. 4,7 dl tynne skiver selleri
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 teskjeer sukker
- 5. 680 gram rødbeter, skrellet og kuttet i 2,5 cm biter
- 6. 1 spiseskje rødvinseddik pluss ekstra etter smak
- 7. 7,1 dl lavsalt kyllingbuljong
- 8. isvann for å tynne ut suppen
- 9. rømme, krydret med ferdiglaget pepperrot, og finhakket frisk gressløk til pynt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl finhakket løk
- 2. 4,7 dl tynne skiver selleri
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 teskjeer sukker
- 5. 680 gram rødbeter, skrellet og kuttet i 2,5 cm biter
- 6. 1 spiseskje rødvinseddik pluss ekstra etter smak
- 7. 7,1 dl lavsalt kyllingbuljong
- 8. isvann for å tynne ut suppen
- 9. rømme, krydret med ferdiglaget pepperrot, og finhakket frisk gressløk til pynt
Fremgangsmåte
- 11. I en tykk gryte kok løk og selleri i olje med sukker og salt og pepper etter smak over moderat lav varme, under omrøring, til de er myke, og tilsett rødbeter, 1 spiseskje eddik og buljong. La det småkoke, dekket, i 35 til 40 minutter, eller til rødbetene er veldig møre. Kjør blandingen glatt i en blender i porsjoner til den er helt jevn, og overfør den som puré til en bolle. La suppen avkjøle, dekket, i minst 6 timer eller over natten. Tynn ut suppen med isvann og smak til med ekstra eddik, salt og pepper.
- 22. I en tykk gryte kok løk og selleri i olje med sukker og salt og pepper etter smak over moderat lav varme, under omrøring, til de er myke, og tilsett rødbeter, 1 spiseskje eddik og buljong. La det småkoke, dekket, i 35 til 40 minutter, eller til rødbetene er veldig møre.
- 33. Kjør blandingen glatt i en blender i porsjoner til den er helt jevn, og overfør den som puré til en bolle. La suppen avkjøle, dekket, i minst 6 timer eller over natten.
- 44. Tynn ut suppen med isvann og smak til med ekstra eddik, salt og pepper.
- 55. Pynt suppen med rømme og gressløk.
- 66. Pynt suppen med rømme og gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, saftige rødbeter for best resultat - ikke de litt tørre varianter.
- 2Det er viktig å la suppen avkjøle seg helt før servering for å få den riktige konsistensen og temperaturen.
- 3Bruk kvernet, fersk pepper for å få den beste balansen mellom sødme og krydder.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket til et glass av en tørr, mineralsk hvitvin. Servér den i dype tallerkener og pynt med en klatt rømme krydret med pepperrot og finhakket gressløk for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald rødbete- og sellerisuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald rødbete- og sellerisuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald rødbete- og sellerisuppe?▼
Total tilberedningstid for Kald rødbete- og sellerisuppe er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald rødbete- og sellerisuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald rødbete- og sellerisuppe?▼
En porsjon av Kald rødbete- og sellerisuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
