Kald ovnsbakt paprika- og avokadosuppe

Ingredienser

• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 liten løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts malt spisskummen
• 2.5 dl Marsala-vin
• 6 røde paprika, ristet, skrelt, frø fjernet og hakket
• 6 dl kraftig kylling- eller grønnsaksbuljong, eller mer etter behov
• 1 ss hakkede ferske korianderblader
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0.5 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 Anaheim-chili, ristet, skrelt, frø fjernet og hakket
• 1 tørket ancho-chili, ristet og pulverisert
• 2 avokadoer, i små terninger
• 2 lime, saftet
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0.5 dl crème fraîche eller rømme
• Korianderkvister til pynt

Slik gjør du:

1. Varm oljen i en stor kjele over høy varme til den er veldig varm.
2. Tilsett løk og hvitløk og la det surre i ca. 2 minutter.
3. Tilsett spisskummen og la det surre i ytterligere 2 minutter.
4. Hell i Marsala-vinen og la den redusere til omtrent 1.5 dl, ca. 4 minutter.
5. Tilsett paprika og kraft, skru ned varmen til middels, og la det småkoke i ca. 20 minutter.
6. Rør inn koriander og smak til med salt og pepper.
7. Kjør suppen forsiktig glatt med en stavmikser.
8. Overfør suppen til en stor bolle, dekk til, og sett den i kjøleskapet til den er godt avkjølt, ca. 2 timer. (Hvis suppen er for tykk etter avkjøling, kan du tynne den ut med litt mer kraft.)
9. I mellomtiden, for å lage salsaen, bland løk, hvitløk, chili og avokado i en bolle, og rør godt.
10. Tilsett limesaft, bland godt, og smak til med salt og pepper.
11. Dekk til og sett i kjøleskapet til du er klar til å servere.
12. For å servere, øs suppen opp i skåler, og pynt med salsa, rømme og en kvist koriander.