Kald mais- og hummersuppe med hummersalat
Oppdag en frisk og elegant oppskrift på chilled mais suppe servert med luksuriøs hummer salat, perfekt for varme sommerdager. En lett forrett som imponerer.
Om denne retten
Denne kalde mais- og hummersuppen er en sann hyllest til sommerspisning. De søte maiskjernene kombineres på mesterlig vis med den delikate, søtlige hummeren for å skape en svært balansert og forfriskende forrett. Opprinnelsen til denne retten kan spores tilbake til kystområdene i New England, hvor ferskvannsmaisen og den lokale hummeren har vært naturlige ingredienser i utallige sommerfester i generasjoner.
Ingredienser
- 1. 3 ss smør uten salt
- 2. 2 ss olivenolje
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 14,2 dl maiskjerner (fra 6 øre)
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 2 kvister timian
- 8. Kosher-salt
- 9. 2 levende hummer på 565 gram hver
- 10. 1/2 liten sjalottløk, finhakket
- 11. 2 ts fersk sitronsaft
- 12. 1 ts Dijon-sennep
- 13. 2 ss ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe over
- 14. Nykvernet svart pepper
- 15. 3 ss grovhakkede selleriblader pluss mer til pynt
- 16. 1 ss grovhakket fersk estragon pluss blader til pynt
- 17. Flakete havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 1. 3 ss smør uten salt
- 2. 2 ss olivenolje
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 14,2 dl maiskjerner (fra 6 øre)
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 2 kvister timian
- 8. Kosher-salt
- 9. 2 levende hummer på 565 gram hver
- 10. 1/2 liten sjalottløk, finhakket
- 11. 2 ts fersk sitronsaft
- 12. 1 ts Dijon-sennep
- 13. 2 ss ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe over
- 14. Nykvernet svart pepper
- 15. 3 ss grovhakkede selleriblader pluss mer til pynt
- 16. 1 ss grovhakket fersk estragon pluss blader til pynt
- 17. Flakete havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 11. For kornsaus: Varm smør og olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør ofte, til de er myke og begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Tilsett mais; krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til maisen er myk og begynner å bli brun, 6-8 minutter. Tilsett timiankvister og 5 kopper vann i gryten. Kok opp maisblandingen, skru ned varmen, og la det småkoke til maisen er veldig myk, ytterligere 6-8 minutter; fjern timiankvistene. Arbeid i porsjoner, puré maisblandingen i en blender til den er jevn (eller bruk en stavmikser direkte i gryten). Sil gjennom en finmasket sikt over en stor bolle, press på fasthetene; kast fasthetene. Overfør suppen til en stor bolle, dekk til, og avkjøl til den er kald, minst 2 timer.
- 22. Varm smør og olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør ofte, til de er myke og begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- 33. Tilsett timiankvister og 5 kopper vann i gryten. Kok opp maisblandingen, skru ned varmen, og la det småkoke til maisen er veldig myk, ytterligere 6-8 minutter; fjern timiankvistene.
- 44. Arbeid i porsjoner, puré maisblandingen i en blender til den er jevn (eller bruk en stavmikser direkte i gryten). Sil gjennom en finmasket sikt over en stor bolle, press på fasthetene; kast fasthetene. Overfør suppen til en stor bolle, dekk til, og avkjøl til den er kald, minst 2 timer.
- 55. For hummer- og oppsettsalat: Hell vann i en stor gryte til en dybde på 2,5 cm; kok opp og salt rikelig. Tilsett hummerne, dekk til, og kok til de er lyse røde, 8-10 minutter. Overfør hummerne til et stekebrett med kant og la dem avkjøle. Knekke hummerkapslene, plukk ut kjøttet fra halen og klørne, og skjær i bitestørrelse (du skal ha ca. 2 kopper kjøtt). Visp sjalottløk, sitronsaft og sennep i en middels bolle. Rør gradvis inn 2 ss olje; smak til med kosher-salt og pepper. Tilsett hummerkjøttet, 3 ss selleriblad, og 1 ss estragon; vend forsiktig for å dekke. Dekk til og avkjøl til den er kald, ca. 1 time. Fordel suppen i skåler og topp med hummer- og estragon- og selleriblad. Drypp med olje og krydre med havsalt og pepper.
- 66. Hell vann i en stor gryte til en dybde på 2,5 cm; kok opp og salt rikelig. Tilsett hummerne, dekk til, og kok til de er lyse røde, 8-10 minutter. Overfør hummerne til et stekebrett med kant og la dem avkjøle.
- 77. Knekke hummerkapslene, plukk ut kjøttet fra halen og klørne, og skjær i bitestørrelse (du skal ha ca. 2 kopper kjøtt).
- 88. Visp sjalottløk, sitronsaft og sennep i en middels bolle. Rør gradvis inn 2 ss olje; smak til med kosher-salt og pepper. Tilsett hummerkjøttet, 3 ss selleriblad, og 1 ss estragon; vend forsiktig for å dekke. Dekk til og avkjøl til den er kald, ca. 1 time.
- 99. Fordel suppen i skåler og topp med hummer- og estragon- og selleriblad. Drypp med olje og krydre med havsalt og pepper.
- 1010. FORHÅNDSLAG: Hummeren kan kokes og kjøttet plukkes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Suppen og hummer- og oppsettsalaten kan lages 8 timer i forveien. Oppbevar kaldt. Vend hummerkjøttet med selleriblad, estragon og dressing rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Husk å la maisblandingen småkoke litt ekstra, slik at den blir myk og får en fin, kremete konsistens.
- 2For å få den perfekte konsistensen på suppen, er det viktig å sikte den gjennom en finmasket sikt etter at den er blendret.
- 3For å gi hummer- og oppsettsalaten enda mer smak, kan du la den trekke i kjøleskapet i opptil 8 timer før servering.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en lett og kremet forrett på en sommerlig middag. Server den gjerne sammen med et glass sprudlende cava eller et friskt, krydret øl for å forsterke de maritime tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald mais- og hummersuppe med hummersalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald mais- og hummersuppe med hummersalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald mais- og hummersuppe med hummersalat?▼
Total tilberedningstid for Kald mais- og hummersuppe med hummersalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald mais- og hummersuppe med hummersalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald mais- og hummersuppe med hummersalat?▼
En porsjon av Kald mais- og hummersuppe med hummersalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
