Kald laks med hvit miso og sommermeloner
Oppskrift på kald laks med hvit miso og sommermeloner, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage, frisk og smakfull.
Om denne retten
Denne elegante, nordiske foretten er en frisk og uventet kombinasjon av den delikate miso-laksen og de søte, saftige sommermélongene. Den nordiske tradisjonen for kaldt, syltet og krydret fisk møter den asiatiske smakspaletten i denne spennende retten som kan brukes som en nydelig start på et sommermåltid eller serveres som en luksuriøs lakseopplevelse.
Ingredienser
- 1. Én cavallion eller cantaloupemelon, skrelt
- Én koreansk eller honningmelon, skrelt (koreanske meloner trenger ikke skrelles)
- Én Vidalia-løk, skivet
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer fersk koriander
- 1 til 2 spiseskjeer yuzujuice
- 1 spiseskje ekstra jomfru sitronolje
- 4 (170 grams) fileter av miso-laks (se oppskrift nedenfor)
- 1,2 dl tamarimelon-saus (se oppskrift nedenfor)
- Salt og pepper etter smak
- 7,1 dl fisk- eller kyllingkraft
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer lys miso
- 2,4 dl tamari eller soyasaus
- 4 (170 grams) laksefileter
- 2,4 dl melonsaft
- 2,4 dl tamari
Ingredienser
- 1. Én cavallion eller cantaloupemelon, skrelt
- Én koreansk eller honningmelon, skrelt (koreanske meloner trenger ikke skrelles)
- Én Vidalia-løk, skivet
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer fersk koriander
- 1 til 2 spiseskjeer yuzujuice
- 1 spiseskje ekstra jomfru sitronolje
- 4 (170 grams) fileter av miso-laks (se oppskrift nedenfor)
- 1,2 dl tamarimelon-saus (se oppskrift nedenfor)
- Salt og pepper etter smak
- 7,1 dl fisk- eller kyllingkraft
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer lys miso
- 2,4 dl tamari eller soyasaus
- 4 (170 grams) laksefileter
- 2,4 dl melonsaft
- 2,4 dl tamari
Fremgangsmåte
- 1Kutt hver melon i fire deler på langs og fjern frøene med en stor serveringsskje eller teskje. Skjær tre av kvartene av hver melon i terninger slik at de er enkle å skjære opp. Kjør den gjenværende fjerde delen av hver melon gjennom en elektrisk grønnsakspresse og sett til side til tamari/melon-sausen. Skjær de terningene som er kuttet i veldig tynne skiver. Legg dem i en blandingsbolle sammen med Vidalia-løken, myntebladene, korianderbladene, yuzu og sitronolje. Vend forsiktig for å blande og sett til side.
- 2Bland buljongen, miso og tamari i en middels stor kjele over middels varme. La det småkoke, og legg deretter i laksefiletene. La det småkoke igjen, og kok filetene til de er akkurat ferdige, omtrent 6 til 8 minutter, avhengig av tykkelsen på filetene. Ta laksefiletene ut av den krydrede buljongen og la dem avkjøle. Pensle filetene med de to gjenværende spiseskjeene med lys miso. Oppbevar i opptil 4 timer.
- 3Bland melonjuicen og tamari i en liten kjele over middels-lav varme. Det vil dannes et lett skum på toppen av sausen når den begynner å småkoke. Skum av skummet og la det småkoke i to til fire minutter. Ta av varmen og sil gjennom en finmasket sil.
- 4For å montere retten, fordel melon- og løksalaten midt på hver av fire avkjølte tallerkener. Legg en laksefilet oppå hver salat. Pynt hver filet med litt av tamari/melon-saften. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at laksen er godt avkjølt før servering. Bruk en lett, fersk miso for å ikke overdøve de delikate laksesmakene.
- 2For en enda friskere smak, prøv å bytte ut sitronoljen med en god kvalitet yuzu-olje hvis du kan få tak i det.
- 3For en litt mer krydret variant, prøv å tilsette litt rød chilipepper til melon-løksalaten.
Serveringsforslag
Servér denne retten sammen med et glass kald, sprø hvitvin, som for eksempel en Sauvignon Blanc, for å forsterke de friske, sommermessige smakene. En kjølig rosé eller en lett pilsner vil også passe utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald laks med hvit miso og sommermeloner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald laks med hvit miso og sommermeloner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald laks med hvit miso og sommermeloner?▼
Total tilberedningstid for Kald laks med hvit miso og sommermeloner er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald laks med hvit miso og sommermeloner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald laks med hvit miso og sommermeloner?▼
En porsjon av Kald laks med hvit miso og sommermeloner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
