Kald, kremet gresskarsuppe med kokosnøtt
Oppskrift på en forfriskende kald gresskarsuppe med kokosmelk og sitrongress, perfekt for varme dager. Enkel å lage og full av eksotiske smaker.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 stilker sitrongress
- 9,5 dl vann eller kyllingkraft
- 5 cm bit ingefær, grovhakket
- 1,2 kg butternut squash, skrelt, frøet og i terninger
- 1 boks (400 ml) kokosmelk, lett eller vanlig
- 2 lime, presset
- Salt etter smak
- 1,2 dl korianderblader
- 1,2 dl cashewnøtter, ristet og smuldret
- 1,2 dl usøtet, revet kokosnøtt
Ingredienser
- 2 stilker sitrongress
- 9,5 dl vann eller kyllingkraft
- 5 cm bit ingefær, grovhakket
- 1,2 kg butternut squash, skrelt, frøet og i terninger
- 1 boks (400 ml) kokosmelk, lett eller vanlig
- 2 lime, presset
- Salt etter smak
- 1,2 dl korianderblader
- 1,2 dl cashewnøtter, ristet og smuldret
- 1,2 dl usøtet, revet kokosnøtt
Slik gjør du:
- På en jevn arbeidsflate, bruk en hammer eller baksiden av en solid kniv for å knuse roten av sitrongresset.
- I en stor kjele over høy varme, tilsett sitrongress, grønnsaksbuljong og ingefær, og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 15 til 20 minutter.
- Sil av buljongen og hell den tilbake i kjelen.
- Tilsett butternut squash i buljongen og la det småkoke til squashen er helt kokt og begynner å brytes ned, omtrent en time.
- Ta kjelen av varmen og avkjøl helt.
- Tilsett kokosmelken og blend suppen i porsjoner til den er jevn og glatt.
- Smak til med limesaft og salt.
- Sett suppen i kjøleskapet for å avkjøle helt.
- Ved servering, pynt suppen med koriander, cashewnøtter og kokos.
Om denne retten
Denne kremete, kalde gresskarsuppen er en forfriskende og velbalansert appetittvekker. Den spiller på kontrastene mellom den søte, nøtteaktige gresskarens tekstur og den friske, lette smaken av sitrongress, lime og koriander. Perfekt for sommeranledninger eller et lett måltid etter en travel arbeidsdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en hammer eller baksiden av en stor kniv for å knuse sitrongresset – dette frigjør de deilige, aromatiske oljene.
- 2Skjær butternut squashen i små terninger, slik at den koker raskere og letter blendingen.
- 3La suppen avkjøle helt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server denne kalde suppen med sprø, ristede cashewnøtter og usøtet, revet kokosnøtt som en elegant, lettvint forrett. Et glass tørr, fruktig hvitvin eller en frisk øl passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald, kremet gresskarsuppe med kokosnøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald, kremet gresskarsuppe med kokosnøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald, kremet gresskarsuppe med kokosnøtt?▼
Total tilberedningstid for Kald, kremet gresskarsuppe med kokosnøtt er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald, kremet gresskarsuppe med kokosnøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald, kremet gresskarsuppe med kokosnøtt?▼
En porsjon av Kald, kremet gresskarsuppe med kokosnøtt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
