Kald kokos- og sitrongressuppe med varm ananasdumpling
Oppskrift på en forfriskende kald kokos- og sitrongress-suppe med varm ananasdumpling, perfekt for sommerdager. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
I denne kalde kokos- og sitrongressuppen finner du smaker av Sørøst-Asia som vil friske opp enhver sommermåltid. Den krydrede, aromatiske suppen er balansert av søt ananasdumpling og fruktig salsa - en perfekt forrett til et tropisk tema.
Ingredienser
- 1,2 dl enkel sirup (like deler vann og sukker, varmet til sukkeret er oppløst)
- 2 fedd fersk ingefær, hakket
- 1/3 spiseskje limesaft
- 1 kaffirlimeblad, hakket
- 2 stilker sitrongress, hakket
- 400 gram kokosmelk
- 0,6 dl kremfløte
- Ananasdumplings, oppskrift følger
- Tropisk fruktsalsa, oppskrift følger
- Basilikumolje, oppskrift følger
- Ananas-lime-bombe, oppskrift følger
- 85 gram sukker, pluss 28 gram sukker
- 225 gram ananas, i terninger
- 2 vaniljestenger, skrapet ut innholdet
- En klype salt
- 225 gram kremost
- 1 egg
- 1 pakke gyoza-omslag
- Olje
- 2 egg, skilt
- 170 gram sukker
- 1/8 teskje salt
- 225 gram ananaspuré, oppskrift følger
- 225 gram kremfløte, pisket
- 1 lime, revet skall
- 4 spiseskjeer limesaft, ferskpresset
- 450 gram ananas
- 85 gram sukker
- 0,6 dl ananas
- 2 ss kiwi
- 0,3 dl papaya
- 0,3 dl mango
- 1 ss ingefær, finhakket
- 2 bunt friske basilikumblader
- 0,6 dl olje
Ingredienser
- 1,2 dl enkel sirup (like deler vann og sukker, varmet til sukkeret er oppløst)
- 2 fedd fersk ingefær, hakket
- 1/3 spiseskje limesaft
- 1 kaffirlimeblad, hakket
- 2 stilker sitrongress, hakket
- 400 gram kokosmelk
- 0,6 dl kremfløte
- Ananasdumplings, oppskrift følger
- Tropisk fruktsalsa, oppskrift følger
- Basilikumolje, oppskrift følger
- Ananas-lime-bombe, oppskrift følger
- 85 gram sukker, pluss 28 gram sukker
- 225 gram ananas, i terninger
- 2 vaniljestenger, skrapet ut innholdet
- En klype salt
- 225 gram kremost
- 1 egg
- 1 pakke gyoza-omslag
- Olje
- 2 egg, skilt
- 170 gram sukker
- 1/8 teskje salt
- 225 gram ananaspuré, oppskrift følger
- 225 gram kremfløte, pisket
- 1 lime, revet skall
- 4 spiseskjeer limesaft, ferskpresset
- 450 gram ananas
- 85 gram sukker
- 0,6 dl ananas
- 2 ss kiwi
- 0,3 dl papaya
- 0,3 dl mango
- 1 ss ingefær, finhakket
- 2 bunt friske basilikumblader
- 0,6 dl olje
Fremgangsmåte
- 1Varm opp enkel sirup med ingefær, kaffirlime og sitrongress til akkurat småkoking. Ikke la den koke eller redusere. Ta av varmen, og la blandingen trekke i minst 1 time. Rør inn kokosmelk og kremfløte, og sil gjennom en chinois. Avkjøl suppen og server med dumplings, ananas-lime-bombe, tropisk frukt-salsa og basilikumolje.
- 2I en middels panne karamelliserer du 3 unser sukker til gyllenbrunt. Tilsett den hakkede ananasen og vaniljebønnene, og rør til sukkeret er oppløst og ananasen er myk. Sett ananasen til side for å avkjøle. I en bolle med en elektrisk mikser, pisk kremosten til den er lett og luftig. Tilsett 1 unser sukker, en klype salt og egg, og bland til det er akkurat kombinert. Vend inn ananasblandingen og avkjøl til den er fast. Fyll wrappers med 2 spiseskjeer av fyllet, og avkjøl til de skal friteres. Varm opp olje til 175°C (350°F) og fritér dumplingsene til de er gyllenbrune. La dem renne godt av før servering. Yield: 1 til 2 dusin.
- 3Pisk eggeplommer og halvparten av sukkeret og saltet til det er tredoblet i volum. Vend inn ananaspuréen. Pisk eggehvitene på middels hastighet til de er skummende. Øk hastigheten til høy og tilsett resten av sukkeret. Pisk til stive topper, og vend inn i eggeplommeblandingen. Rør inn pisket krem, limeskall og limesaft. Hell i en stor beholder eller små beholdere og frys til det er stivt. Server frossent.
- 4For å lage ananaspuré, skrell, kjern ut og hakk 1 pund 4 unser fersk ananas i mellomstore biter. Vend inn 3 unser sukker og kok til frukten er myk og sukkeret begynner å karamellisere. Kjør i en food processor til glatt. Avkjøl og sett til side for bruk i bombene.
- 5Hakk frukten i terninger og vend inn med finhakket ingefær.
- 6Blansjer basilikum og sjokk-kjøl med isvann. La det renne av og klem ut vannet. Legg basilikumen i en blender; tilsett olje sakte for å danne grønn olje. Sil gjennom et osteklede.
Tips og Varianter
- 1Ikke la sitrongressmiksuren koke for lenge - bare la den trekke, slik at de delikate smakene får tid til å utvikle seg.
- 2Oppbevar dumplingene godt avkjølt før du friterer dem, så de holder formen.
- 3Frys ananasrundstykket på et flatt underlag, slik at du får en jevn, fin konsistens.
Serveringsforslag
Servér den kalde suppen i dype tallerkener, og legg dumplingene forsiktig oppi. Topp med den friske, fargerike fruktsalsaen og dryss over litt basilikumolje for en ekstra aromatisk duft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald kokos- og sitrongressuppe med varm ananasdumpling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald kokos- og sitrongressuppe med varm ananasdumpling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald kokos- og sitrongressuppe med varm ananasdumpling?▼
Total tilberedningstid for Kald kokos- og sitrongressuppe med varm ananasdumpling er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald kokos- og sitrongressuppe med varm ananasdumpling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald kokos- og sitrongressuppe med varm ananasdumpling?▼
En porsjon av Kald kokos- og sitrongressuppe med varm ananasdumpling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
