Kald kokos- og maissuppe med lime og koriander
Oppdag en frisk og kremet kald kokos- og maissuppe, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av eksotiske smaker.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 2 ss virgin kokosolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 (1,5 cm) stykke ingefær, skrelt og finhakket (ca. 1,5 ts)
- 0,25 ts malt gurkemeie
- 1 ts kosher-salt, delt, pluss mer etter smak
- 6 maiskolber, kjerner skåret av (ca. 13 dl), maiskolbene beholdes
- 1 Yukon Gold-potet (ca. 140 g), skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 1 (395 g) boks kokosmelk
- 2 (5 cm) strimler med limeskall
- 1,2 dl usøtet kokosflak
- 2 ss fersk limesaft
- Avokado, korianderblader med tynne stilker, og limebåter (til servering)
Ingredienser
- 2 ss virgin kokosolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 1 (1,5 cm) stykke ingefær, skrelt og finhakket (ca. 1,5 ts)
- 0,25 ts malt gurkemeie
- 1 ts kosher-salt, delt, pluss mer etter smak
- 6 maiskolber, kjerner skåret av (ca. 13 dl), maiskolbene beholdes
- 1 Yukon Gold-potet (ca. 140 g), skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 1 (395 g) boks kokosmelk
- 2 (5 cm) strimler med limeskall
- 1,2 dl usøtet kokosflak
- 2 ss fersk limesaft
- Avokado, korianderblader med tynne stilker, og limebåter (til servering)
Slik gjør du:
- Smelt kokosolje over middels varme i en stor kjele.
- Tilsett løk, ingefær, gurkemeie og 0,5 ts salt. Kok under omrøring av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 8–10 minutter.
- Kutt maiskolber i to og legg dem i kjelen sammen med maiskorn, potet, kokosmelk, limeskall og 3,5 dl vann.
- Kok opp over høy varme, reduser deretter til lav varme og kok til potetene er møre, ca. 20–25 minutter.
- Kast maiskolber og limeskall. Overfør suppen til en blender.
- Tilsett 0,5 ts salt og kjør til glatt puré. La suppen avkjøle til romtemperatur.
- Overfør til en stor bolle og avkjøl, tildekket, i minst 2 timer.
- I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C.
- Spre kokosflak på et lite bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken.
- Rør limesaft inn i suppen og juster krydderet, eventuelt utvannet med litt vann.
- Fordel suppen i skåler, og topp med ristet kokos, avokado og koriander. Server med limebåter ved siden av.
Om denne retten
Den kalde kokos- og maissuppen er en forfriskende sommerskatt som omfavner smakene av tropisk kokos og søt mais. Denne retten er inspirert av vestindisk mat, der kokosfløte og fersk mais er en populær kombinasjon. Den er perfekt som en lett og lun forrett før et større måltid, eller kan nytes for seg selv som en avkjølende lunsj på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden mais for best smak og konsistens.
- 2For en ekstra kremet tekstur, la suppen avkjøles helt og kjør den en gang til i blenderen like før servering.
- 3For en mer fyldig smak, sett av litt av maiskornene før blendingen og la dem koke litt lenger sammen med potetene.
Serveringsforslag
Servér den kalde kokos- og maissuppen med kremet avokado og ferske korianderblader for en herlig kontrast i både farge og smak. En frisk limebåt ved siden av tilfører den perfekte syrligheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald kokos- og maissuppe med lime og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald kokos- og maissuppe med lime og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald kokos- og maissuppe med lime og koriander?▼
Total tilberedningstid for Kald kokos- og maissuppe med lime og koriander er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald kokos- og maissuppe med lime og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald kokos- og maissuppe med lime og koriander?▼
En porsjon av Kald kokos- og maissuppe med lime og koriander inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
