Kald kokos- og mais-suppe
Oppdag en frisk og kremet kokos- og mais-suppe perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den kalde kokos- og mais-suppen er en forfriskende sommerskatt som omfavner smakene av tropisk kokos og søt mais. Denne retten har røtter i vestindisk mat, der kokosfløte og fersk mais er en populær kombinasjon. Den er perfekt som en lett og lun forrett før et større måltid, eller kan nytes for seg selv som en avkjølende lunsj på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer virgin kokosolje
- 2. 1 middels stor løk, finhakket
- 3. 1 (1/2") stykke ingefær, skrelt og finhakket (ca. 1 1/2 teskjeer)
- 4. 1/4 teskje malt gurkemeie
- 5. 1 teskje kosher-salt, delt, pluss mer etter smak
- 6. 6 maiskolber, kjerner skåret av (ca. 13 dl), kjerneavskjærere til overs
- 7. 1 Yukon Gold-potet (ca. 140 gram), skrelt og skåret i 1/2" terninger
- 8. 1 (395 gram) boks kokosmelk
- 9. 2 (2") strimler med limeskall
- 10. 1,2 dl usøtet kokosflak
- 11. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 12. Delt avokado, korianderblader med de tynne stilkene, og limebåter (til servering)
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer virgin kokosolje
- 2. 1 middels stor løk, finhakket
- 3. 1 (1/2") stykke ingefær, skrelt og finhakket (ca. 1 1/2 teskjeer)
- 4. 1/4 teskje malt gurkemeie
- 5. 1 teskje kosher-salt, delt, pluss mer etter smak
- 6. 6 maiskolber, kjerner skåret av (ca. 13 dl), kjerneavskjærere til overs
- 7. 1 Yukon Gold-potet (ca. 140 gram), skrelt og skåret i 1/2" terninger
- 8. 1 (395 gram) boks kokosmelk
- 9. 2 (2") strimler med limeskall
- 10. 1,2 dl usøtet kokosflak
- 11. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 12. Delt avokado, korianderblader med de tynne stilkene, og limebåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Smelt kokosolje over middels varme i en stor kjele. Tilsett løk, ingefær, gurkemeie og 1/2 ts salt, og kok under omrøring av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 8–10 minutter. Kutt maiskolber i to og legg dem i kjelen sammen med maiskorn, potet, kokosmelk, limeskall og 1 1/2 kopp vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter til lav varme og kok til potetene er møre, ca. 20–25 minutter. Kast maiskolber og limeskall, og overfør suppen til en blender. Tilsett 1/2 ts salt og kjør til glatt puré. La suppen avkjøle til romtemperatur. Overfør til en stor bolle og avkjøl, dekket, i minst 2 timer. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spre kokosflak på et lite bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter; overfør til en tallerken. Rør limesaft inn i suppen og juster krydderet, eventuelt utvannet med litt vann. Fordel suppen i skåler, og topp med ristet kokos, avokado og koriander. Server med limebåter ved siden av.
- 22. Smelt kokosolje over middels varme i en stor kjele. Tilsett løk, ingefær, gurkemeie og 1/2 ts salt, og kok under omrøring av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 8–10 minutter.
- 33. Kutt maiskolber i to og legg dem i kjelen sammen med maiskorn, potet, kokosmelk, limeskall og 1 1/2 kopp vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter til lav varme og kok til potetene er møre, ca. 20–25 minutter.
- 44. Kast maiskolber og limeskall, og overfør suppen til en blender. Tilsett 1/2 ts salt og kjør til glatt puré. La suppen avkjøle til romtemperatur. Overfør til en stor bolle og avkjøl, dekket, i minst 2 timer.
- 55. I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C (350°F). Spre kokosflak på et lite bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 5 minutter; overfør til en tallerken.
- 66. Rør limesaft inn i suppen og juster krydderet, eventuelt utvannet med litt vann. Fordel suppen i skåler, og topp med ristet kokos, avokado og koriander. Server med limebåter ved siden av.
- 77. Forberedelse i forkant: Suppen kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 88. Suppen kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden mais for best smak og konsistens.
- 2For en ekstra kremet tekstur, la suppen avkjøles helt og kjør den en gang til i blenderen like før servering.
- 3For en mer fyldig smak, sett av litt av maiskornskjærene før blendingen og la dem koke litt lenger sammen med potetene.
Serveringsforslag
Servér den kalde kokos- og mais-suppen med et kremet avokadostykke og ferske korianderblader for en herlig kontrast i både farge og smak. En frisk limebåt ved siden av tilfører den perfekte syrlighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald kokos- og mais-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald kokos- og mais-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald kokos- og mais-suppe?▼
Total tilberedningstid for Kald kokos- og mais-suppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald kokos- og mais-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald kokos- og mais-suppe?▼
En porsjon av Kald kokos- og mais-suppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
