Kald ertebuljong med sitronkrem
Oppskrift på kald ertersuppe med sitronkrem, perfekt for en forfriskende sommerforrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kalde ertebuljongen er et velsmakende og forfriskende forrett som tar suppen til et nytt nivå. Med sine rene, grønne smaker og elegant sitronkrem, er denne retten et perfekt mellomspill til en større måltid. Den er inspirert av en tradisjonell kald polsk suppe, men med en tydelig norsk vri gjennom bruken av lokale, ferske ingredienser som sukkererter.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore løk, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 900 g sukkererter, kuttet på tvers i 1,5 cm biter
- 1 teskje sukker
- 14,2 dl pluss 2 1/2 spiseskjeer vann
- 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 3 spiseskjeer rømme
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- Pynt: ertespirer
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore løk, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 900 g sukkererter, kuttet på tvers i 1,5 cm biter
- 1 teskje sukker
- 14,2 dl pluss 2 1/2 spiseskjeer vann
- 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 3 spiseskjeer rømme
- 1 teskje finrevet frisk sitronskall
- Pynt: ertespirer
Fremgangsmåte
- 1Kok løk i olje i en bred, tung gryte på omtrent lav varme, rør av og til, til den er myk, 5 til 7 minutter. Tilsett sukker snaps og kok, rør av og til, til de er sprø-tender og lysegrønne, 6 til 8 minutter. Tilsett sukker og kok, rør, i 1 minutt. Mos erteblandingen med 6 kopper vann i en blender i 6 omganger til den er veldig glatt, ca. 30 sekunder per omgang, og sil deretter gjennom en veldig fin sil, kast eventuelle faste stoffer (press ikke på dem). Rør inn salt og avkjøl buljongen, dekket, til den er veldig kald, ca. 8 timer. (Ikke avkjøl lenger, ellers vil suppen misfarge.) Visp sammen rømme, sitrusskall og de resterende 2 1/2 spiseskjeene vann i en liten bolle, og sil deretter gjennom en veldig fin sil over i en annen liten bolle (for å fjerne luftbobler). Server buljongen toppet med sitronkrem.
- 2Kok løk i olje i en bred, tung gryte på omtrent lav varme, rør av og til, til den er myk, 5 til 7 minutter. Tilsett sukker snaps og kok, rør av og til, til de er sprø-tender og lysegrønne, 6 til 8 minutter. Tilsett sukker og kok, rør, i 1 minutt.
- 3Mos erteblandingen med 6 kopper vann i en blender i 6 omganger til den er veldig glatt, ca. 30 sekunder per omgang, og sil deretter gjennom en veldig fin sil, kast eventuelle faste stoffer (press ikke på dem). Rør inn salt og avkjøl buljongen, dekket, til den er veldig kald, ca. 8 timer. (Ikke avkjøl lenger, ellers vil suppen misfarge.)
- 4Visp sammen rømme, sitrusskall og de resterende 2 1/2 spiseskjeene vann i en liten bolle, og sil deretter gjennom en veldig fin sil over i en annen liten bolle (for å
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de meste ferske og søte sukkererter for best resultat.
- 2Pass på å møse ertene skikkelig slik at buljongen blir glatt og silkemyk.
- 3For en enda lysere og mer kremet tekstur, kan du bytte ut noe av rømmen med lettere crème fraîche.
Serveringsforslag
Servér den kalde ertebuljongen i dype tallerkener, toppet med den luftige sitronkremmen og et drys av de spreke ertespirene. Den passer perfekt som en lett og oppkvikkende forrett før et mer omfattende måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald ertebuljong med sitronkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald ertebuljong med sitronkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald ertebuljong med sitronkrem?▼
Total tilberedningstid for Kald ertebuljong med sitronkrem er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald ertebuljong med sitronkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald ertebuljong med sitronkrem?▼
En porsjon av Kald ertebuljong med sitronkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
