Kald eple- og karrésuppe med rødbeterebens.
Oppskriften på en forfriskende chilled eplekarri suppe med smakfull rødbetrelish, perfekt for sommerdager og sunn spising
Om denne retten
Denne kalde eple- og karrésuppen er en uventet og forfriskende forrett som kombinerer den taktile teksturen av rødbeterebs med de dype, komplekse smakene fra vest-indiske krydder. Oppskriften stammer fra en gammel tradisjonell oppskrift fra Vestlandet, men med et moderne, elegant vri.
Ingredienser
- 1. 2 Granny Smith- epler
- 2. 1 middels stor koketomat
- 3. 1 middels stor løk
- 4. 1 selleristang
- 5. 1 gulrot
- 6. 4 hvitløksfedd
- 7. 1 tomme fersk ingefærrot
- 8. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 9. 1 ½ spiseskje curry pulver, helst vestindisk
- 10. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 11. 23,7 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. Rødbeterefleks, oppskrift følger
- 14. 1 middels stor rødbete
- 15. 1 Granny Smith- eple
- 16. 1 middels stor løk
- 17. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 18. ½ kopp tørr rødvin
- 19. 1 teskje rødvinseddik
- 20. ½ teskje honning
Ingredienser
- 1. 2 Granny Smith- epler
- 2. 1 middels stor koketomat
- 3. 1 middels stor løk
- 4. 1 selleristang
- 5. 1 gulrot
- 6. 4 hvitløksfedd
- 7. 1 tomme fersk ingefærrot
- 8. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 9. 1 ½ spiseskje curry pulver, helst vestindisk
- 10. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 11. 23,7 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. Rødbeterefleks, oppskrift følger
- 14. 1 middels stor rødbete
- 15. 1 Granny Smith- eple
- 16. 1 middels stor løk
- 17. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 18. ½ kopp tørr rødvin
- 19. 1 teskje rødvinseddik
- 20. ½ teskje honning
Fremgangsmåte
- 11. Skrell, del, og fjern kjernen fra eplene. Skjær eplekvartene på tvers i 1/4-tommers tykke skiver. Skrell poteten. Skjær potet, løk, selleri og gulrot i 1/2-tommers terninger. Hakk hvitløk grovt. Skrell ingefærroten og hakk den grovt.
- 22. I en stor, tung kjele på 6 liter, surre epler, potet, løk, selleri, gulrot, hvitløk og ingefærrot med koriander og karri i olje over moderat høy varme, og rør ofte, til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett kraft og la det småkoke, og rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. La suppen avkjøle i 20 minutter.
- 33. I en blender, puré suppen i porsjoner (vær forsiktig når du blander varme væsker) og sil den gjennom en fin sil over i en varmebestandig bolle. La suppen avkjøle, uten lokk. Sett suppen i kjøleskapet, dekket, i minst 4 timer og opptil 2 dager. Rør inn fløte og smak til med salt og pepper.
- 44. Server suppen toppet med rødbetere-lag.
- 55. Skrell rødbete, eple og løk, og skjær i 1/4-tommers terninger. Varm opp olje i en tung kjele over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og surre rødbete, eple og løk til løken er myk, ca. 5 minutter. Rør inn vin, eddik og honning, og la det småkoke under lokk, og rør av og til, i 20 minutter. Overfør rødbetere-laget til en varmebestandig bolle og avkjøl. Sett rødbetere-laget i kjøleskapet, dekket, i minst 4 timer og opptil 1 uke.
- 66. Porsjonsmengde: 1 1/2 kopp
Tips og Varianter
- 1- For best mulig frisk eplesmak, bruk ekte Granny Smith-epler som er modnet på treet
- 2- Vær tålmodig når du surrer grønnsakene - det er den langsomme karamelliseringsprosessen som gir suppen sin dybde
- 3- Bruk god kvalitet vestindisk karripulver for autentisk, kompleks aroma
Serveringsforslag
Den kalde, kremsuttesuppen passer utmerket til en lett, sommerfrisktaper. Server den med et glass tørr, elegant hvitvin eller en frisktappet eplemost for å forsterke de friske, fruktlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald eple- og karrésuppe med rødbeterebens.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald eple- og karrésuppe med rødbeterebens.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald eple- og karrésuppe med rødbeterebens.?▼
Total tilberedningstid for Kald eple- og karrésuppe med rødbeterebens. er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald eple- og karrésuppe med rødbeterebens. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald eple- og karrésuppe med rødbeterebens.?▼
En porsjon av Kald eple- og karrésuppe med rødbeterebens. inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
