Kald auberginesuppe med rød paprika og oliven
Oppskrift på en forfriskende kjølt eggplantesuppe med røde paprika og oliven, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kalde auberginesuppen er en forfriskende og kreativ avkobling fra den tradisjonelle varme suppebiten. De dype, røkte smakene fra grillede auberginer og paprika smelter sammen med den friske mynten og salte olivensmakene for en uventet, men balansert sommermåltid. Suppen er perfekt som en lett forrett før et større måltid, eller som en avkjølende lunsj på en varm dag.
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 570 gram), delt på langs i to
- 1 stor rød paprika
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 4,7 dl naturell lavfett yoghurt
- 2,4 dl lavfett (1 %) melk
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 3 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ½ kopper (eller mer) hermetisk grønnsaksbuljong
- 6 Kalamata-oliven eller andre saltede svarte oliven, uten stein, hakket
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 570 gram), delt på langs i to
- 1 stor rød paprika
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 4,7 dl naturell lavfett yoghurt
- 2,4 dl lavfett (1 %) melk
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 3 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ½ kopper (eller mer) hermetisk grønnsaksbuljong
- 6 Kalamata-oliven eller andre saltede svarte oliven, uten stein, hakket
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen (middels varme). Grill auberginen til skinnet er forkullet og kjøttet er mykt, ca. 6 minutter på hver side. Grill paprikaen til den er brunflekket, og vend den hyppig, ca. 10 minutter. Overfør auberginen og paprikaen til en bolle. Dekk med aluminiumsfolie og la stå i 30 minutter. Skrell, fjern frøene og skjær paprikaen i terninger. Sett til side. Skrap ut auberginen fra skinnet og overfør kjøttet til en blender; kast skinnet. Rør spisskummen i en tung liten panne over lav varme til det er lett ristet, ca. 2 minutter. Tilsett spisskummen i blenderen, og tilsett deretter yoghurt, melk, olivenolje, 1 ss mynte og hvitløk. Kjør til det er veldig glatt. Smak til med salt og pepper. Overfør suppen til en stor bolle. Bland inn 1 ½ kopp buljong. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 1 time. (Paprika og suppe kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. Før servering kan du tynne ut suppen med mer grønnsaksbuljong, hvis ønskelig.) Bland paprika, resten av mynten og oliven i en liten bolle. Server auberginesuppen i skåler. Strø over paprika- og myntblanding; server.
- 2Forbered grillen (middels varme). Grill auberginen til skinnet er forkullet og kjøttet er mykt, ca. 6 minutter på hver side. Grill paprikaen til den er brunflekket, og vend den hyppig, ca. 10 minutter. Overfør auberginen og paprikaen til en bolle. Dekk med aluminiumsfolie og la stå i 30 minutter. Skrell, fjern frøene og skjær paprikaen i terninger. Sett til side.
- 3Skrap ut auberginen fra skinnet og overfør kjøttet til en blender; kast skinnet. Rør spisskummen i en tung liten panne over lav varme til det er lett ristet, ca. 2 minutter. Tilsett spisskummen i blenderen, og tilsett deretter yoghurt, melk, olivenolje, 1 ss mynte og hvitløk. Kjør til det er veldig glatt. Smak til med salt og pepper. Overfør suppen til en stor bolle. Bland inn 1 ½ kopp buljong. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 1 time. (Paprika og suppe kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. Før servering kan du tynne ut suppen med mer grønnsaksbuljong, hvis ønskelig.)
- 4Bland paprika, resten av mynten og oliven i en liten bolle. Server auberginesuppen i skåler. Strø over paprika- og myntblanding; server.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke godt modne, kraftige auberginer for å få den dypeste, mest intense smaken.\nFor en ekstra kremet konsistens, kan du velge å la suppen tykne litt på svak varme i en kjele etter at den er kjølt ned.\nFjern frøene fra paprikaen for en mildere, søtere smak - eller la dem være for litt ekstra pepper.
Serveringsforslag
Server den kalde suppen med sprø, salte kalamata-oliven og frisk, hakket mynte som en delikat, men kraftfull garnityr. Nyt sammen med et glass kald, tørr hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald auberginesuppe med rød paprika og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald auberginesuppe med rød paprika og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald auberginesuppe med rød paprika og oliven?▼
Total tilberedningstid for Kald auberginesuppe med rød paprika og oliven er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald auberginesuppe med rød paprika og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald auberginesuppe med rød paprika og oliven?▼
En porsjon av Kald auberginesuppe med rød paprika og oliven inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
