Kald agurksuppe med cubanelle og cashewnøtter
Lær hvordan du lager en forfriskende kald agurksuppe med cubanelle, cashewnøtter og frisk gressløk. Perfekt sommeroppskrift for en lett og smakfull forrett.
Foto av Sabine Fischer på Pexels
Ingredienser
- 3 store agurker (totalt 1,1 kg), skrelt, frøet og skåret i biter
- 1 cubanelle-pepper, delt i to på langs og frøet
- 6 dl vann
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl usaltede, ristede cashewnøtter
- 2 ss rødvinseddik
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- Hakket tomat til pynt
- Hakket gressløk til pynt
Ingredienser
- 3 store agurker (totalt 1,1 kg), skrelt, frøet og skåret i biter
- 1 cubanelle-pepper, delt i to på langs og frøet
- 6 dl vann
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl usaltede, ristede cashewnøtter
- 2 ss rødvinseddik
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- Hakket tomat til pynt
- Hakket gressløk til pynt
Slik gjør du:
- Mos puré av agurk og halve cubanelle-pepperen (finhakk resten av den halve til garnityr) med vann, olje, cashewnøtter, eddik, hvitløk, 1,5 ts salt og 0,5 ts pepper i en blender (i omganger om nødvendig) til det er jevnt.
- Overfør til en bolle og la den avkjøle til den er kald, ca. 2 timer.
- Visp før servering og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Sommeren har endelig kommet, og med den følger et ønske om forfriskende, lette retter som lar kroppens naturlige smaker skinne gjennom. Denne kalde agurksuppen og peppersuppen kombinerer de spreke, grønne smakene på en elegant måte, krydret opp med nøtteaktige cashewnøtter og en frisk gressløktvist. Det er en reddende engel for varme, travle kvelder, eller en fortryllende forrett som skaper stemning ved et sommerlig middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne agurker for best resultat – de gir suppen den optimale balansen mellom sødme og friskhet.
- 2Erstatt cubanelle-pepper med grønn paprika hvis den ikke er tilgjengelig, men prøv om mulig å få tak i den autentiske italienske varianten for den særegne, litt søtlige smaken.
- 3Rist cashewnøttene selv for å få den deilige nøtteaktige aromaen – det tar bare noen få minutter og gir et helt annet preg enn ferdig ristede nøtter.
Serveringsforslag
Server denne kjølige, grønne suppen med sprø sprøstekte brødskiver eller knekkebrød for en deilig kontrast i tekstur. En kjølig, lys hvitvin eller sitronvann vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald agurksuppe med cubanelle og cashewnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald agurksuppe med cubanelle og cashewnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald agurksuppe med cubanelle og cashewnøtter?▼
Total tilberedningstid for Kald agurksuppe med cubanelle og cashewnøtter er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald agurksuppe med cubanelle og cashewnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald agurksuppe med cubanelle og cashewnøtter?▼
En porsjon av Kald agurksuppe med cubanelle og cashewnøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
