Kald agurksuppe med løk- og kremostsuppe
Oppskrift på en forfriskende kald vannkresse-suppe med kremet løk, perfekt for varme sommerdager eller som forrett.
Om denne retten
Denne kalde agurksuppen er en forfriskende og kreativ forrett som lar de friske, grønne ingrediensene skinne. Den kjennetegnes av den aromatiske vannkressen, den cremete løk-kremostkremen og den knasende purreløken - en harmonisk blanding av syrlige, søte og krydrete smaker som virkelig får sommerens smaker til å eksplodere i munnen. Oppskriften springer ut fra den tradisjonelle kalde suppen fra den skandinaviske sommermenyen, men har en moderne vri som gjør den helt unik.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 1 stor purre (bare den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 1 stor bunt eller 2 mellomstore bunter vannkresse, fjernede tykke stilker (ca. 9,5 dl)
- 2,4 dl lettrømme
- 0,6 dl crème fraîche
- 2 grønne løk, tynne skiver, den mørkegrønne delen reservert til pynt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ts revet sitronskall
- 1/4 ts Worcestershire-saus
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 1 stor purre (bare den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 1 stor bunt eller 2 mellomstore bunter vannkresse, fjernede tykke stilker (ca. 9,5 dl)
- 2,4 dl lettrømme
- 0,6 dl crème fraîche
- 2 grønne løk, tynne skiver, den mørkegrønne delen reservert til pynt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ts revet sitronskall
- 1/4 ts Worcestershire-saus
Fremgangsmåte
- 1For suppen: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk, rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett purre og surr i 5 minutter. Hell i grønnsaksbuljong og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 10 minutter. La buljongen avkjøle uten lokk i 15 minutter. Ha 3 kopper vannkress i en blender. Hell over halvparten av den varme buljongen og blend til glatt. Tilsett halvparten og halvparten og blend igjen til godt blandet. Hell suppen over i en bolle. Kjør resten av buljongen i blender til den er glatt; rør den inn i suppen i bollen. Hvis du ønsker mer smak av vannkress, kjør 1/2 kopp vannkress sammen med 2 kopper suppe i samme blender. Gjenta med mer vannkress etter behov. Krydre suppen med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer. (Kan lages dagen før. Oppbevares i kjøleskapet.)
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk, rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett purre og surr i 5 minutter. Hell i grønnsaksbuljong og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 10 minutter. La buljongen avkjøle uten lokk i 15 minutter.
- 3Ha 3 kopper vannkress i en blender. Hell over halvparten av den varme buljongen og blend til glatt.
- 4Tilsett halvparten og halvparten og blend til godt blandet. Hell suppen over i en bolle. Kjør resten av buljongen i blender til den er glatt; rør den inn i suppen i bollen. Hvis du ønsker mer smak av vannkress, kjør 1/2 kopp vannkress sammen med 2 kopper suppe i samme blender. Gjenta med mer vannkress etter behov. Krydre suppen med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer. (Kan lages dagen før. Oppbevares i kjøleskapet.)
- 5For grønn løk-krem: Visp sammen crème fraîche, de hvite og lysegrønne delene av grønn løk, og alle de resterende ingrediensene i en liten bolle. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Fordel suppen i 6 flate skåler. Drypp over grønn løk-krem og strø over skivede, mørkegrønne løkstopper.
- 6Visp sammen crème fraîche, de hvite og lysegrønne delene av grønn løk, og alle de resterende ingrediensene i en liten bolle. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 7Fordel suppen i 6 flate skåler. Drypp over grønn løk-krem og strø over skivede, mørkegrønne løkstopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitets vannkresse for best mulig smak og tekstur.
- 2Rør inn litt ekstra vannkress i suppen hvis du ønsker en enda kraftigere kressesmak.
- 3La suppen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne kalde agurksuppen passer perfekt som en forfriskende forrett på en sommerfest eller et hageparty. Server den med et glass tørr, krisp hvitvin for å forsterke de syrlige, grønne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald agurksuppe med løk- og kremostsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald agurksuppe med løk- og kremostsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald agurksuppe med løk- og kremostsuppe?▼
Total tilberedningstid for Kald agurksuppe med løk- og kremostsuppe er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald agurksuppe med løk- og kremostsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald agurksuppe med løk- og kremostsuppe?▼
En porsjon av Kald agurksuppe med løk- og kremostsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
