Kald vannkressesuppe med løk og rømme
Oppskrift på en forfriskende kald vannkressesuppe med kremet løk og rømme, perfekt for varme sommerdager eller som forrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 1 stor purre (kun den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 9.5 dl grønnsaksbuljong
- 1 stor bunt eller 2 mellomstore bunter vannkresse, tykke stilker fjernet (ca. 9.5 dl)
- 2.4 dl lettrømme
- 0.6 dl crème fraîche
- 2 grønne løk, tynne skiver, den mørkegrønne delen reservert til pynt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ts revet sitronskall
- 1/4 ts Worcestershire-saus
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 1 stor purre (kun den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 9.5 dl grønnsaksbuljong
- 1 stor bunt eller 2 mellomstore bunter vannkresse, tykke stilker fjernet (ca. 9.5 dl)
- 2.4 dl lettrømme
- 0.6 dl crème fraîche
- 2 grønne løk, tynne skiver, den mørkegrønne delen reservert til pynt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ts revet sitronskall
- 1/4 ts Worcestershire-saus
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme.
- Tilsett løk og surr til den er myk, rør ofte, ca. 10 minutter.
- Tilsett purre og surr i 5 minutter.
- Hell i grønnsaksbuljong og kok opp.
- Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
- La buljongen avkjøle uten lokk i 15 minutter.
- Ha 7 dl vannkresse i en blender.
- Hell over halvparten av den varme buljongen og blend til glatt.
- Tilsett lettrømme og crème fraîche og blend igjen til godt blandet.
- Hell suppen over i en bolle.
- Kjør resten av buljongen i blenderen til den er glatt; rør den inn i suppen i bollen.
- Hvis du ønsker mer smak av vannkresse, kjør 1.2 dl vannkresse sammen med 4.8 dl suppe i samme blender. Gjenta med mer vannkresse etter behov.
- Krydre suppen med salt og pepper etter smak.
- Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer. (Kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet.)
- For grønn løk-krem: Visp sammen crème fraîche, de hvite og lysegrønne delene av grønn løk, sitronsaft, sitronskall og Worcestershire-saus i en liten bolle. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Fordel suppen i 4 flate skåler.
- Drypp over grønn løk-krem og strø over skivede, mørkegrønne løktopper.
Om denne retten
Denne kalde vannkressesuppen er en forfriskende og kreativ forrett som lar de friske, grønne ingrediensene skinne. Den kjennetegnes av den aromatiske vannkressen, den kremete løk- og rømmeblandingen og den knasende purreløken – en harmonisk blanding av syrlige, søte og krydrede smaker som virkelig får sommerens smaker til å eksplodere i munnen. Oppskriften springer ut fra den tradisjonelle kalde suppen fra den skandinaviske sommermenyen, men har en moderne vri som gjør den helt unik.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk vannkresse av god kvalitet for best mulig smak og tekstur.
- 2Rør inn litt ekstra vannkresse i suppen hvis du ønsker en enda kraftigere kressesmak.
- 3La suppen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne kalde vannkressesuppen passer perfekt som en forfriskende forrett på en sommerfest eller et hageparty. Server den med et glass tørr, frisk hvitvin for å forsterke de syrlige, grønne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald vannkressesuppe med løk og rømme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald vannkressesuppe med løk og rømme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald vannkressesuppe med løk og rømme?▼
Total tilberedningstid for Kald vannkressesuppe med løk og rømme er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald vannkressesuppe med løk og rømme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald vannkressesuppe med løk og rømme?▼
En porsjon av Kald vannkressesuppe med løk og rømme inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
