Ingredienser
- 1360 g agurker
- 0.6 dl salt
- 1 liter kulturmelk
- 1.6 dl finhakket fersk dill (pluss dill til garnityr)
- 3 ss usaltet smør
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 225 g ferske reker, skrelte og skåret i 1.5 cm biter
- 2.4 dl tørr vermut
- Dilleddik eller rødvinseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl tynne skiver røde tomater
- 1.2 dl skrelte, frøede og hakkede tomater
Ingredienser
- 1360 g agurker
- 0.6 dl salt
- 1 liter kulturmelk
- 1.6 dl finhakket fersk dill (pluss dill til garnityr)
- 3 ss usaltet smør
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 225 g ferske reker, skrelte og skåret i 1.5 cm biter
- 2.4 dl tørr vermut
- Dilleddik eller rødvinseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl tynne skiver røde tomater
- 1.2 dl skrelte, frøede og hakkede tomater
Slik gjør du:
- Skrell agurkene. Bruk en liten skje til å skrape ut frøene. Kutt dem i 1.5 cm biter.
- Vend agurkbitene med saltet og overfør dem til en sil som står over en bolle. Sett i kjøleskapet i 2 til 3 timer eller over natten.
- Overfør agurkene til en blender eller foodprosessor, og kast all væsken som har utløst seg. Kjør til en jevn puré.
- Sil eventuelt puréen gjennom en kjøttkvern for en finere konsistens. Rør inn kulturmelk og dill; sett til side.
- Smelt smør i en stekepanne over middels varme. Når smøret begynner å skumme, tilsett sjalottløk og kok i 30 sekunder.
- Tilsett reker og rør i 10 til 15 sekunder over middels varme.
- Hell i vermut og kok opp.
- Sil umiddelbart vermutblandingen over den reserverte agurksuppen.
- Fordel rekene og sjalottløken på en tallerken for å avkjøle, og sett deretter i kjøleskapet. La suppen avkjøles helt.
- Før servering: Juster suppens konsistens med mer kulturmelk om nødvendig.
- Smak til med eddik, salt (bruk sparsomt; den trenger sannsynligvis ikke mye), og pepper.
- Fordel rekene i de avkjølte suppetallerkene.
- Øs suppen over rekene og pynt med rødløk, hakkede tomater og dillbiter strødd rundt.
Om denne retten
Denne friske, kalde agurksuppen er et sanselig møte mellom det avslappende og det oppsiktsvekkende. Inspirert av den nordiske tradisjonen for smakfulle, lettere retter, finner du her en forfriskende forrett som virkelig skiller seg ut. Kombinasjonen av den kremete agurkbasen, de aromatiske toppene av dill og vermutreker, og de knasende tomatbitene gjør denne suppen til en sann smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, saftige agurker for best mulig resultat – de gir suppen en utrolig friskhet.
- 2Forvell rekene raskt i vermut for å gi dem en fin smaksutvikling, uten at de mister sin sprøhet.
- 3Tilsett eddiken gradvis og smak deg frem til den perfekte balansen mellom syrlig og kremet.
Serveringsforslag
Denne agurksuppen er et nydelig avbrekk fra de tyngre forrettene, og passer perfekt som en lettere start på et større måltid. Server den gjerne med et glass kald, tørr hvitvin for en komplett smaksvariasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald agurksuppe med dill og vermutreker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald agurksuppe med dill og vermutreker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald agurksuppe med dill og vermutreker?▼
Total tilberedningstid for Kald agurksuppe med dill og vermutreker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald agurksuppe med dill og vermutreker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald agurksuppe med dill og vermutreker?▼
En porsjon av Kald agurksuppe med dill og vermutreker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
