Kålblå matfarge
Oppskrift og tips for bruk av cabbage blue food dye, en naturlig blå matfarging fra kål for kreative bakverk og desserter.
Om denne retten
Den fantastiske kålblå fargen i denne oppskriften tar oss med tilbake til norsk baketradisjoner, hvor naturlige fargemidler som rødbeter og rødkål ble brukt for å farge kaker og annet bakverk. Denne spesielle teknikken utnytter kålens egne fargepigmenter for å skape en deilig, dyp lilla-blå nyanse som virkelig skiller seg ut. Enten du bruker den i en klassisk kremkake eller som et elegant innslag i dine egne kreative dessertkreasjoner, vil denne naturlige fargen garantert begeistre både øyne og gane.
Ingredienser
- 1. 1/2 liten hodekål av rødkål, grovhakket
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1/2 teskje natron
Ingredienser
- 1. 1/2 liten hodekål av rødkål, grovhakket
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1/2 teskje natron
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kål og 3 kopper vann i en middels stor kjele over middels-lav varme, og kok til kålen er myk og væsken er redusert til omtrent en tredjedel, ca. 20–25 minutter. Fjern kålen med en hullsleiv eller hulløse, og kast den. Tilsett sukker i kålvæsken og la det småkoke, rør av og til i pannen, til væsken er dyp mørk lilla og har redusert til omtrent 1 kopp, ca. 10–15 minutter. La fargen avkjøles, og rør deretter inn natron. Bland inn i frosting eller royal icing for å oppnå ønsket farge.
- 22. Kok opp kål og 3 kopper vann i en middels stor kjele over middels-lav varme, og kok til kålen er myk og væsken er redusert til omtrent en tredjedel, ca. 20–25 minutter.
- 33. Fjern kålen med en hullsleiv eller hulløse, og kast den. Tilsett sukker i kålvæsken og la det småkoke, rør av og til i pannen, til væsken er dyp mørk lilla og har redusert til omtrent 1 kopp, ca. 10–15 minutter. La fargen avkjøles, og rør deretter inn natron. Bland inn i frosting eller royal icing for å oppnå ønsket farge.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å redusere kålkokevannet godt, slik at du får en dyp, konsentrert farge.\n- Avkjøl fargen grundig før du blander den inn i frosting eller royal icing - dette forhindrer at fargen sprer seg og blir utvannet.\n- Prøv å finne den rødligste varianten av rødkål for å få den vakreste lilla-blå fargen.
Serveringsforslag
Den dype, mettede kålblå fargen passer perfekt til klassiske kremkaker eller elskede norske klenodier som krumkake. Servér gjerne sammen med bær, sitrus eller nøtter for en herlig kontrasterende smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kålblå matfarge?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kålblå matfarge. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kålblå matfarge?▼
Total tilberedningstid for Kålblå matfarge er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kålblå matfarge vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kålblå matfarge?▼
En porsjon av Kålblå matfarge inneholder omtrent 15 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
