Kål- og gulrotsalat med valnøtt-za'atarpesto
En frisk og smakfull kålsalat med gulrot og en aromatisk valnøtt-za'atar pesto. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Om denne retten
Denne friske og spennende kål- og gulrotsalaten er et must-try for enhver som elsker de fargesterke smakene av Midtøsten. Med en base av kremet gresk yoghurt, søte currants og sprø valnøtter, er dette en salat som garantert vil blåse bort ganen din. Za'atar-pesten tilfører et deilig, krydret preg som er rett hjem.
Ingredienser
- 1,8 dl valnøtter
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 55 gram modnet Gouda, finrevet
- 1 teskje za'atar
- 0,6 dl olivenolje
- Kasjersalt
- 0,6 dl tørkede currants
- 1,2 dl helmelk naturell gresk yoghurt
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje valnøttolje eller olivenolje
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 1/2 liten grønnkål, fjernet ytre blader, veldig tynne skiver
- 225 gram unge gulrøtter, skåret i tynne skiver på langs
- 1,2 dl grovhakket fersk persille
- Za'atar (til servering)
Ingredienser
- 1,8 dl valnøtter
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 55 gram modnet Gouda, finrevet
- 1 teskje za'atar
- 0,6 dl olivenolje
- Kasjersalt
- 0,6 dl tørkede currants
- 1,2 dl helmelk naturell gresk yoghurt
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje valnøttolje eller olivenolje
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 1/2 liten grønnkål, fjernet ytre blader, veldig tynne skiver
- 225 gram unge gulrøtter, skåret i tynne skiver på langs
- 1,2 dl grovhakket fersk persille
- Za'atar (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Pesto: Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøttene på en stekeplate med høye kanter, vend dem en gang, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle. Kjør valnøttene, hvitløk, ost og za'atar i en food processor til nøttene er grovhakket. Mens motoren går, hell i oljen; kjør til det er grovt hakket. Smak til med salt.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøttene på en stekeplate med høye kanter, vend dem en gang, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle. Kjør valnøttene, hvitløk, ost og za'atar i en food processor til nøttene er grovhakket. Mens motoren går, hell i oljen; kjør til det er grovt hakket. Smak til med salt.
- 3Forberedelse: Pesto kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Pesto kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Coleslaw og montering: Legg currants i en liten bolle og dekk med veldig varmt vann. La stå til de er myke og sprø, 5–10 minutter. I mellomtiden visp yoghurt, sitronsaft og olje i en stor bolle; smak til med salt og pepper. Tynn ut med vann til dressingen har konsistens som tykk krem. Sil av currants og tilsett dem i dressingen sammen med kål, gulrøtter og persille; vend godt slik at det blir dekket. Smak til med salt. Smør valnøttpesto på et serveringsfat og legg coleslaw oppå; dryss over za'atar.
- 6Legg currants i en liten bolle og dekk med veldig varmt vann. La stå til de er myke og sprø, 5–10 minutter.
- 7I mellomtiden visp yoghurt, sitronsaft og olje i en stor bolle; smak til med salt og pepper. Tynn ut med vann til dressingen har konsistens som tykk krem.
- 8Sil av currants og tilsett dem i dressingen sammen med kål, gulrøtter og persille; vend godt slik at det blir dekket. Smak til med salt.
- 9Smør valnøttpesto på et fat og legg coleslaw oppå; dryss over za'atar.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la valnøttene få rikelig tid til å riste til de er gylne - det gir dem en deilig nøtteaktig aroma.\nSkjær grønnkålen i ekstra tynne skiver for en myk og behagelig tekstur i salaten.\nTynn ut yoghurtdressingen med litt vann for å oppnå den perfekte kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forrett eller lett lunsj, servert sammen med litt sprøstekt pita eller knekkebrød. En kjølig, fruktig hvitvin vil også være et flott drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kål- og gulrotsalat med valnøtt-za'atarpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kål- og gulrotsalat med valnøtt-za'atarpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kål- og gulrotsalat med valnøtt-za'atarpesto?▼
Total tilberedningstid for Kål- og gulrotsalat med valnøtt-za'atarpesto er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kål- og gulrotsalat med valnøtt-za'atarpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kål- og gulrotsalat med valnøtt-za'atarpesto?▼
En porsjon av Kål- og gulrotsalat med valnøtt-za'atarpesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
