Kål- og gulrotsalat med valnøtt- og za'atarpesto
En frisk og smakfull kålsalat med gulrot og en aromatisk valnøtt- og za'atarpesto. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Foto av Demian Spinetta på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl valnøtter
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 55 g modnet Gouda, finrevet
- 1 ts za'atar
- 0.6 dl olivenolje
- Koshersalt
- 0.6 dl tørkede korinter
- 1.2 dl helmelk naturell gresk yoghurt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss valnøttolje eller olivenolje
- Koshersalt, nykvernet pepper
- 1/2 liten grønnkål, ytre blader fjernet, veldig tynne skiver
- 225 g unge gulrøtter, skåret i tynne skiver på langs
- 1.2 dl grovhakket fersk persille
- Za'atar (til servering)
Ingredienser
- 1.8 dl valnøtter
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 55 g modnet Gouda, finrevet
- 1 ts za'atar
- 0.6 dl olivenolje
- Koshersalt
- 0.6 dl tørkede korinter
- 1.2 dl helmelk naturell gresk yoghurt
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss valnøttolje eller olivenolje
- Koshersalt, nykvernet pepper
- 1/2 liten grønnkål, ytre blader fjernet, veldig tynne skiver
- 225 g unge gulrøtter, skåret i tynne skiver på langs
- 1.2 dl grovhakket fersk persille
- Za'atar (til servering)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøttene på en stekeplate med høye kanter. Vend dem én gang, og rist til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle.
- Kjør valnøttene, hvitløk, ost og za'atar i en foodprosessor til nøttene er grovhakket.
- Mens motoren går, hell i oljen; kjør til det er grovt hakket. Smak til med salt.
- Pestoen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Legg korinter i en liten bolle og dekk med veldig varmt vann. La stå til de er myke og sprø, 5–10 minutter.
- Visp yoghurt, sitronsaft og olje i en stor bolle. Smak til med salt og pepper.
- Tynn ut med vann til dressingen har konsistens som tykk krem.
- Sil av korinter og tilsett dem i dressingen sammen med kål, gulrøtter og persille. Vend godt slik at alt blir dekket. Smak til med salt.
- Smør valnøttpesto på et serveringsfat og legg coleslaw oppå. Dryss over za'atar.
Om denne retten
Denne friske og spennende kål- og gulrotsalaten er et must-try for enhver som elsker de fargesterke smakene av Midtøsten. Med en base av kremet gresk yoghurt, søte korinter og sprø valnøtter, er dette en salat som garantert vil glede ganen din. Za'atar-pestoen tilfører et deilig, krydret preg som passer perfekt.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la valnøttene få rikelig tid til å riste til de er gylne – det gir dem en deilig nøtteaktig aroma.
- 2Skjær grønnkålen i ekstra tynne skiver for en myk og behagelig tekstur i salaten.
- 3Tynn ut yoghurtdressingen med litt vann for å oppnå den perfekte kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forrett eller lett lunsj, servert sammen med litt sprøstekt pita eller knekkebrød. En kjølig, fruktig hvitvin vil også være et flott drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kål- og gulrotsalat med valnøtt- og za'atarpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kål- og gulrotsalat med valnøtt- og za'atarpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kål- og gulrotsalat med valnøtt- og za'atarpesto?▼
Total tilberedningstid for Kål- og gulrotsalat med valnøtt- og za'atarpesto er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kål- og gulrotsalat med valnøtt- og za'atarpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kål- og gulrotsalat med valnøtt- og za'atarpesto?▼
En porsjon av Kål- og gulrotsalat med valnøtt- og za'atarpesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
