Kaktus, chayote og grønn eplesalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull salat med kaktus, chayote og grønt eple. Perfekt for sommeren eller helårs sunne måltider.
Om denne retten
Denne friske og spennende salaten kombinerer de eksotiske smaker fra to unike grønnsaker - den saftige og knappe kaktusbladen og den milde chayoten. Med en forfriskende syre fra lime og Granny Smith-eplet, samt krønsjen fra de puffede gresskarkjernene, er dette en salat som gir en reise gjennom de tradisjonelle latinske smakene. Perfekt som en lett forrett eller ledsager til grillede retter.
Ingredienser
- 1. 1 lb ferske nopales (kaktusblad fra prikkete pære; ca. 5 stk; se Koks' notat nedenfor)
- 2. 2 chayote (totalt 455 gram), skrelt, delt i to på langs, frø fjernet, deretter kuttet i staver på ca. 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) tykkelse (3 til 4 tommer lange)
- 3. 1 Granny Smith eple, uten skrell, delt i to, kjernet ut, og tynne skiver på langs
- 4. 2 vårløk, trimmet og tynne skiver
- 5. 4 navleoranger
- 6. 3 ss fersk limesaft
- 7. 1/4 ts salt
- 8. 1/8 ts svart pepper
- 9. 0,8 dl rå (grønne) skrelte gresskarkjerner
- 10. 5 ss olivenolje
- 11. Rundt 1/8 ts cayennepepper
Ingredienser
- 1. 1 lb ferske nopales (kaktusblad fra prikkete pære; ca. 5 stk; se Koks' notat nedenfor)
- 2. 2 chayote (totalt 455 gram), skrelt, delt i to på langs, frø fjernet, deretter kuttet i staver på ca. 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) tykkelse (3 til 4 tommer lange)
- 3. 1 Granny Smith eple, uten skrell, delt i to, kjernet ut, og tynne skiver på langs
- 4. 2 vårløk, trimmet og tynne skiver
- 5. 4 navleoranger
- 6. 3 ss fersk limesaft
- 7. 1/4 ts salt
- 8. 1/8 ts svart pepper
- 9. 0,8 dl rå (grønne) skrelte gresskarkjerner
- 10. 5 ss olivenolje
- 11. Rundt 1/8 ts cayennepepper
Fremgangsmåte
- 11. Legg en kaktuspaddle med flat side ned på en arbeidsflate. Skrap horisontalt fra den smale bunnen av paddle mot den bredere enden med en grønnsaksskreller eller kniv for å fjerne torner og brune flekker. Fjern torner på den andre siden på samme måte, og trim deretter hele kanten rundt. Gjenta med de resterende paddlene, og skjær deretter paddlene på tvers i 1/4-tommers tykke skiver. Blansjer kaktusen i en gryte på 6 til 8 liter med kokende, saltet vann til den akkurat er myk, ca. 1 minutt. Overfør umiddelbart med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet i en sil og skyll under kaldt vann. Tørk forsiktig med et kjøkkenpapir, og overfør deretter til en stor bolle sammen med chayote, eple og vårløk. Skrell og fjern alt det hvite pithen fra 3 appelsiner med en skarp kniv. Arbeid over bollen som inneholder kaktusblandingen, og skjær ut segmentene fra membranene, slik at segmentene faller ned i bollen. Press saften ut av membranene og den resterende appelsinen direkte i bollen, og tilsett deretter limesaft, salt og pepper, og vend forsiktig. La det stå til chayote er visnet, ca. 30 minutter. Mens salaten står, rister du gresskarkjerner i 2 ss olje i en tung 25 cm panne over moderat lav varme, og rører ofte, til de er puffet opp og har en blek gylden farge, 3 til 4 minutter. Ta av varmen og rør inn cayennepepper. La kjernene avkjøles i oljen i pannen. Sil av salaten i en sil over en bolle, og overfør deretter saften til en 1-liters kjele og kok opp til den blir sirupaktig og redusert til ca. 1/3 kopp, 4 til 5 minutter. Ta av varmen og visp inn de resterende 3 ss olivenolje. Returner salaten til bollen og vend den med dressingen, gresskarkjerner med oljen fra pannen, og smak til med salt.
- 22. Legg en kaktuspaddle med flat side ned på en arbeidsflate. Skrap horisontalt fra den smale bunnen av paddle mot den bredere enden med en grønnsaksskreller eller kniv for å fjerne torner og brune flekker. Fjern torner på den andre siden på samme måte, og trim deretter hele kanten rundt. Gjenta med de resterende paddlene, og skjær deretter paddlene på tvers i 1/4-tommers tykke skiver.
- 33. Blansjer kaktusen i en gryte på 6 til 8 liter med kokende, saltet vann til den akkurat er myk, ca. 1 minutt. Overfør umiddelbart med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet i en sil og skyll under kaldt vann. Tørk forsiktig med et kjøkkenpapir, og overfør deretter til en stor bolle sammen med chayote, eple og vårløk.
- 44. Skrell og fjern alt det hvite pithen fra 3 appelsiner med en skarp kniv. Arbeid over bollen som inneholder kaktusblandingen, og skjær ut segmentene fra membranene, slik at segmentene faller ned i bollen. Press saften ut av membranene og den resterende appelsinen direkte i bollen, og tilsett deretter limesaft, salt og pepper, og vend forsiktig. La det stå til chayote er visnet, ca. 30 minutter.
- 55. Mens salaten står, rister du gresskarkjerner i 2 ss olje i en tung 25 cm panne over moderat lav varme, og rører ofte, til de er puffet opp og har en blek gylden farge, 3 til 4 minutter. Ta av varmen og rør inn cayennepepper. La kjernene avkjøles i oljen i pannen.
- 66. Sil av salaten i en sil over en bolle, og overfør deretter saften til en 1-liters kjele og kok opp til den blir sirupaktig og redusert til ca. 1/3 kopp, 4 til 5 minutter. Ta av varmen og visp inn de resterende 3 ss olivenolje. Returner salaten til bollen og vend den med dressingen, gresskarkjerner med oljen fra pannen, og smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du håndterer kaktusblader for å unngå å få torner i fingrene - bruk et verktøy som en grønnsakskinler for å raskt fjerne piggene.
- 2La salaten stå en stund slik at chayoten får tid til å utvikle sin karakteristiske knasende tekstur og myke opp noe.
- 3De puffede gresskarkjernene gir en herlig crunch og nøtteaktig smak - ikke spar på dem!
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende start på et sommerlig måltid. Server den sammen med fisk, kylling eller kjøtt direkte av grillen for en perfekt balanse mellom syre, sprøhet og saftighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaktus, chayote og grønn eplesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaktus, chayote og grønn eplesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaktus, chayote og grønn eplesalat?▼
Total tilberedningstid for Kaktus, chayote og grønn eplesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaktus, chayote og grønn eplesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaktus, chayote og grønn eplesalat?▼
En porsjon av Kaktus, chayote og grønn eplesalat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
