Kaffe- og valnøttkake med kaffe-mascarponekrem
Oppdag oppskriften på en smakfull kaffe-valnøttkake med kremet kaffe-mascarpone, perfekt for kaffelskere og kakedager.
Om denne retten
Denne kaffe- og valnøttkaken er et deilig møte mellom kraftige kaffetoner og nøtteaktige, mørke smaker. Den er inspirert av den klassiske italienske kaffedesserten tiramisú, men har en litt mer robust og solid konsistens. Den passer perfekt som avslutning på en hyggelig middagskveld, eller som kveldskaffe i godt selskap.
Ingredienser
- 2,4 dl valnøtter (ca. 115 gram), ristet, hakket, delt
- 2,4 dl sukker, delt
- 1 ss instant espressopulver
- 3,2 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts salt
- 10 ss usaltet smør (ca. 113 gram), romtemperert
- 3 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1,8 dl kulturmelk
- 4 1/2 ts instant espressopulver
- 1 ss vann
- 2,4 dl kald piskekrem
- 1,2 dl (ca. 115 gram) mascarponeost*
- 1,2 dl melis
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1,8 dl (ca. 45 gram) valnøtter, ristet og hakket
- 1/4 ts malt kanel
- En klype salt
- *Italiensk kremost; selges i mange supermarkeder og italienske markeder.
Ingredienser
- 2,4 dl valnøtter (ca. 115 gram), ristet, hakket, delt
- 2,4 dl sukker, delt
- 1 ss instant espressopulver
- 3,2 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts salt
- 10 ss usaltet smør (ca. 113 gram), romtemperert
- 3 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1,8 dl kulturmelk
- 4 1/2 ts instant espressopulver
- 1 ss vann
- 2,4 dl kald piskekrem
- 1,2 dl (ca. 115 gram) mascarponeost*
- 1,2 dl melis
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1,8 dl (ca. 45 gram) valnøtter, ristet og hakket
- 1/4 ts malt kanel
- En klype salt
- *Italiensk kremost; selges i mange supermarkeder og italienske markeder.
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør og mel to 23 cm store kakeformer med 3,8 cm høye sider. Bland 1/2 kopp valnøtter, 1 spiseskje sukker og espresso i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Visp mel, bakepulver, kanel, natron og salt i en middels stor bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er glatt. Tilsett gradvis resten av sukkeret (1 kopp minus 1 spiseskje), og pisk til det er luftig. Pisk inn egg, ett om gangen, deretter eggeplomme. Tilsett den finhakkede valnøttblandingen og vanilje, og pisk for å blande. Reduser mikserens hastighet til lav og pisk inn de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med kulturmelk i to omganger. Vend inn de resterende 1/2 koppen valnøtter. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek kakebunnene til en kakepinne kommer ut ren, ca. 26 minutter. La dem avkjøle i formene i 5 minutter, før du vender dem ut på avkjølingsrist og lar dem avkjøle helt.
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør og mel to 23 cm store kakeformer med 3,8 cm høye sider. Bland 1/2 kopp valnøtter, 1 spiseskje sukker og espresso i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Visp mel, bakepulver, kanel, natron og salt i en middels stor bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør i en stor bolle til det er glatt. Tilsett gradvis resten av sukkeret (1 kopp minus 1 spiseskje), og pisk til det er luftig. Pisk inn egg, ett om gangen, deretter eggeplomme. Tilsett den finhakkede valnøttblandingen og vanilje, og pisk for å blande. Reduser mikserens hastighet til lav og pisk inn de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med kulturmelk i to omganger. Vend inn de resterende 1/2 koppen valnøtter. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
- 3Stek kakebunnene til en kakepinne kommer ut ren, ca. 26 minutter. La dem avkjøle i formene i 5 minutter, før du vender dem ut på avkjølingsrist og lar dem avkjøle helt.
- 4For kaffe-mascarponekrem: Rør espresso og 1 spiseskje vann i en stor bolle til kaffen er oppløst. Tilsett krem, mascarpone, sukker og vanilje. Pisk til fyllet er tykt og glatt (ikke overpisk, ellers kan fyllet skille seg). Legg en kakebunn på et serveringsfat med den flate siden opp. Fordel halvparten av fyllet over kaken. Legg den andre bunnen med den flate siden ned på fyllet. Fordel resten av fyllet over toppen. Bland valnøtter, kanel og salt. Strø over toppen av kaken. Dekk med kakedome. Sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 5Rør espresso og 1 spiseskje vann i en stor bolle til kaffen er oppløst. Tilsett krem, mascarpone, sukker og vanilje. Pisk til fyllet er tykt og glatt (ikke overpisk, ellers kan fyllet skille seg).
- 6Plasser en kakebunn på et serveringsfat med den flate siden opp. Fordel halvparten av fyllet over kaken. Legg den andre bunnen med den flate siden ned på fyllet. Fordel resten av fyllet over toppen. Bland valnøtter, kanel og salt. Strø over toppen av kaken. Dekk med kakedome. Sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Rør espressopulveret godt ut i kulturmelken for å unngå klumper i kakedeigen.
- 2Tips 2: Ikke overpisk kremfyllet - da kan det skille seg. Pisk bare til det er tykt og glatt.
- 3Tips 3: Bruk gjerne en blanding av ristet lys og mørk valnøtt for ekstra nøttekarakter.
Serveringsforslag
Servér denne kaken sammen med en kopp sterk, aromatisk kaffe. En dram god likør som grappa eller amaretto passer også utmerket som avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe- og valnøttkake med kaffe-mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe- og valnøttkake med kaffe-mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe- og valnøttkake med kaffe-mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Kaffe- og valnøttkake med kaffe-mascarponekrem er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe- og valnøttkake med kaffe-mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe- og valnøttkake med kaffe-mascarponekrem?▼
En porsjon av Kaffe- og valnøttkake med kaffe-mascarponekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
