Kaffe- og krydderkjeks med krystallisert ingefær
Lær hvordan du lager smakfull coffee-spice shortbread med krystallisert ingefær. En deilig og enkel oppskrift som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Disse kaffe- og krydderkjeksene er en unik kombinasjon av varme, deilige smaker som kanel, kardemomme og den litt skarpe ingefæren. Oppskriften har røtter i den skandinaviske bakettradisjonen, men får et ekstra løft av den knasende glasuren og den krystalliserte ingefæren på toppen. Perfekt å servere med en dampende kopp kaffe til venner og familie, eller som et personlig julegave-alternativ.
Ingredienser
- 1. 6,5 dl allsidig mel
- 2. 1,8 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer malt kaffebønner
- 4. 2 teskjeer malt ingefær
- 5. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 6. 1 teskje malt kardemomme
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 1,2 dl melis
- 10. 2 teskjeer (eller mer) vann
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 6 spiseskjeer hakket kandisert ingefær
- 13. Spesialutstyr: 2 terteformer på 23 cm i diameter med løs bunn
Ingredienser
- 1. 6,5 dl allsidig mel
- 2. 1,8 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer malt kaffebønner
- 4. 2 teskjeer malt ingefær
- 5. 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 6. 1 teskje malt kardemomme
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 9. 1,2 dl melis
- 10. 2 teskjeer (eller mer) vann
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 6 spiseskjeer hakket kandisert ingefær
- 13. Spesialutstyr: 2 terteformer på 23 cm i diameter med løs bunn
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en rist i øvre tredjedel og en rist i nedre tredjedel av ovnen, og forvarm til 165°C (325°F). Bland mel, brunt sukker, malt kaffe, ingefær, kanel, kardemomme og salt i en foodprocessor i 5 sekunder. Tilsett smør; bruk av/på-knappen og kjør til det begynner å danne seg fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Del deigen likt mellom to 23 cm (9-tommers) tarteformer med løs bunn. Trykk deigen godt og jevnt ned i bunnen av hver form. Stek shortbread i 25 minutter. Snu på formene og fortsett å steke til shortbread er gyldent og fast rundt kantene, men fortsatt litt mykt i midten, i omtrent 20 minutter til. La shortbread avkjøle i formene i 5 minutter. Fjern sidene på formene. Skjær det varme shortbreadet i hver form i 12 spisser. La det avkjøle helt. Bland melis, 2 teskjeer vann og vanilje i en liten bolle, og tilsett mer vann i 1/4 teskjeer av gangen om nødvendig, for å lage en spredbar glasur. Bruk en avrettingsspade og smør et tynt lag med glasur over kjeksene, og la det være en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) kant rundt. Strø over krystallisert ingefær. La stå til glasuren har stivnet, ca. 1 time. Kan lages 3 uker i forveien. Oppbevar lufttett i fryseren. Ta ut og la komme til romtemperatur før servering.
- 22. Plasser en rist i øvre tredjedel og en i nedre tredjedel av ovnen, og forvarm til 165°C (325°F). Bland mel, brunt sukker, malt kaffe, ingefær, kanel, kardemomme og salt i en foodprocessor i 5 sekunder. Tilsett smør; bruk av/på-knappen og kjør til det begynner å danne seg fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Del deigen likt mellom to 23 cm (9-tommers) tarteformer med løs bunn. Trykk deigen godt og jevnt ned i bunnen av hver form.
- 33. Stek shortbread i 25 minutter. Snu på formene og fortsett å steke til shortbread er gyldent og fast rundt kantene, men fortsatt litt mykt i midten, i omtrent 20 minutter til. La det avkjøle i formene i 5 minutter. Fjern sidene på formene. Skjær det varme shortbreadet i hver form i 12 spisser. La det avkjøle helt.
- 44. Bland melis, 2 teskjeer vann og vanilje i en liten bolle, og tilsett mer vann i 1/4 teskjeer av gangen om nødvendig, for å lage en spredbar glasur. Bruk en avrettingsspade og smør et tynt lag med glasur over kjeksene, og la det være en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) kant rundt. Strø over krystallisert ingefær. La stå til glasuren har stivnet, ca. 1 time. Kan lages 3 uker i forveien. Oppbevar lufttett i fryseren. Ta ut og la komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en food processor for å blande ingrediensene jevnt sammen - dette gir en fin, jevn konsistens på deigen.
- 2Fjern formene etter forstebakingen for å få en fin kantavslutning på kjeksene.
- 3Glasuren lages tynnere enn normalt for å smøres lettere over overflaten av kjeksene.
Serveringsforslag
Disse kryddersterke, litt søte kjeksene passer perfekt sammen med en god, kremet kopp kaffe eller en varm sjokoladedrink. Den krystalliserte ingefæren gir en fin kontrast til de varme krydderne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe- og krydderkjeks med krystallisert ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe- og krydderkjeks med krystallisert ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe- og krydderkjeks med krystallisert ingefær?▼
Total tilberedningstid for Kaffe- og krydderkjeks med krystallisert ingefær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe- og krydderkjeks med krystallisert ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe- og krydderkjeks med krystallisert ingefær?▼
En porsjon av Kaffe- og krydderkjeks med krystallisert ingefær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
