Kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche
Lær hvordan du lager en kremet kabocha squash og kastanjesuppe med en krydret chipotle crème fraîche. Perfekt for høstsesongen og en varmende forrett.
Om denne retten
Denne kabochesquash- og kastanjesuppen er et virkelig smaksfylt og sanselig møte mellom høstens rikdom og den mexicanske chipotle-kryddingen. Den dype, søte smaken av kabochen og de nøtteaktige kastanjene skaper en fantastisk fylde, mens den krydrede chipotle-crème fraîchen tilfører en deilig kontrast med sin røde hette. Denne suppen er perfekt som en elegant forrett eller som en varm og komfortabel hovedrett på en kald høstdag.
Ingredienser
- 2,4 dl ruby Port
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 teskje hermetiske chipotle-chili eller 1 teskje knuste tørkede chipotle-chili
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 8-unse beholder crème fraîche eller 2,4 dl rømme
- Vegetabilsk olje
- 2 kabocha gresskar på 1135 gram, kuttet horisontalt i to, uten frø
- 19 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1 1/2 glass på 7,4 unse med hele ovnsstekte kastanjer
- 2 spiseskjeer ren lønnesirup
Ingredienser
- 2,4 dl ruby Port
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 teskje hermetiske chipotle-chili eller 1 teskje knuste tørkede chipotle-chili
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 8-unse beholder crème fraîche eller 2,4 dl rømme
- Vegetabilsk olje
- 2 kabocha gresskar på 1135 gram, kuttet horisontalt i to, uten frø
- 19 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1 1/2 glass på 7,4 unse med hele ovnsstekte kastanjer
- 2 spiseskjeer ren lønnesirup
Fremgangsmåte
- 1For chipotle crème fraîche: Kombiner portvin, vin, chili og tomatpuré i en tykk liten kjele. La det småkoke over middels varme til det er redusert til en tykk pasta, rør ofte, ca. 12 minutter. Overfør til en liten bolle; avkjøl. Vend inn crème fraîche. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 uke.
- 2Kombiner portvin, vin, chili og tomatpuré i en tykk liten kjele. La det småkoke over middels varme til det er redusert til en tykk pasta, rør ofte, ca. 12 minutter. Overfør til en liten bolle; avkjøl. Vend inn crème fraîche. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 uke.
- 3For suppen: Forvarm ovnen til 180°C. Pensle et bakepapirkledd stekebrett med olje. Plasser squashhalvdelene med snittflaten ned på det forberedte brettet. Stek squashen til den er veldig mør, ca. 1 time. Skrap ut squashen fra skinnene. Mål opp 6 kopper squash og overfør til en stor kjele (sett til side eventuelt resterende squash til en annen bruk). Tilsett buljong og kastanjer i kjelen. Kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels-lav. La suppen småkoke uten lokk til kastanjene er veldig møre, ca. 30 minutter. Rør inn lønnesirup i suppen. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er helt glatt; ha den tilbake i samme kjele. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskapet til den er kald, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Varm opp suppen igjen. Server i skåler. Topp hver porsjon med chipotle crème fraîche.
- 4Forvarm ovnen til 180°C. Pensle et bakepapirkledd stekebrett med olje. Plasser squashhalvdelene med snittflaten ned på det forberedte brettet. Stek squashen til
Tips og Varianter
- 1Bruk en ekte kabocha-squash for best resultat - den har en dypere, søtere og mer intens smak enn vanlige butternut-squash.
- 2Forvarm ovnen godt for å være sikker på at squashen blir ordentlig mør og brun i overflaten.
- 3La suppen småkoke i 30 minutter for at kastanjene får tid til å bli veldig møre og få en nydelig konsistens.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret rødvin. Et enkelt salat med aromatiske urter, som f.eks. salvie eller timian, tilfører også en frisk og balanserende note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche?▼
En porsjon av Kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
