Kremet kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche
Lær hvordan du lager en kremet kabochesquash- og kastanjesuppe med en krydret chipotle crème fraîche. Perfekt for høstsesongen og en varmende forrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl ruby portvin
- 1.2 dl tørr rødvin
- 1 ts hermetisk chipotle-chili eller 1 ts knuste tørkede chipotle-chili
- 2 ss tomatpuré
- 2.4 dl crème fraîche eller rømme
- Vegetabilsk olje
- 2 kabocha gresskar på ca. 1.1 kg hver, kuttet horisontalt i to, uten frø
- 19 dl lavsalt kyllingbuljong
- 1.5 glass (ca. 210 g) hele ovnsstekte kastanjer
- 2 ss ren lønnesirup
Ingredienser
- 2.4 dl ruby portvin
- 1.2 dl tørr rødvin
- 1 ts hermetisk chipotle-chili eller 1 ts knuste tørkede chipotle-chili
- 2 ss tomatpuré
- 2.4 dl crème fraîche eller rømme
- Vegetabilsk olje
- 2 kabocha gresskar på ca. 1.1 kg hver, kuttet horisontalt i to, uten frø
- 19 dl lavsalt kyllingbuljong
- 1.5 glass (ca. 210 g) hele ovnsstekte kastanjer
- 2 ss ren lønnesirup
Slik gjør du:
- For chipotle crème fraîche:
- Kombiner portvin, rødvin, chili og tomatpuré i en tykk liten kjele.
- La det småkoke over middels varme til det er redusert til en tykk pasta, rør ofte, ca. 12 minutter.
- Overfør til en liten bolle og avkjøl.
- Vend inn crème fraîche.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 uke.
- For suppen:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Pensle et bakepapirkledd stekebrett med olje.
- Plasser squashhalvdelene med snittflaten ned på det forberedte brettet.
- Stek squashen til den er veldig mør, ca. 1 time.
- Skrap ut squashen fra skinnene.
- Mål opp 6 kopper squash og overfør til en stor kjele (sett til side eventuelt resterende squash til annen bruk).
- Tilsett buljong og kastanjer i kjelen.
- Kok opp over høy varme.
- Skru ned varmen til middels-lav.
- La suppen småkoke uten lokk til kastanjene er veldig møre, ca. 30 minutter.
- Rør inn lønnesirup i suppen.
- Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er helt glatt; ha den tilbake i samme kjele.
- Smak til med salt og pepper.
- (Suppen kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskapet til den er kald, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Varm opp suppen igjen før servering.
- Server i skåler og topp hver porsjon med chipotle crème fraîche.
Om denne retten
Denne kabochesquash- og kastanjesuppen er et virkelig smaksfylt og sanselig møte mellom høstens rikdom og den meksikanske chipotle-krydringen. Den dype, søte smaken av kabochaen og de nøtteaktige kastanjene skaper en fantastisk fylde, mens den krydrede chipotle-crème fraîchen tilfører en deilig kontrast med sin røde hete. Denne suppen er perfekt som en elegant forrett eller som en varm og komfortabel hovedrett på en kald høstdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en ekte kabocha-squash for best resultat – den har en dypere, søtere og mer intens smak enn vanlige butternut-squash.
- 2Forvarm ovnen godt for å være sikker på at squashen blir ordentlig mør og får en fin farge i overflaten.
- 3La suppen småkoke i 30 minutter for at kastanjene får tid til å bli veldig møre og få en nydelig konsistens.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret rødvin. En enkel salat med aromatiske urter, som for eksempel salvie eller timian, tilfører også en frisk og balanserende note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Kremet kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche?▼
En porsjon av Kremet kabochesquash- og kastanjesuppe med chipotle-crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
