Kabocha-kake med brunsukkerkrem
Lær hvordan du lager en saftig kabocha squashkake toppet med rik brunsukkerkrem. Perfekt for høstkaker og dessertbordet.
Foto av Los Muertos Crew på Pexels
Ingredienser
- 1 ss vann
- 1/2 ts usøtet gelatin
- 4.7 dl kremfløte
- 0.8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 store eggehviter
- 4.7 dl terninger av skrellet, utkjernet kabocha gresskar (fra ett 1.4 kg gresskar)
- 2.4 dl helmelk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 1.6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 ss olivenolje
- 0.6 dl øl (mild smak)
- 1 stort egg
- 1.8 dl hvetemel
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts salt
Ingredienser
- 1 ss vann
- 1/2 ts usøtet gelatin
- 4.7 dl kremfløte
- 0.8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 store eggehviter
- 4.7 dl terninger av skrellet, utkjernet kabocha gresskar (fra ett 1.4 kg gresskar)
- 2.4 dl helmelk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 1.6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 ss olivenolje
- 0.6 dl øl (mild smak)
- 1 stort egg
- 1.8 dl hvetemel
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts salt
Slik gjør du:
- For brun sukkerkrem:
- Hell 1 ss vann i et krus.
- Strø gelatin over og la stå i 10 minutter for å mykne.
- Rør sammen kremfløte og sukker i en middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
- Tilsett eggehviter og visp til blandingen tykner, ca. 12 minutter (ikke la det koke).
- Tilsett gelatinblandingen og visp til den er oppløst.
- Sil over i en stor, ren bolle.
- Sett i kjøleskapet til det er kaldt. Dekk til og la stå i kjøleskapet over natten.
- For kaker:
- Kombiner gresskar og melk i en tykk liten kjele.
- Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett stangen.
- Kok opp over middels varme.
- Dekk delvis til, skru ned varmen til middels-lav, og la småkoke til gresskaret er veldig mørt, ca. 20 minutter.
- Fjern vaniljestangen.
- Sil av gresskaret og ha det i en foodprosessor. Kjør til det er glatt.
- (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Spray seks ramekiner på 1.8 dl med non-stick spray.
- Ha 1.2 dl gresskarpuré i en stor bolle (restene av puréen kan brukes til noe annet).
- Tilsett sukker, olje, øl og egg, og pisk til det er godt blandet.
- Sikt mel, kanel, natron og salt over, og pisk inn.
- Fordel røren i de forberedte ramekinene.
- Stek kakene til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 18 minutter.
- La kakene avkjøle i ramekinene.
- Venn dem ut på tallerkener.
- Pisk brun sukkerkrem til stive topper og legg en skje ved siden av kakene.
Om denne retten
Denne kabocha-kaken er en spesiell høstdessert som kombinerer den søte, marmeladeinspirerte smaken av det japanske gresskarslaget kabocha med den rike, fløyelsaktige brunsukkerkremen. Oppskriften er inspirert av en tradisjonell japansk gresskargrøt, men her er den gjort til en luftig, bakt kake med en spesielt kremet og smakfull frosting.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker modent, mørkt gyllenbrunt sukker for å få den rike, karamelliserte smaken på sukkerkremen.
- 2Vær nøye med å ikke overkoke gresskarpuréen; det er viktig at den fortsatt har litt struktur og ikke blir for tynn og vannet.
- 3For å få en ekstra luftig og smakfull kake, erstatt 1/4 av hvetemelet med mandelmel.
Serveringsforslag
Denne kaken er perfekt å servere som dessert etter en høstmiddag, gjerne med en kremet vaniljesaus eller en klatt crème fraîche ved siden av for å balansere den søte kremfrosten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kabocha-kake med brunsukkerkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kabocha-kake med brunsukkerkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kabocha-kake med brunsukkerkrem?▼
Total tilberedningstid for Kabocha-kake med brunsukkerkrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kabocha-kake med brunsukkerkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kabocha-kake med brunsukkerkrem?▼
En porsjon av Kabocha-kake med brunsukkerkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
