Kabocha-grøtkake med brunt sukkerkrem
Lær hvordan du lager en saftig kabocha squashkake toppet med rik brunsukkerkrem. Perfekt for høstkaker og dessertbordet.
Om denne retten
Denne kabocha-grøtkaken er en spesiell høstdesssert som kombinerer den søte, marmeladeinspirerte smaken av det japanske gresskarslaget kabocha med den rike, fløyelsaktige brune sukkerkremmen. Oppskriften er inspirert av en tradisjonell japansk gresskargrøt, men her er den gjort til en luftig, bakt kake med en spesielt kremet og smakfull frosting.
Ingredienser
- 1 ss vann
- 1/2 ts usøtet gelatin
- 4,7 dl kremfløte
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 store eggehviter
- 4,7 dl terninger av skrellet, utkjernet kabocha gresskar (fra ett 1,4 kg gresskar)
- 2,4 dl hel melk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 ss olivenolje
- 0,6 dl øl (mild smak)
- 1 stort egg
- 1,8 dl hvetemel
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts salt
Ingredienser
- 1 ss vann
- 1/2 ts usøtet gelatin
- 4,7 dl kremfløte
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 store eggehviter
- 4,7 dl terninger av skrellet, utkjernet kabocha gresskar (fra ett 1,4 kg gresskar)
- 2,4 dl hel melk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 ss olivenolje
- 0,6 dl øl (mild smak)
- 1 stort egg
- 1,8 dl hvetemel
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts salt
Fremgangsmåte
- 1For brun sukkerkrem: Hell 1 spiseskje vann i et krus. Strø gelatin over. La stå i 10 minutter for å mykne. Rør sammen krem og sukker i en middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Tilsett eggehviter og visp til blandingen tykner, ca. 12 minutter (ikke la det koke). Tilsett gelatinblandingen; visp til den er oppløst. Sil over i en stor, ren bolle. Sett i kjøleskapet til det er kaldt. Dekk til og la stå i kjøleskapet over natten.
- 2For kaker: Kombiner gresskar og melk i en tykk liten kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen. Kok opp over middels varme. Dekk delvis til, skru ned varmen til middels-lav, og la småkoke til gresskaret er veldig mørt, ca. 20 minutter. Fjern vaniljestangen. Sil av gresskaret. Ha det i en foodprocessor og kjør til det er glatt. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Spray seks ramekiner på 3/4 kopp med non-stick spray. Ha 1/2 kopp gresskarpuré i en stor bolle (restene av puréen kan brukes til noe annet). Tilsett sukker, olje, øl og egg, og pisk til det er godt blandet. Sikt mel, kanel, natron og salt over, og pisk inn. Fordel røren i de forberedte ramekinene. Stek kakene til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 18 minutter. La kakene avkjøle i ramekinene. Vend dem ut på tallerkener. Pisk brun sukkerkrem til stive topper og legg en skje ved siden av kakene.
- 4(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 2 og 3, så det kan utelates eller brukes til en annen del av oppskriften.)
- 5(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 2 og 3, så det kan utelates eller brukes til en annen del av oppskriften.)
- 6(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 2 og 3, så det kan utelates eller brukes til en annen del av oppskriften.)
- 7(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 2 og 3, så det kan utelates eller brukes til en annen del av oppskriften.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker modent, mørkt gyllenbrunt sukker for å få den rike, karamelliserte smaken på sukkerkremmen.
- 2Verb nøye med å ikke overkoke gresskarputeen, det er viktig at den fortsatt har litt struktur og ikke blir for tynn og vannet.
- 3For å få en ekstra luftig og smakfull kake, erstat 1/4 av hvetemel med mandelmel.
Serveringsforslag
Denne grøtkaken er perfekt å servere som dessert etter en høstmiddag, gjerne med en kremet vaniljesaus eller en klatt kremfraîche ved siden av for å balansere den søte kremfrosten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kabocha-grøtkake med brunt sukkerkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kabocha-grøtkake med brunt sukkerkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kabocha-grøtkake med brunt sukkerkrem?▼
Total tilberedningstid for Kabocha-grøtkake med brunt sukkerkrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kabocha-grøtkake med brunt sukkerkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kabocha-grøtkake med brunt sukkerkrem?▼
En porsjon av Kabocha-grøtkake med brunt sukkerkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
