Jumbo-reker med ingefær- og kokosnøttpanering
Oppskrift på sprø jumbo reker med ingefær og kokos, perfekt som forrett. Enkel å lage, god smak og imponerende presentasjon.
Om denne retten
Jumbo-reker med ingefær- og kokosnøttpanering er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Peanøttolje til steking, kokosmelk, egg og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Peanøttolje til steking
- 2,4 dl kokosmelk
- 1 egg
- 3 spiseskjeer revet ingefær
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl usøtet kokosmasse
- 8 til 10 jumbo-reker, skrelte og rensede
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 1 lime, presset
- 1 ½ kopper mangochutney, kjøpt ferdig
- 0,6 dl kokosmelk
- 2 lime, én revet og begge presset
- 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje malt ingefær
- En klype salt
- Hakkede korianderblader, etter behov
Ingredienser
- Peanøttolje til steking
- 2,4 dl kokosmelk
- 1 egg
- 3 spiseskjeer revet ingefær
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl usøtet kokosmasse
- 8 til 10 jumbo-reker, skrelte og rensede
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 1 lime, presset
- 1 ½ kopper mangochutney, kjøpt ferdig
- 0,6 dl kokosmelk
- 2 lime, én revet og begge presset
- 1/2 teskje sukker
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje malt ingefær
- En klype salt
- Hakkede korianderblader, etter behov
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en dyp panne eller en tykkbunnet gryte, varm opp nok peanøttolje til at det når halvveis opp på sidene av gryten, til 160 grader Celsius.
- 3I en stor og flat skål, visp sammen kokosmelk, egg, revet ingefær og mel til en tykk røre.
- 4I en annen flat skål, ha i den revne kokosnøtten.
- 5Dypp rekene i røren, og rull dem deretter grundig i kokosnøttstrøet.
- 6Slipp dem, i porsjoner, ned i peanøttoljen og stek til utsiden er gyllenbrun og sprø, ca. 4 til 5 minutter.
- 7Overfør dem fra frityrkokeren til et fat dekket med kjøkkenpapir, og krydre umiddelbart med salt og svart pepper.
- 8Legg rekene på et serveringsfat og dryss over koriander og limesaft.
- 9Server med dippesausen.
- 10Saus:
- 11I en liten kjele, varm opp mangochutney på middels varme.
- 12Tilsett kokosmelk og rør godt for å blande.
- 13Rør inn limeskall, limesaft, sukker, cayennepepper, ingefær og salt.
- 14Fortsett å koke til ingrediensene er godt blandet og sausen er gjennomvarm.
- 15Tilsett hakket koriander og fjern kjelen fra varmen.
- 16Overfør sausen til en serveringsskål og server med de ingefær- og kokosdekkede jumbo-rekene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jumbo-reker med ingefær- og kokosnøttpanering?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jumbo-reker med ingefær- og kokosnøttpanering. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jumbo-reker med ingefær- og kokosnøttpanering?▼
Total tilberedningstid for Jumbo-reker med ingefær- og kokosnøttpanering er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jumbo-reker med ingefær- og kokosnøttpanering vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jumbo-reker med ingefær- og kokosnøttpanering?▼
En porsjon av Jumbo-reker med ingefær- og kokosnøttpanering inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
