Julias Caesarsalat
Oppskrift på julias caesarsalat med sprø croutoner og kremet dressing. Perfekt for en lett forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne klassiske Caesarsalaten er en smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til en solrik middelhavstradisjon. Kombinasjonen av sprøe romaineblade, kremete hjemmelaget dressing og knaprende hvitløkskrutong er en frisk og velbalansert fornøyelse som passer perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 1. 18 til 24 sprøe, smale blader fra hjertene av 2 hoder romanosalat, eller en pakke romainesalat-hjerter (ca. 450 gram)
- 2,4 dl naturell, ristet brødkrutonger
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt
- 0,6 dl eller mer utmerket olivenolje
- Salt
- 1 stort egg
- Nykvernet svart pepper
- 1 hel sitron, delt i to og frøfri
- Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer ferskrevet parmesanost, kun importert Parmigiano-Reggiano
- Spesialutstyr: En stor blandingsbolle; en liten stekepanne
Ingredienser
- 1. 18 til 24 sprøe, smale blader fra hjertene av 2 hoder romanosalat, eller en pakke romainesalat-hjerter (ca. 450 gram)
- 2,4 dl naturell, ristet brødkrutonger
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt
- 0,6 dl eller mer utmerket olivenolje
- Salt
- 1 stort egg
- Nykvernet svart pepper
- 1 hel sitron, delt i to og frøfri
- Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer ferskrevet parmesanost, kun importert Parmigiano-Reggiano
- Spesialutstyr: En stor blandingsbolle; en liten stekepanne
Fremgangsmåte
- 1Forbered salatkomponentene: Du vil sannsynligvis trenge 2 store hoder romaine for 3 personer — eller bruk en kommersielt ferdigpakket pakke med "romaine hjerter", hvis de ser friske og fine ut. Fjern de ytre bladene fra et stort hode til du kommer ned til kjeglen hvor bladene er 4 til 7 tommer lange — du vil ha 6 til 8 av disse bladene per porsjon. Skill bladene og vask dem forsiktig for å holde dem hele, rull dem løst inn i rene håndklær, og oppbevar dem i kjøleskapet til servering. (Behold restene til andre salater — heldigvis holder romaine seg rimelig godt under kjøling.)
- 2For å smaksette krutongene, knus hvitløksfeddet med flaten av en kokkekniv, strø over 1/4 teskje salt, og finhakk det godt. Hell omtrent en spiseskje olivenolje over hvitløken og mos igjen med kniven, gni og press for å lage en myk puré. Skrap puréen opp i stekepannen, tilsett en annen spiseskje olje, og varm opp på lav til middels varme. Tilsett krutongene og vend dem i ett eller to minutter for å infusere dem med hvitløk-oljen, fjern deretter fra varmen. (For en mildere hvitløkssmak kan du sile puréen gjennom en liten sikt i en panne før du tilsetter de ekstra krutongene. Kast hvitløksrestene.)
- 3For å koke egget forsiktig, kok opp en liten kjele med vann. Stikk et hull i den store enden av egget med en pushpin for å forhindre sprekker, og la det småkoke i nøyaktig 1 minutt.
- 4Blandingen og servering av Caesarsalaten: Dressingen skal tilsettes rett før servering. Ha alle ingrediensene til dressingen klare, samt en salatgaffel og skje til å vende salaten med. Drypp 2 spiseskjeer olivenolje over romainebladene og vend dem forsiktig for å dekke, løft bladene fra bunnen og vend dem mot deg, slik at de faller over som en bølge. Strø over en raus klype salt og flere kverner pepper, vend en eller to ganger, tilsett deretter sitronsaft og noen dråper Worcestershire-saus, og vend igjen. Smak til med salt og pepper, og juster etter behov.
- 5Knekk egget og legg det rett på romainebladene, vend for å bryte det opp og dekke bladene. Strø over osten, vend kort, og tilsett deretter krutongene (og hvitløksbitene i pannen, hvis du ønsker det), og vend en siste gang, bare for å blande dem inn i salaten.
- 6Legg 6 eller flere blader i ett lag på individuelle tallerkener, strø krutongene rundt, og server.
- 7Dress salaten rett før servering. Ha alle dressingingrediensene klare, samt en salatgaffel og skje til å vende med.
- 8Drypp 2 spiseskjeer olivenolje over romainebladene og vend dem forsiktig for å dekke, løft bladene fra bunnen og vend dem mot deg, slik at de faller over som en bølge. Strø over en raus klype salt og flere kverner pepper, vend en eller to ganger, tilsett sitronsaft og noen dråper Worcestershire-saus, og vend igjen. Smak til med salt og pepper, og juster etter behov.
- 9Knekk egget og legg det rett på romainebladene, vend for å bryte det opp og dekke bladene. Strø over osten, vend kort, og tilsett deretter krutongene (og hvitløksbitene i pannen, hvis du ønsker det), og vend en siste gang, bare for å blande dem inn i salaten.
- 10Legg 6 eller flere blader i ett lag på individuelle tallerkener, strø krutongene rundt, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskskåret Parmigiano-Reggiano for en fyldig og sømløs ost-smak
- 2Sørg for at egget er helt ferskt og at du koker det i akkurat 1 minutt for en perfekt, rennende yolkfyllte konsistens
- 3La krutongene få god tid til å absorbere hvitløk-smaken - denne smaken er nøkkelen til en vellykket Caesarsalat
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for en komplett middelhavsinspirert opplevelse. Avslutt med et dryss av fersk, nykvernet svart pepper for en raffinert finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Julias Caesarsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Julias Caesarsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Julias Caesarsalat?▼
Total tilberedningstid for Julias Caesarsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Julias Caesarsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Julias Caesarsalat?▼
En porsjon av Julias Caesarsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
