Juleglasert eplekake (Weihnachten Gedeckter Apfelkuchen)
Oppskrift på juleglassert eplekake, perfekt for vinterens festdager. Enkel å lage, saftig og smakfull. Ideell for høytiden.
Om denne retten
Juleglasert eplekake er ikke bare en klassisk juledessert, men også et stykke av norsk bakverktradisjon. Denne rike, smaksfulle kaken, med epleskiver som er glasert i en deilig blanding av krydder og bær, bringer julestemningen rett hjem. Perfekt for å avslutte et festmåltid eller nyte sammen med venner og familie i juletiden.
Ingredienser
- 5,5 dl, målt opp og jevnet, pluss 1 spiseskje/300 g allsidig mel
- 1,8 dl/150 g pluss 1 spiseskje granulert sukker, delt
- 1 teskje bakepulver
- En klype salt
- 10 1/2 spiseskjeer/150 g usaltet, europeisk smør med høyt fettinnhold, myknet
- 1 egg, romtemperert
- 6 store epler (905 gram 285 gram/1,2 kg)
- Saften av 1 sitron pluss 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 1 1/4 teskje Lebkuchen-krydderblanding
- 2,4 dl ferske tranebær
- 0,6 dl/60 ml pluss 2 teskjeer vann
- 1,8 dl/75 g melis (konfektørsukker)
Ingredienser
- 5,5 dl, målt opp og jevnet, pluss 1 spiseskje/300 g allsidig mel
- 1,8 dl/150 g pluss 1 spiseskje granulert sukker, delt
- 1 teskje bakepulver
- En klype salt
- 10 1/2 spiseskjeer/150 g usaltet, europeisk smør med høyt fettinnhold, myknet
- 1 egg, romtemperert
- 6 store epler (905 gram 285 gram/1,2 kg)
- Saften av 1 sitron pluss 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- 1 1/4 teskje Lebkuchen-krydderblanding
- 2,4 dl ferske tranebær
- 0,6 dl/60 ml pluss 2 teskjeer vann
- 1,8 dl/75 g melis (konfektørsukker)
Fremgangsmåte
- 1Bland melet, 3/4 kopp sukker, bakepulver og salt sammen i en stor bolle. Skjær smøret i terninger og tilsett det i melet. Bruk en kakespade eller hendene dine, og arbeid inn smøret i melet til det ikke lenger er synlig. Tilsett egget og kna deigen til den er jevn. Pakk den tett inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer. Skrell, kjern ut og del eplene i fire. Skjær dem i skiver på 3 til 6 mm tykkelse og legg skivene i en stor gryte. Tilsett saften av 1 sitron sammen med Lebkuchen-krydderet og 1/4 kopp/60 ml vann. Dekk gryten og la det småkoke over middels varme, rør av og til. Kok eplene i 15 til 20 minutter, eller til de er silkeaktige og relativt brutt ned. Eplene skal ikke bli helt til mos, men beholde noe av formen. Ta gryten av varmen og rør inn tranebærene og den resterende spiseskjeen sukker. Forvarm ovnen til 180°C. Kle bunnen av en 23 cm rund springform med bakepapir. Ta to tredjedeler av deigen og trykk den jevnt ut i springformen, og dann en 2,5 cm høy kant rundt. Sett resten av deigen i kjøleskapet. Prikk deigen i formen jevnt med en gaffel. Dekk deigen med et ark aluminiumsfolie og fyll formen med pai-vekter eller tørkede bønner. Stek i 20 til 30 minutter, eller til skorpen begynner å bli fast, men ennå ikke har fått farge. Ta ut av ovnen og fjern forsiktig aluminiumsfolien og vektene; behold ovnstemperaturen. Fordel eplefyllet jevnt i den forhåndsstekte bunnen og jevn ut toppen. Fyllet skal fylle skorpen nøyaktig. Rull ut den resterende tredjedelen av deigen mellom to plastfolieark til den er litt større enn omkretsen av formen. Trim kantene på sirkelen og overfør den forsiktig til toppen av kaken, og legg den over eplefyllet. Brett inn toppskorpen og klipp av eventuelt overskudd. Lag tre små snitt i toppen av deigen. Sett formen tilbake i ovnen og stek i 35 til 45 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og lett puffet. Ta ut av ovnen og la den avkjøle i 10 minutter mens du lager glasuren. Sikt melis i en liten bolle og visp inn sitronsaften og vannet til det er glatt. Pensle glasuren over den fortsatt varme kaken, og la den deretter avkjøle helt før servering. Kaken kan oppbevares i romtemperatur, lett dekket med plastfolie, i 2 til 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av eplesorter for mer kompleks smak.
- 2La eplene koke lenge nok til at de blir silkemyke, men ikke så lenge at de faller helt i stykker.
- 3For ekstra krydrete og julete toner, prøv å tilsette litt ekstra Lebkuchen-krydder eller kanel.
Serveringsforslag
Servér den juleglaserte eplekaken lunken, gjerne med en klatt av kremfromasj eller vaniljeis som gir en fin kontrast til de søte, krydrede eplene. En dram av god akevitt eller et glass krydret mulled wine er også et utmerket følge til denne deilige kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Juleglasert eplekake (Weihnachten Gedeckter Apfelkuchen)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Juleglasert eplekake (Weihnachten Gedeckter Apfelkuchen). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Juleglasert eplekake (Weihnachten Gedeckter Apfelkuchen)?▼
Total tilberedningstid for Juleglasert eplekake (Weihnachten Gedeckter Apfelkuchen) er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Juleglasert eplekake (Weihnachten Gedeckter Apfelkuchen) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Juleglasert eplekake (Weihnachten Gedeckter Apfelkuchen)?▼
En porsjon av Juleglasert eplekake (Weihnachten Gedeckter Apfelkuchen) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
