Jota (bønne- og surkålsuppe)
Oppskrift på jota, en tradisjonell norsk bønne- og surkålssuppe. Enkel å lage og perfekt for kalde dager. Prøv denne smakfulle retten i dag!
Om denne retten
Jota er en tradisjonell suppe fra Nordøst-Italia, kjent for å være en utmerket måte å nyte de rike smakene av surkål, tranebønner og svinekjøtt. Denne sjarmerende retten bringer sammen syrlige og kompakte smaker, og er perfekt som en varmende og komfortabel forrett på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 285 gram tørkede tranebønner
- 225 gram svineknoke, trimmet og i terninger
- 3 kvart vann
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 laurbærblad
- fint havsalt etter smak
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 liten løk, grovhakket
- 3 spiseskjeer maismel
- 85 gram tyktskåret bacon, i terninger
- 285 gram surkål, drenert
- 1,2 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 285 gram tørkede tranebønner
- 225 gram svineknoke, trimmet og i terninger
- 3 kvart vann
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 laurbærblad
- fint havsalt etter smak
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 liten løk, grovhakket
- 3 spiseskjeer maismel
- 85 gram tyktskåret bacon, i terninger
- 285 gram surkål, drenert
- 1,2 dl hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Legg tranebønner i en stor beholder og dekk med flere centimeter kaldt vann; la stå i 8 timer eller over natten.
- 2Kok opp tranebønner, svinekjøtt, vann, hvitløk, laurbærblad og salt i en stor kjele. Dekk til og la småkoke til bønnene er akkurat møre, ca. 1 time. Skru ned varmen til lav og hold lokket på.
- 3Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Visp inn mel til det er oppløst, ca. 10 sekunder. Skrap melblandingen over i suppen.
- 4Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje over middels-høy varme. Tilsett løk; kok og rør til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett maismel; kok og rør til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Skrap løkblandingen over i suppen. La suppen småkoke igjen over middels varme. Kok, rør av og til, til bønnene er møre og smakene har blandet seg, ca. 40 minutter.
- 5Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne over middels-høy varme. Tilsett bacon; kok og rør til det er gyllent, ca. 5 minutter. Rør inn surkål; kok og rør til væsken er absorbert, ca. 2 minutter. Rør surkålblandingen inn i suppen. La småkoke, rør av og til, til smakene har blandet seg, ca. 15 minutter. Pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1For å få de perfekt møre tranebønnene, er det viktig å la dem bløtlegge i vann over natten. Dette gjør også at de tar bedre opp smakene i suppen.
- 2I stedet for hvetemel kan du bruke maisenmel for en glutenfri variant av denne suppen.
- 3For en ekstra sprø og saftig tekstur, anbefaler vi å servere jota med sprøstekt bacon som garnering.
Serveringsforslag
Jota passer utmerket sammen med et utvalg av hjemmelagde, grovkornede brød, som kan brukes til å dyppe opp den deilige suppen. En frisk, grønn salat vil også være et flott tilbehør og komplettere de intense smakene i denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jota (bønne- og surkålsuppe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jota (bønne- og surkålsuppe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jota (bønne- og surkålsuppe)?▼
Total tilberedningstid for Jota (bønne- og surkålsuppe) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jota (bønne- og surkålsuppe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jota (bønne- og surkålsuppe)?▼
En porsjon av Jota (bønne- og surkålsuppe) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
