Jordbær-, mandel- og ertesalat
Lær hvordan du lager en enkel og sunn jordbær-, mandel- og ertesalat. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne fløyelsmyke og fargerike sommersalaten lar de friske, søte jordbærene, spretne ertene og krydrede Marcona-mandlene skinne i all sin prakt. Inspirert av den sørfranske provencekjøkkenet, er dette en salat som forener klassisske smaker i en uventet kombinasjon. Perfekt som en lettvektig forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1,2 dl Marcona-mandler
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 teskjeer fullkornsennep
- 1 teskje valmuefrø
- 1 teskje sukker
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 1 lb. ertebøtter) eller frosne erter, tint
- 7,1 dl babyruccola eller vannkresse, med de tykke stilkene fjernet
- 225 gram ferske jordbær, renset og delt i to eller fire hvis store (ca. 4,7 dl)
- 2,4 dl ertebørster
- 28 gram Parmesan, skåret i tynne skiver
- Ingrediensinfo: Marcona-mandler finnes i helsekostbutikker og spesialbutikker. Ertebørster, også kalt erteskudd, kan finnes i asiatiske markeder, bondens markeder og helsekostbutikker.
Ingredienser
- 1,2 dl Marcona-mandler
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 teskjeer fullkornsennep
- 1 teskje valmuefrø
- 1 teskje sukker
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl ferske, skrelte erter (fra omtrent 1 lb. ertebøtter) eller frosne erter, tint
- 7,1 dl babyruccola eller vannkresse, med de tykke stilkene fjernet
- 225 gram ferske jordbær, renset og delt i to eller fire hvis store (ca. 4,7 dl)
- 2,4 dl ertebørster
- 28 gram Parmesan, skåret i tynne skiver
- Ingrediensinfo: Marcona-mandler finnes i helsekostbutikker og spesialbutikker. Ertebørster, også kalt erteskudd, kan finnes i asiatiske markeder, bondens markeder og helsekostbutikker.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350°. Spre mandlene utover en liten, oppsatt bakeplate og rist dem, vend dem av og til, til de er gylne og sprø, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle. Visp sammen eddik, sennep, valmuefrø og sukker i en stor bolle. Rør inn olje; smak til med salt og pepper. Kok erter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er lysegrønne og møre, ca. 5 minutter for ferske erter, eller 2 minutter for frosne. Sil av vannet; overfør ertene til en sil som er plassert i en bolle med isvann. La vannet renne av. Tilsett ruccola, jordbær, erteblader, erter og mandler i vinaigretten; vend forsiktig slik at alt blir dekket. Topp med parmesanost.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ferske, søte sommererter for best tekstur og smak.
- 2Fyrfat ertene raskt i kokende vann for å bevare den fine grønne fargen.
- 3La mandlene riste til de er gyllent sprø - det gir salaten en herlig knappehet.
Serveringsforslag
Server salaten med et glass chilled, mineralsk hvitvin for å løfte de friske, fruktuelle smakene. Et par skiver av mør, saltkogt skinke eller tynt skåret Parmaskinke passer også utmerket som en enkel, men smakfull akkompagnement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær-, mandel- og ertesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær-, mandel- og ertesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær-, mandel- og ertesalat?▼
Total tilberedningstid for Jordbær-, mandel- og ertesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær-, mandel- og ertesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær-, mandel- og ertesalat?▼
En porsjon av Jordbær-, mandel- og ertesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
