Frisk jordbær-, mandel- og ertesalat

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl Marcona-mandler

2 ss hvitvinseddik

2 ts fullkornsennep

1 ts valmuefrø

1 ts sukker

0.6 dl vegetabilsk olje

Kosher-salt

Nykvernet pepper

2.4 dl ferske, skrelte erter (fra ca. 450 g ertebelger) eller frosne erter, tint

7.1 dl babyruccola eller vannkarse, med tykke stilker fjernet

225 g ferske jordbær, renset og delt i to eller fire hvis store (ca. 4.7 dl)

2.4 dl erteskudd

28 g parmesan, skåret i tynne skiver

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl Marcona-mandler

2 ss hvitvinseddik

2 ts fullkornsennep

1 ts valmuefrø

1 ts sukker

0.6 dl vegetabilsk olje

Kosher-salt

Nykvernet pepper

2.4 dl ferske, skrelte erter (fra ca. 450 g ertebelger) eller frosne erter, tint

7.1 dl babyruccola eller vannkarse, med tykke stilker fjernet

225 g ferske jordbær, renset og delt i to eller fire hvis store (ca. 4.7 dl)

2.4 dl erteskudd

28 g parmesan, skåret i tynne skiver

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C. Spre mandlene utover en liten bakeplate og rist dem, vend dem av og til, til de er gylne og sprø, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle.

Visp sammen eddik, sennep, valmuefrø og sukker i en stor bolle. Rør inn olje; smak til med salt og pepper.

Kok erter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er lysegrønne og møre, ca. 5 minutter for ferske erter, eller 2 minutter for frosne.

Sil av vannet; overfør ertene til en sil som er plassert i en bolle med isvann. La vannet renne av.

Tilsett ruccola, jordbær, erteskudd, erter og mandler i vinaigretten; vend forsiktig slik at alt blir dekket.

Topp med parmesanost.

Om denne retten

Denne fløyelsmyke og fargerike sommersalaten lar de friske, søte jordbærene, spretne ertene og krydrede Marcona-mandlene skinne i all sin prakt. Inspirert av det sørfranske provencekjøkkenet, er dette en salat som forener klassiske smaker i en uventet kombinasjon. Perfekt som en lett forrett på en varm sommerkveld.

Tips og Varianter

1Ikke nøl med å bruke ferske, søte sommererter for best tekstur og smak.

2Blansjer ertene raskt i kokende vann for å bevare den fine grønne fargen.

3La mandlene riste til de er gyllent sprø – det gir salaten en herlig knasende tekstur.

Serveringsforslag

Server salaten med et glass avkjølt, mineralsk hvitvin for å løfte de friske, fruktige smakene. Et par skiver av mør, saltkokt skinke eller tynt skåret Parmaskinke passer også utmerket som et enkelt, men smakfullt akkompagnement.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk jordbær-, mandel- og ertesalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk jordbær-, mandel- og ertesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk jordbær-, mandel- og ertesalat?▼

Total tilberedningstid for Frisk jordbær-, mandel- og ertesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk jordbær-, mandel- og ertesalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk jordbær-, mandel- og ertesalat?▼

En porsjon av Frisk jordbær-, mandel- og ertesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.