Jicama-, reddik- og syltet plommesalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull salat med jicama, reddik og syltet plomme. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Jicama-, reddik- og syltet plommesalaten er et friskt og spennende innslag på enhver sommermeny. Med sin miks av søte, sure og krydrete smaker, samt en fargerik og knasende tekstur, blir denne salaten et virkelig hingucker på bordet. Opprinnelig er den inspirert av koreansk matkultur, men med norske sommerfrukter og grønnsaker som sentrale ingredienser gir den en nydelig lokal vri.
Ingredienser
- 3 røde plommer, hver delt i 8 båter
- 1 teskje sukker
- 1 teskje kosher-salt
- 1 stk ingefær på 2,5 cm, skrelt
- 2 kardemommekapsler, lett knust
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 teskje einerbær
- 1/2 teskje gochugaru (grovt koreansk rød pepperpulver) eller 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 rød plomme, skåret i tynne båter
- 0,6 dl usaltet riseddik
- 1/4 teskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 middels jicama, skrelt og skåret i matchstikker
- 2 mellomstore vannmelonradiser, skåret i matchstikker
- 1/2 engelsk hothouse-agurk, delt i to på langs, frø fjernet, tynne skiver i halvmåner, delt
- 0,8 dl usaltede, ristede peanøtter, grovhakket, delt
- 0,6 dl mynteblader, tynne skiver, delt
- 1 teskje Aleppopepper, eller mer etter smak
- 1 teskje sumak, eller mer etter smak
- Lett havsalt
- Gochugaru kan finnes i koreanske butikker. Sumak kan finnes i Midtøsten-butikker og spesialforretninger. Begge kan også kjøpes på nettet.
Ingredienser
- 3 røde plommer, hver delt i 8 båter
- 1 teskje sukker
- 1 teskje kosher-salt
- 1 stk ingefær på 2,5 cm, skrelt
- 2 kardemommekapsler, lett knust
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 teskje einerbær
- 1/2 teskje gochugaru (grovt koreansk rød pepperpulver) eller 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 rød plomme, skåret i tynne båter
- 0,6 dl usaltet riseddik
- 1/4 teskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 middels jicama, skrelt og skåret i matchstikker
- 2 mellomstore vannmelonradiser, skåret i matchstikker
- 1/2 engelsk hothouse-agurk, delt i to på langs, frø fjernet, tynne skiver i halvmåner, delt
- 0,8 dl usaltede, ristede peanøtter, grovhakket, delt
- 0,6 dl mynteblader, tynne skiver, delt
- 1 teskje Aleppopepper, eller mer etter smak
- 1 teskje sumak, eller mer etter smak
- Lett havsalt
- Gochugaru kan finnes i koreanske butikker. Sumak kan finnes i Midtøsten-butikker og spesialforretninger. Begge kan også kjøpes på nettet.
Fremgangsmåte
- 1Surkålssaus: Bland plommer, sukker og salt i en middels stor kjele. Dekk til og la det stå, vend forsiktig av og til, til plommene har sluppet ut saften, minst 2 timer. Tilsett ingefær, kardemomme, appelsinjuice, eddik, einerbær og gochugaru til plommene. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke, rør ofte, til plommene brytes ned og blir jammy, ca. 20–25 minutter. Rør inn limesaft; la avkjøle. Sil surkålssausen gjennom en finmasket sil over i en liten bolle; kast eventuelle faste stoffer. Sett til side.
- 2Forberedelse: Plommer kan macereres 12 timer i forveien; oppbevar i kjøleskap. Sausen kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 3Plommer kan macereres 12 timer i forveien; oppbevar i kjøleskap. Sausen kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4Salat: Bland plomme, eddik og 1/4 teskje kosher salt i en liten bolle. La det stå, vend forsiktig av og til, til plommen er lett syltet, ca. 10–15 minutter; sil av væsken. Bland den sylte plommen, jicama, reddiker, halve agurk, halve peanøtter, halve mynteblad, 1 teskje Aleppopepper og 1 teskje sumac i en stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer surkålssaus og vend godt for å dekke. Krydre med kosher salt etter smak. Topp salaten med resten av agurken, peanøttene og mynten. Smak til og drypp over mer saus etter ønske. Server med et dryss av havsalt, og gjerne mer Aleppo og sumac.
- 5Bland plomme, eddik og 1/4 teskje kosher salt i en liten bolle. La det stå, vend forsiktig av og til, til plommen er lett syltet, ca. 10–15 minutter; sil av væsken.
- 6Bland den sylte plommen, jicama, reddiker, halve agurk, halve peanøtter, halve mynteblad, 1 teskje Aleppopepper og 1 teskje sumac i en stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer surkålssaus og vend godt for å dekke. Krydre med kosher salt etter smak. Topp salaten med resten av agurken, peanøttene og mynten. Smak til og drypp over mer saus etter ønske. Server med et dryss av havsalt, og gjerne mer Aleppo og sumac.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne plommer for best smak og tekstur.
- 2Husk å sile av væsken fra den syltede plommen for å unngå at salaten blir for våt.
- 3Forsterk smaksbalansen ved å justere mengdene av Aleppo-pepper og sumak etter egen smak.
Serveringsforslag
Denne fargerike og sprø salaten passer utmerket som en forfriskende forrett på en sommerkveld. Server den gjerne med et glass sprudlende hvitvin eller en lettkjølt øl for å komplettere de søt-sure-krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jicama-, reddik- og syltet plommesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jicama-, reddik- og syltet plommesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jicama-, reddik- og syltet plommesalat?▼
Total tilberedningstid for Jicama-, reddik- og syltet plommesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jicama-, reddik- og syltet plommesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jicama-, reddik- og syltet plommesalat?▼
En porsjon av Jicama-, reddik- og syltet plommesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
