Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med jordskokk, ruccola og parmesan, perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Igor Vretenar på Pexels
Ingredienser
- 2 ss appelsinjuice
- 1 ss pluss 1 ts rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g jordskokk, trimmet, skrelt og i tynne skiver
- 1 pose (140 g) ruccola
- 55 g parmesanost, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 2 ss appelsinjuice
- 1 ss pluss 1 ts rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 450 g jordskokk, trimmet, skrelt og i tynne skiver
- 1 pose (140 g) ruccola
- 55 g parmesanost, skåret i tynne skiver
Slik gjør du:
- Visp sammen appelsinjuice, eddik og sennep i en liten bolle.
- Rør gradvis inn oljen. Smak til vinaigretten med salt og pepper. (Vinaigretten kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Bland jordskokk, ruccola og parmesan i en stor bolle.
- Drypp over vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir jevnt dekket.
- Fordel på 4 tallerkener og server.
Om denne retten
Denne jordskokk- og ruccolasalaten er en sann smakskombinasjon av sødme, syrlighet og nøttete toner. Den kremet-sprø konsistensen av de skrellede jordskokkene bringes i perfekt balanse av den sprø ruccolaen og den salte parmesanen. Denne friske og lette forretten er perfekt for å innlede en festmiddag eller for å nyte en solrik lunsj i hagen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære jordskokk-skivene godt slik at de ikke klumper seg sammen.
- 2For å gi ekstra sødme, prøv å karamellisere jordskokkene lett i en panne før de blandes i salaten.
- 3For en mer fyldig tekstur, kan revet parmesan erstattes med en god parmesanost i tynne skiver.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett forrett, servert med et glass frisk, sprø hvitvin. For en mer kompleks lunsj, kan den ledsages av grove, sprø brødskiver og en kremet, luftig hummus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan?▼
En porsjon av Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
