Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med jordskokk, ruccola og parmesan, perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalaten er en sann smakskombinasjon av sødme, syrighet og nøttete toner. Den kremet-sprø konsistensen av de skrellede jordskokkene bringes i perfekt balanse av den sprø ruccolaen og den salte parmesan. Denne friske og lette foretten er perfekt for å innlede en festmiddag eller for å nyte en solrik lunsj i hagen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje pluss 1 teskje rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram jordskokk, trimmet, skrelt og tynne skiver
- 1 pose på 140 gram ruccola
- 55 gram Parmesanost, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 spiseskje pluss 1 teskje rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram jordskokk, trimmet, skrelt og tynne skiver
- 1 pose på 140 gram ruccola
- 55 gram Parmesanost, skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen appelsinjuice, eddik og sennep i en liten bolle for å blande. Rør gradvis inn oljen. Smak til med salt og pepper på vinaigretten. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Bland jordskokk, ruccola og Parmesan i en stor bolle. Drypp over vinaigretten og vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket. Fordel på 6 tallerkener og server.
- 2Visp sammen appelsinjuice, eddik og sennep i en liten bolle for å blande. Rør gradvis inn oljen. Smak til med salt og pepper på vinaigretten. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 3Bland jordskokk, ruccola og Parmesan i en stor bolle. Drypp over vinaigretten og vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket. Fordel på 6 tallerkener og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjelne jordskokk-skivene godt slik at de ikke klumper seg sammen under steking.
- 2For å gi ekstra sødme, prøv å karamellisere jordskokkene lett i panne før de blandes i salaten.
- 3For en mer fyldig tekstur, revet parmesan kan erstattes med en god parmesan-ost i tynne skiver.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett forrett, servert med et glass frisk, krisp hvitvin. For en mer kompleks lunsj, kan den ledsages av grove, sprø brødskiver og en kremet, luftig hummus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan?▼
En porsjon av Jerusalem-artisjokk- og ruccolasalat med parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
