Jerkkylling og søtpotet-hash med posjerte egg og mango-habanero-hot saus
Oppskrift på smakfull jerk kylling og søtpotet hash servert med pocherte egg og frisk mango-habanero hot saus. Perfekt for en spennende frokost eller brunch.
Om denne retten
Denne jerkkyllingen og søtpotet-hashen er en eksotisk frokostopplevelse som bringer sammen de søte, krydrede og syrlige smakene fra Karibien. Med den saftige kyllingen, den krispy potethashen og de posjerte eggene, er dette en rett som utfordrer ganesansen og garantert vil sette farge på dagen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 2 mangoer, hakket (omtrent 2 store kopper)
- 1 habanero, hakket
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 3 spiseskjeer honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spansk løk, hakket
- 2 Jerk-kyllingbryst, i terninger, oppskrift følger
- 3 mellomstore søtpoteter, kokt, skrelt og i terninger
- 4 vårløk, skåret på skrå, pluss til pynt
- 1,2 dl ferske korianderblader, hakket, pluss til pynt
- 4 egg
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 3 spiseskjeer malt koriander
- 3 spiseskjeer malt ingefær
- 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 2 spiseskjeer løkpulver
- 2 spiseskjeer kosher-salt, pluss til dryssing
- 1 spiseskje habanero-pulver
- 1 spiseskje tørket timian
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer malt nellik
- 2 teskjeer grovkvernet svart pepper, pluss til dryssing
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvpar, ca. 170 gram hver
- 2 spiseskjeer rapsolje
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 2 mangoer, hakket (omtrent 2 store kopper)
- 1 habanero, hakket
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 3 spiseskjeer honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spansk løk, hakket
- 2 Jerk-kyllingbryst, i terninger, oppskrift følger
- 3 mellomstore søtpoteter, kokt, skrelt og i terninger
- 4 vårløk, skåret på skrå, pluss til pynt
- 1,2 dl ferske korianderblader, hakket, pluss til pynt
- 4 egg
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 3 spiseskjeer malt koriander
- 3 spiseskjeer malt ingefær
- 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 2 spiseskjeer løkpulver
- 2 spiseskjeer kosher-salt, pluss til dryssing
- 1 spiseskje habanero-pulver
- 1 spiseskje tørket timian
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer malt nellik
- 2 teskjeer grovkvernet svart pepper, pluss til dryssing
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvpar, ca. 170 gram hver
- 2 spiseskjeer rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 3-tommers ringerformer, valgfritt.
- 3Til hot saus: Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og sjalottløk og kok til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett mango og habanero og kok i 5 minutter, rør ofte. Tilsett eddik og omtrent en spiseskje honning. La det småkoke og kok under omrøring til mangoen er myk, ca. 10 minutter.
- 4Hell blandingen i en blender og kjør til den er jevn. Smak til med salt, pepper og mer honning. Hvis den er veldig tykk, tynn ut med noen spiseskjeer vann. Sil gjennom en sil over en liten bolle. (Gir omtrent 1 kopp.)
- 5Til hash: Varm opp oljen i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett løk og kok, rør om, til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett jerk-kylling, søtpoteter, vårløk og koriander; vend sammen. Trykk blandingen ned i pannen og la den steke uten å røre, til bunnen begynner å bli brun og sprø, ca. 5 minutter. Vend deler av hash’en, trykk ned igjen og la den bli sprø.
- 6Til eggene: Dekk en tallerken med tørkepapir. Knekk eggene i små boller. Kok opp en stor kjele med vann over middels høy varme; rør inn eddik. Slipp eggene forsiktig i vannet, juster varmen for å opprettholde en svak småkoking. Kok til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør eggene til tørkepapir for å tørke.
- 7For å montere: Mens eggene koker, sett en ringerform på en middagstallerken og legg i litt av hash’en, trykk for å knuse potetene litt. Fjern ringerformen. Lag en liten fordypning i toppen av hash’en, og legg en posjert egg oppi. Hell litt hot saus over. (Hvis du ikke har ringerform, kan du bare stable hash’en på tallerkener.) Pynt med vårløk og koriander. Gjenta for de resterende porsjonene. Server umiddelbart.
- 8I en liten bolle, bland koriander, ingefær, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, kosher-salt, habanero-pulver, timian, kanel, nellik og svart pepper. Bland godt. (Gir omtrent 1 kopp; ekstra krydderblanding kan oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil 6 måneder.)
- 9Strø kyllingbrystene med salt og pepper på begge sider; gni inn den rike siden med en generøs mengde krydderblanding.
- 10Varm opp oljen i en middels stor panne over middels høy varme. Legg kyllingbrystene med den rike siden ned og kok til en skorpe dannes, 3 til 4 minutter. Snu og kok til gjennomstekt, ca. 4 minutter til.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, moden mango for den beste søte og syrlige balansen i mangosausen.
- 2- Sørg for at søtpotetbitene er jevnt størrelse så de koker likt.
- 3- Kok eggene forsiktig i eddikvann for perfekte, myke plommer.
Serveringsforslag
Server jerkkyllingen og hashen med den friske mangosausen, og pynt med ferske korianderblade og knasende vårløk for en fargerik og balansert frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerkkylling og søtpotet-hash med posjerte egg og mango-habanero-hot saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerkkylling og søtpotet-hash med posjerte egg og mango-habanero-hot saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerkkylling og søtpotet-hash med posjerte egg og mango-habanero-hot saus?▼
Total tilberedningstid for Jerkkylling og søtpotet-hash med posjerte egg og mango-habanero-hot saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerkkylling og søtpotet-hash med posjerte egg og mango-habanero-hot saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerkkylling og søtpotet-hash med posjerte egg og mango-habanero-hot saus?▼
En porsjon av Jerkkylling og søtpotet-hash med posjerte egg og mango-habanero-hot saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
