Jerk svinebryst og søtpotet-hash med speilegg
Oppdag en smakfull oppskrift på jerk svinekjøtt belly og søtpotet-hash med sprø stekte egg. Perfekt for en næringsrik frokost eller lett lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid40 min
Forberedelse15 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Jerk-krydderet i denne svinebryst- og søtpotet-retten er som et lite smakseventyr rett fra Karibia. Det intense krydderiet fra ingefær, kanel og habanero skaper en dyp og deilig smak som passer perfekt til den sprøstekte svineoverflaten og den mør, langtidskokte kjernei. Denne retten er en frisk og smaksrik start på dagen - eller et herlig brunch-alternativ som vil imponere både venner og familie.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 spiseskjeer malt koriander
- 3 spiseskjeer malt ingefær
- 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 spiseskjeer hvitløkpulver
- 2 spiseskjeer løkpulver
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje habanero-pulver
- 1 spiseskje tørket timian
- 2 teskjeer allehånde
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer malt nellik
- 2 teskjeer grovt svart pepper
- 455 gram fersk, med skinn, svinebryst
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7,1 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 6 kvister fersk koriander, pluss 0,6 dl finhakket fersk koriander, pluss 2 spiseskjeer hakket til garnityr
- 6 fedd hvitløk, 4 knust, 2 finhakket
- Rapsolje
- 1 lite spansk løk, finhakket
- 1 liten rød paprika, finhakket
- 1/2 poblano-chili, finhakket
- 3 store søtpoteter, skrellet, skåret i terninger og kokt i kokende saltet vann til de er akkurat kokt gjennom
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 store egg
- Hot sauce, for eksempel habanero- eller jalapeñosaus
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 spiseskjeer malt koriander
- 3 spiseskjeer malt ingefær
- 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 spiseskjeer hvitløkpulver
- 2 spiseskjeer løkpulver
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje habanero-pulver
- 1 spiseskje tørket timian
- 2 teskjeer allehånde
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer malt nellik
- 2 teskjeer grovt svart pepper
- 455 gram fersk, med skinn, svinebryst
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7,1 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 6 kvister fersk koriander, pluss 0,6 dl finhakket fersk koriander, pluss 2 spiseskjeer hakket til garnityr
- 6 fedd hvitløk, 4 knust, 2 finhakket
- Rapsolje
- 1 lite spansk løk, finhakket
- 1 liten rød paprika, finhakket
- 1/2 poblano-chili, finhakket
- 3 store søtpoteter, skrellet, skåret i terninger og kokt i kokende saltet vann til de er akkurat kokt gjennom
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 store egg
- Hot sauce, for eksempel habanero- eller jalapeñosaus
Fremgangsmåte
- 1Her er den oversatte teksten til flytende, korrekt norsk, med beholdt alle linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3For jerk-rub: Bland koriander, ingefær, sukker, hvitløk- og løkpulver, salt, habanero-pulver, timian, allehånde, kanel, nellik og svart pepper i en middels stor bolle. Sett til side 2 spiseskjeer av ruben til svinebrystet. Oppbevar resten av ruben i en lufttett beholder til senere bruk.
- 4For hash: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Strø svinebrystet rikelig med salt og svart pepper, og legg det i en middels stor stekepanne med høye kanter og lokk. Tilsett kraft, korianderstilker og knust hvitløk, og la det småkoke. Dekk til med lokket og sett det i ovnen. La svinebrystet braisere til det er veldig mørt, omtrent 2 timer og 30 minutter. Fjern lokket og la det avkjøle til romtemperatur i kraften. Ta ut svinebrystet, tørk det godt, og legg det i en stor, flat bolle. Dekk bollen med plastfolie og legg en annen bolle oppå med en boks bønner eller tomater for å presse ned. La det stå i kjøleskapet i 8 timer, eller opptil 24 timer.
- 5Ta svinebrystet ut av kjøleskapet og fjern skinnet. Skjær kjøttet i 1,5 cm (1/2 tomme) store terninger. Vend terningene i de 2 spiseskjeene jerk-rub. Varm opp noen spiseskjeer rapsolje i en stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett kjøttet og stek til det er gyllent og sprøtt. Ta opp kjøttet med en hullsleiv og legg det på en tallerken dekket med papirhåndklær.
- 6Tilsett løk, rød paprika og poblano i stekepannen med kjøttsaftene, og stek til de er myke. Tilsett hakket hvitløk og koriander, og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett søtpotetene og mer olje om nødvendig. Krydre med salt og svart pepper, og stek potetene, pressende godt med en slikkepott, til de er dyp gyldne på bunnen. Legg kjøttet tilbake i pannen, vend potetene og stek videre, pressende med slikkepotten, for å få den andre siden av potetene gyllen og for å varme opp kjøttet.
- 7Varm smør i en non-stick- eller støpejernspanne over middels varme. Knekk forsiktig eggene i pannen, og krydre med salt og svart pepper. Stek til kantene begynner å sette seg, og eggeplommen er litt fast. Vend dem og stek i ytterligere ett minutt. Alternativt kan du dekke eggene med lokk i 1–2 minutter for å "baste"; eggeplommen skal fortsatt være rennende. Fordel hash'en på 4 tallerkener, og topp hver med et egg. Drypp over hot sauce og pynt med mer koriander.
- 8For jerk-ruben: Bland koriander, ingefær, sukker, hvitløk- og løkpulver, salt, habanero-pulver, timian, allehånde, kanel, nellik og svart pepper i en middels stor bolle. Sett til side 2 spiseskjeer av ruben til svinebrystet. Oppbevar resten i en lufttett beholder til senere bruk.
- 9For hash: Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Strø svinebrystet rikelig med salt og svart pepper, og legg det i en middels stor stekepanne med høye kanter og lokk. Tilsett kraft, korianderstilker og knust hvitløk, og la det småkoke. Dekk til med lokket og sett det i ovnen. La svinebrystet braisere til det er veldig mørt, omtrent 2 timer og 30 minutter. Fjern lokket og la det avkjøle til romtemperatur i kraften. Ta ut svinebrystet, tørk det godt, og legg det i en stor, flat bolle. Dekk bollen med plastfolie og legg en annen bolle oppå med en boks bønner eller tomater for å presse ned. La det stå i kjøleskapet i 8 timer, eller opptil 24 timer.
- 10Ta svinebrystet ut av kjøleskapet og fjern skinnet. Skjær kjøttet i 1,5 cm (1/2 tomme) store terninger. Vend terningene i de 2 spiseskjeene jerk-rub. Varm opp noen spiseskjeer rapsolje i en stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett kjøttet og stek til det er gyllent og sprøtt. Ta opp kjøttet med en hullsleiv og legg det på en tallerken dekket med papirhåndklær.
- 11Tilsett løk, rød paprika og poblano i stekepannen med kjøttsaftene, og stek til de er myke. Tilsett hakket hvitløk og koriander, og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett søtpotetene og mer olje om nødvendig. Krydre med salt og svart pepper, og stek potetene, pressende godt med en slikkepott, til de er dyp gyldne på bunnen. Legg kjøttet tilbake i pannen, vend potetene og stek videre, pressende med slikkepotten, for å få den andre siden av potetene gyllen og for å varme opp kjøttet.
- 12Varm smør i en non-stick- eller støpejernspanne over middels varme. Knekk forsiktig eggene i pannen, og krydre med salt og svart pepper. Stek til kantene begynner å sette seg, og eggeplommen er litt fast. Vend dem og stek i ytterligere ett minutt. Alternativt kan du dekke eggene med lokk i 1–2 minutter for å "baste"; eggeplommen skal fortsatt være rennende. Fordel hash'en på 4 tallerkener, og topp hver med et egg. Drypp over hot sauce og pynt med mer koriander.
- 13---
- 14Hvis du ønsker en mer detaljert gjennomgang eller ytterligere tilpasninger, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Husk å la svinebrystet trekke i kraften i ovnen for å bli veldig mørt og saftig.
- 2Du kan bytte ut habanero-pulveret med cayennepepper eller andre sterke chilier for en litt mildere krydring.
- 3Sørg for å stek potetene godt i pannen slik at de blir sprø og gylne på begge sider.
Serveringsforslag
Server retten med en frisk salat med avokado, rødløk og lime for å balansere de sterke smakene. En glass iskald appelsinjuice eller mango-smoothie passer også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jerk svinebryst og søtpotet-hash med speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jerk svinebryst og søtpotet-hash med speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jerk svinebryst og søtpotet-hash med speilegg?▼
Total tilberedningstid for Jerk svinebryst og søtpotet-hash med speilegg er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jerk svinebryst og søtpotet-hash med speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jerk svinebryst og søtpotet-hash med speilegg?▼
En porsjon av Jerk svinebryst og søtpotet-hash med speilegg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
