Japanske dypfryste reker dekket med ris: Domyoji Age
Lær hvordan du lager den autentiske japanske domyoji age med sprø shrimps og ris. En deilig forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
De japanske dypfryste rekene som er dekket med en saftig kappe av hjemmebrent ris, er en unik og tradisjonsrik forrett som tar dine smakerfaringer til et helt nytt nivå. Denne klassiske retten, kalt Domyoji Age, er et perfekt eksempel på den japanske filosofien om å la enkle og naturlige ingredienser skinne gjennom i retten.
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund japansk ris
- 40 (16/20) reker, skrelte og renset
- Krydrede mel, etter behov
- 7 eggehviter, lett pisket
- Peanøttolje, etter behov
- To grønne paprikaer à 8 gram, vasket, frøet og skåret i 1/2 tommer brede strimler
- Ajishio, som tilbehør
- 2 sitroner, skivet, som tilbehør
- Søt og sur saus, som tilbehør
Ingredienser
- 1. 2 ½ pund japansk ris
- 40 (16/20) reker, skrelte og renset
- Krydrede mel, etter behov
- 7 eggehviter, lett pisket
- Peanøttolje, etter behov
- To grønne paprikaer à 8 gram, vasket, frøet og skåret i 1/2 tommer brede strimler
- Ajishio, som tilbehør
- 2 sitroner, skivet, som tilbehør
- Søt og sur saus, som tilbehør
Fremgangsmåte
- 1Kok risen dagen før, spre den ut på et stekebrett, og oppbevar den i kjøleskapet over natten.
- 2Skill risens korn fra hverandre ved forsiktig å gni dem med håndflatene, og hakk deretter risen grovt – dette er domyoji.
- 3Lag tre snitt langs den indre kurven av rekene, 1/2 tomme fra hverandre. (Dette forhindrer at rekene krøller seg når de kokes.) Vend rekene i mel og rist av overflødig mel.
- 4Dypp rekene i eggehviten, og deretter i den grove risen. (Sørg for at risen fester seg godt.)
- 5Varm opp olje i en wok over moderat varme til 175°C (350°F). Dypp rekene i oljen og fritér til de er gylne. La dem renne av på tørkepapir, og legg dem på et forvarmet stekebrett. Sett brettet inn i en forvarmet ovn på 230°C (450°F) i 3–4 minutter for å fullføre kokeprosessen. Server umiddelbart.
- 6Tilsett grønne paprika i woken og stek til de er møre. Ta dem ut og la dem renne av.
- 7For å servere, anrett fire reker på grønne paprikastykker på et forvarmet fat, dryss over ajishio-krydder, pynt med en sitronskive, og server med søt- og sursaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk japansk kort- eller mellomkornris for best tekstur\nSørg for å gni korene forsiktig fra hverandre for å få den riktige grovheten på risen\nBruk bare eggehviten, ikke hele egg, for en lettere og sprøere panering\nOppbevar den ferdigkokte risen i kjøleskapet over natten for best resultat
Serveringsforslag
Servér de deilige rekene på en seng av saftige, grønne paprikastrimler. Dryss over det japanske Ajishio-krydderet for en smaksfull avslutning, og server med friske sitronskiver og søt-sur saus for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Japanske dypfryste reker dekket med ris: Domyoji Age?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Japanske dypfryste reker dekket med ris: Domyoji Age. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Japanske dypfryste reker dekket med ris: Domyoji Age?▼
Total tilberedningstid for Japanske dypfryste reker dekket med ris: Domyoji Age er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Japanske dypfryste reker dekket med ris: Domyoji Age vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Japanske dypfryste reker dekket med ris: Domyoji Age?▼
En porsjon av Japanske dypfryste reker dekket med ris: Domyoji Age inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
