Domyoji Age: Japanske friterte reker med ris
Lær å lage autentisk japansk Domyoji Age med sprø reker og ris. En deilig forrett som passer til alle anledninger.
Foto av Quang Anh Ha Nguyen på Pexels
Ingredienser
- 1.1 kg japansk ris
- 40 (16/20) reker, skrelte og renset
- Krydret mel, etter behov
- 7 eggehviter, lett pisket
- Peanøttolje, etter behov
- 2 grønne paprikaer à 8 gram, vasket, frøet og skåret i 1.2 cm brede strimler
- Ajishio, som tilbehør
- 2 sitroner, skivet, som tilbehør
- Søt og sur saus, som tilbehør
Ingredienser
- 1.1 kg japansk ris
- 40 (16/20) reker, skrelte og renset
- Krydret mel, etter behov
- 7 eggehviter, lett pisket
- Peanøttolje, etter behov
- 2 grønne paprikaer à 8 gram, vasket, frøet og skåret i 1.2 cm brede strimler
- Ajishio, som tilbehør
- 2 sitroner, skivet, som tilbehør
- Søt og sur saus, som tilbehør
Slik gjør du:
- Kok risen dagen før, spre den ut på et stekebrett, og oppbevar den i kjøleskapet over natten.
- Skill risens korn fra hverandre ved forsiktig å gni dem med håndflatene, og hakk deretter risen grovt – dette er domyoji.
- Lag tre snitt langs den indre kurven av rekene, 1.2 cm fra hverandre. (Dette forhindrer at rekene krøller seg når de kokes.)
- Venn rekene i mel og rist av overflødig mel.
- Dypp rekene i eggehviten, og deretter i den grove risen. (Sørg for at risen fester seg godt.)
- Varm opp olje i en wok over moderat varme til 175°C. Dypp rekene i oljen og fritér til de er gylne.
- La rekene renne av på tørkepapir, og legg dem på et forvarmet stekebrett.
- Sett brettet inn i en forvarmet ovn på 230°C i 3–4 minutter for å fullføre kokeprosessen.
- Tilsett grønne paprika i woken og stek til de er møre. Ta dem ut og la dem renne av.
- For å servere, anrett fire reker på grønne paprikastykker på et forvarmet fat, dryss over ajishio-krydder, pynt med en sitronskive, og server med søt- og sursaus. Server umiddelbart.
Om denne retten
De japanske friterte rekene, dekket med en sprø kappe av ris, er en unik og tradisjonsrik forrett som tar dine smakerfaringer til et helt nytt nivå. Denne klassiske retten, kalt Domyoji Age, er et perfekt eksempel på den japanske filosofien om å la enkle og naturlige ingredienser skinne gjennom i retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk japansk kort- eller mellomkornris for best tekstur.
- 2Sørg for å gni kornene forsiktig fra hverandre for å få den riktige grovheten på risen.
- 3Bruk bare eggehviten, ikke hele egg, for en lettere og sprøere panering.
- 4Oppbevar den ferdigkokte risen i kjøleskapet over natten for best resultat.
Serveringsforslag
Servér de deilige rekene på en seng av saftige, grønne paprikastrimler. Dryss over det japanske Ajishio-krydderet for en smaksfull avslutning, og server med friske sitronskiver og søt-sur saus for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Domyoji Age: Japanske friterte reker med ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Domyoji Age: Japanske friterte reker med ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Domyoji Age: Japanske friterte reker med ris?▼
Total tilberedningstid for Domyoji Age: Japanske friterte reker med ris er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Domyoji Age: Japanske friterte reker med ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Domyoji Age: Japanske friterte reker med ris?▼
En porsjon av Domyoji Age: Japanske friterte reker med ris inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
