Bokhvete- og blåbærpannekaker med blåbærsirup

Ingredienser

• 2.4 dl ferske eller frosne blåbær
• 1.8 dl sukkerfritt blåbærsyltetøy
• 2 ss bjørnebærlikør
• 1 ss lønnesirup
• 2 ss sitronsaft
• 2.4 dl lyst øl
• 1 eggehvite
• 1 ss honning
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl bokhvetepannekakemiks
• 2.4 dl ferske eller frosne (ikke tinte) blåbær

Slik gjør du:

1. For å lage sirupen: Bland blåbær, syltetøy, bjørnebærlikør og lønnesirup i en liten kjele.
2. Sett på middels varme og kok, rør av og til, til blåbærene begynner å poppe, ca. 10 minutter.
3. Ta av varmen og rør inn sitronsaft. Hold sirupen varm.
4. For å lage pannekakene: I en blandebolle, visp sammen øl, eggehvite, honning og vanilje.
5. Rør inn pannekakemel og blåbær.
6. Varm opp en non-stick stekepanne eller takke over middels varme.
7. Spray lett med non-stick matlagingsspray.
8. Arbeid i porsjoner, og hell ca. 1/4 kopp røre for hver pannekake.
9. Stek til undersiden er gyllenbrun og det begynner å dannes bobler på toppen.
10. Snu pannekakene og stek videre til de er gyllenbrune på undersiden.
11. Server umiddelbart med sirupen.