Ingredienser
- 1.6 dl pekannøtter, lett ristet og avkjølt
- 4.7 dl melis, delt
- 1/4 ts salt
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør, romtemperert, skåret i spiseskje-store biter
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 4.7 dl hvetemel
- 0.4 til 0.8 dl bringebærgelé eller annet syltetøy
Ingredienser
- 1.6 dl pekannøtter, lett ristet og avkjølt
- 4.7 dl melis, delt
- 1/4 ts salt
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør, romtemperert, skåret i spiseskje-store biter
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 4.7 dl hvetemel
- 0.4 til 0.8 dl bringebærgelé eller annet syltetøy
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Legg pekannøtter, 1.2 dl melis og salt i en foodprosessor utstyrt med metallblad. Puls maskinen av og på for å bryte opp nøttene, kjør deretter til nøttene er finmalt.
- Tilsett smør i noen biter av gangen, puls av og på for å blande det inn, og kjør deretter til blandingen er glatt. Puls inn vaniljeekstrakt.
- Tilsett mel og puls maskinen av og på til det er godt blandet, skrap ned deigen en eller to ganger. Kjør til deigen begynner å danne en ball.
- Fjern deigen fra maskinen, form den til en veldig flat skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er fast nok til å rulles til kuler. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet over natten.
- Dekk to bakepapirkledde stekeplater med bakepapir. Rull deigen mellom lett melete hender til kuler på ca. 2.5 cm i diameter.
- Legg kulene på de forberedte stekebrettene med 5 cm mellomrom. Lag en fordypning med tommelen eller fingeren i midten av hver kule for å lage en dyp brønn, som går omtrent tre fjerdedeler ned i kulen. Hvis det oppstår sprekker, trykk dem sammen igjen.
- Stek i 13 til 15 minutter, eller til bunnen og kantene er lett gyldne. Sett stekebrettene på avkjølingsrist.
- Sikt over resten av melisen (3.5 dl) over de varme kakene. Fyll umiddelbart fordypningene med gelé og la dem avkjøle helt.
- For å riste pekannøtter: Plasser pekannøtter i en tørr non-stick panne. Kok over middels varme, rist pannen jevnlig til nøttene er lett brune.
- Deigen kan fryses i opptil 1 måned; tines i kjøleskapet over natten før videre bearbeiding.
- Kakene kan oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 2 uker; disse er best lagret i enkeltlag adskilt av voks- eller bakepapir.
Om denne retten
Disse pekannøtt-småkakene er en smaksrik og festlig juledessert med en nydelig kombinasjon av fete, knasende nøtter og søt, fruktig bringebærgelé. Den krydrede, nøtteaktige smaken i småkaken passer perfekt til de rødlige julefargene, og gjør desserten til et vakkert og delikat innslag på julebordet.
Tips og Varianter
- 1Risting av pekannøttene gir dem en dypere, nøtteaktig smak – pass på at de avkjøles helt før du bruker dem i deigen.
- 2For en ekstra smaksrik deig, kan du erstatte vaniljeekstrakt med litt konjakk eller bourbon.
- 3Bruk et bredt, rundt redskap for å forme kuler som får en jevn, fin form.
Serveringsforslag
Disse småkakene er perfekte å servere som dessert etter julemiddagen, gjerne med et glass god portvin eller et lite glass kremet sherrytoddy for å avrunde måltidet på en festlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekannøtt-småkaker med bringebærfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekannøtt-småkaker med bringebærfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekannøtt-småkaker med bringebærfyll?▼
Total tilberedningstid for Pekannøtt-småkaker med bringebærfyll er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekannøtt-småkaker med bringebærfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekannøtt-småkaker med bringebærfyll?▼
En porsjon av Pekannøtt-småkaker med bringebærfyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
