Jamaicansk banankake med Tia Maria-frosting

Ingredienser

• 1.25 dl mel
• 0.75 ts natron
• 0.5 ts bakepulver
• En klype salt
• 115 g usaltet smør, romtemperert
• 1.5 dl sukker
• 2 egg
• 2 små modne bananer (ca. 2.4 dl moste)
• 0.25 dl naturell yoghurt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Til fyllet:
• 450 g sukker
• 450 g usaltet smør, romtemperert
• 6 egg*
• 0.125 dl siktet kakao
• 0.25 dl veldig sterk kaffe
• 0.25 dl Tia Maria

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 20 cm kakeform, og sett den til side.
2. Sikt sammen mel, natron, bakepulver og salt i en bolle, og sett til side.
3. Pisk smør og sukker i en annen bolle til det er lyst og luftig.
4. Tilsett eggene, ett av gangen, og pisk godt mellom hver tilsetning.
5. Rør inn moste bananer, yoghurt og vaniljeekstrakt.
6. Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene litt etter litt, til røren er glatt og akkurat blandet.
7. Hell røren i den forberedte kakeformen og stek i 40 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
8. La kaken avkjøle på en rist.
9. Til fyllet:
10. Pisk sammen sukker og smør til det er lyst og luftig.
11. Tilsett eggene, ett av gangen, og pisk godt mellom hver tilsetning.
12. Bland kakao og sterk kaffe i en liten bolle.
13. Tilsett Tia Maria i kaffe- og kakaoblandingen.
14. Hell kaffe- og kakaoblandingen inn i smørkremen og pisk til fyllet er jevnt og kremet.
15. Del den avkjølte kaken i to horisontale lag.
16. Legg det første laget i bunnen av en ren kakeform eller på et serveringsfat.
17. Fordel halvparten av fyllet jevnt over det første kakebunnen.
18. Legg det andre kakebunnen oppå og topp med resten av fyllet.
19. For å fjerne eventuelle luftbobler i kaken, hold den ca. 30 cm over bordet og slipp den ned slik at den faller flatt. Gjenta dette to ganger.
20. Dekk kaken med plastfolie og frys i 2 timer.
21. Server kald, gjerne med vaniljeis.
22. *ADVARSEL MOT RÅEGG
23. Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå eller lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matforgiftning. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du bruker kun ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.