Italiensk vichyssoise
Oppskrift på italian vichyssoise, en kremet og avkjølende suppe med franske røtter, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den italienske visjyssoisen er en elegant og overraskende forrett som kombinerer den klassiske vintersuppen fra Frankrike med italienske smaker og teknikker. Denne smakfulle kalde suppen feirer de beste råvarene fra begge kulturer - kremete poteter, aromatisk hvitløk og frisk ruccola - for å skape en uventet og besnærende forrett.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 store eller 4 små sjalottløk, tynne skiver
- 3/4 teskje kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 680 gram (omtrent 2 mellomstore) russetpoteter, skrelt og skåret i 2 cm biter
- 7,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 håndfull ruccola
- 1,2 dl mascarpone, romtemperert
- 2 skiver surdeigsbrød eller multigrain-brød, ca. 1,5 cm tykke, skåret i 1,5 cm terninger
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 teskje kosher salt
- 8 cherrytomater eller druetomater, delt i fire
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 store eller 4 små sjalottløk, tynne skiver
- 3/4 teskje kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til smaksetting
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 680 gram (omtrent 2 mellomstore) russetpoteter, skrelt og skåret i 2 cm biter
- 7,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 håndfull ruccola
- 1,2 dl mascarpone, romtemperert
- 2 skiver surdeigsbrød eller multigrain-brød, ca. 1,5 cm tykke, skåret i 1,5 cm terninger
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 teskje kosher salt
- 8 cherrytomater eller druetomater, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Til suppen: I en stor kjele eller en nederlandsk ovn, varm opp oljen over middels varme. Tilsett sjalottløk og krydre med en klype salt og pepper. Kok, rør jevnlig, til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok til det er aromatisk, ca. 30 sekunder. Tilsett potetene, kyllingkraften og ruccola. Kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til potetene er veldig møre, ca. 15 minutter. I porsjoner, øs blandingen over i en blender eller food processor og kjør til den er glatt. Hell suppen tilbake i kjelen og visp inn osten, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper. La suppen avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter. Sett den i kjøleskapet i minst 1 time før servering. Før servering, juster krydderet med salt og pepper etter smak.
- 2Til krutongene: Plasser en ovnsrist i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 3I en liten bolle, bland sammen brød, olje og salt til det er jevnt dekket. Fordel i ett lag på et lite bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er gylne, 10 til 12 minutter. Avkjøl i 10 minutter.
- 4Til servering: Øs suppen opp i små boller. Pynt med krutonger og cherrytomater.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne russetpoteter for en fyldig og kremet konsistens.
- 2Rør mascarpeosten inn i suppen rett før servering for å gi den en myk og silkemyk tekstur.
- 3Vær tålmodig når du smaker til med salt og pepper - balansen mellom smakene er nøkkelen til en vellykket italiensk vichyssoise.
Serveringsforslag
Serverevichyssoisenkald, garnert med sprø krutonger og søte, syrlige cherrytomater for en flott kontrast i både smak og tekstur. Et glass tørt hvitvin eller en mild, aromatisk øl vil komplettere rettens elegante, italienske profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk vichyssoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk vichyssoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk vichyssoise?▼
Total tilberedningstid for Italiensk vichyssoise er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk vichyssoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk vichyssoise?▼
En porsjon av Italiensk vichyssoise inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
