Italiensk sjømatssalat
Lær hvordan du lager en deilig italiensk sjømatssalat med friske ingredienser. Perfekt for sommeren eller helårs nytelse. En enkel og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Denne italienske sjømatssalaten er en utrolig smaksrik og fargerik forrett som bringer strandlivet rett hjem til ditt eget kjøkken. Med en subtil blanding av skalldyr, krydder og sitrusfriskhet, er dette en rett som virkelig imponerer gjestene dine og fanger inn den maritime essensen av Middelhavet. Den perfekte retten for å sette stemningen til en italiensk sommerfest eller sprudlende middag på terrassen.
Ingredienser
- 1 ss Old Bay-krydder
- Kosher-salt
- 700 g (ca. 16-20 stk) skrelte og renskrelte reker
- 3,75 dl tørr hvitvin
- 450 g sjøscallops, delt på tvers
- 450 g fersk calamari, skåret i tynne ringer ca. 1,5 cm tykke
- 900 g ferske blåskjell
- 1/2 dl god olivenolje
- 4 ts finhakket hvitløk (4 fedd)
- 2 ts tørket oregano
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 3 plommetomater, frø og pulp fjernet, skåret i medium terninger
- 0,8 dl limoncello-likør
- Revet skall av 1 sitron
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (2 sitroner)
- Nykvernet svart pepper
- 1 lite fennikelhode, trimmet, kjernet ut og skåret i tynne skiver på tvers
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, lett pakket
- 2 sitroner
Ingredienser
- 1 ss Old Bay-krydder
- Kosher-salt
- 700 g (ca. 16-20 stk) skrelte og renskrelte reker
- 3,75 dl tørr hvitvin
- 450 g sjøscallops, delt på tvers
- 450 g fersk calamari, skåret i tynne ringer ca. 1,5 cm tykke
- 900 g ferske blåskjell
- 1/2 dl god olivenolje
- 4 ts finhakket hvitløk (4 fedd)
- 2 ts tørket oregano
- 1/2 ts knuste rød pepperflak
- 3 plommetomater, frø og pulp fjernet, skåret i medium terninger
- 0,8 dl limoncello-likør
- Revet skall av 1 sitron
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (2 sitroner)
- Nykvernet svart pepper
- 1 lite fennikelhode, trimmet, kjernet ut og skåret i tynne skiver på tvers
- 1,2 dl ferske flatbladede persilleblader, lett pakket
- 2 sitroner
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Fyll en stor kjele med 3 kvart vann og tilsett Old Bay-krydder og 1 spiseskje salt.
- 3Kok opp, legg i reken, senk varmen og la det småkoke i 3 minutter, til de er akkurat faste.
- 4Bruk en skummer eller hullsleiv til å overføre rekene til en stor bolle.
- 5La 2 kopper av kokevæsken bli igjen i kjelen, og kast resten.
- 6Tilsett vinen i kokevæsken og kok opp igjen.
- 7Legg i kamskjellene, senk varmen og la det småkoke i 2 minutter, til de er akkurat kokte.
- 8Bruk skimmeren til å overføre kamskjellene til bollen med rekene.
- 9Kok opp kokevæsken igjen, tilsett calamari og la det småkoke i 2 til 3 minutter, til de er akkurat kokte.
- 10Vær forsiktig så du ikke overkoker sjømatene, da blir de seige!
- 11Bruk skimmeren til å overføre calamari til bollen.
- 12Kok opp kokevæsken igjen, tilsett blåskjellene, dekk til og la det småkoke i 4 til 5 minutter, til alle skjellene har åpnet seg, og kast de som ikke åpner seg.
- 13Slå av varmen og la det stå til blåskjellene i kraften er avkjølt nok til å håndteres.
- 14Fjern blåskjellene fra skjellene og legg dem i bollen.
- 15Tilsett 12 av skjellene i sjømatblandingen og kast resten.
- 16Sett til side 1/2 kopp av kokevæsken, og kast resten.
- 17Sil sjømatene i en sil og legg alt tilbake i bollen.
- 18Til dressingen, varm olivenoljen i en middels (10-tommers) stekepanne over middels varme.
- 19Tilsett hvitløk, oregano og rød pepperflak, og la det koke i 1 minutt.
- 20(Vær forsiktig: Overkokt hvitløk blir bitter.)
- 21Tilsett tomatene og kok over middels varme i ytterligere 2 minutter.
- 22Tilsett den reserverte kokevæsken, limoncello, sitronskall, sitronsaft, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper, og kok i 1 minutt til.
- 23Hell sausen over sjømatene og vend forsiktig.
- 24Tilsett fennikel og persille.
- 25Del en sitron i to på langs, skjær den i tynne skiver på tvers, og legg den i salaten.
- 26Vend forsiktig for å blande, dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.
- 27For servering, dryss over 2 teskjeer salt, 1 teskje pepper og saften av den gjenværende sitronen.
- 28Smak til med krydder og server kald eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets sjømatprodukter for best mulig resultat.
- 2Vær forsiktig så du ikke overkoker sjømatene - de bør bare være akkurat faste, ellers blir de seige og gummiaktige.
- 3La salaten få smake til seg i kjøleskapet i minst 3 timer slik at smakene får utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér denne smakfulle sjømatssalaten med et glass kald, crisp hvitvin for å virkelig løfte frem de maritime og sitrusaktige tonene. Som et ekstra delikat touch, kan du pynte med sitronskiver og ferske urter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk sjømatssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk sjømatssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk sjømatssalat?▼
Total tilberedningstid for Italiensk sjømatssalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk sjømatssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk sjømatssalat?▼
En porsjon av Italiensk sjømatssalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
